هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
دال تادكا
दाल तड़का
عدس أصفر كريمي مطهو على نار هادئة مع الكركم والطماطم والزنجبيل، ثم يُتوَّج بتقلية ساخنة من الكمون والثوم والفلفل الأحمر الحار. طبق هندي كلاسيكي مريح وغني بالبروتين، يُحضَّر بملعقة زيت واحدة فقط.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 63% · الدهون 17% · البروتين 20%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 كوب200 غتوور دال (بازلاء الحمام الصفراء المجروشة)
- 4 أكواب950 غماء
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 1 متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 15 غفلفل أخضر حار مشقوق
- 2 متوسطة240 غطماطم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 4 فصوص12 غثوم مقطع شرائح رفيعة
- 2 حبة كاملةفلفل أحمر حار مجفف
- 1 رشةحلتيت (هينغ) خالٍ من الغلوتين (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الكشميري
- 1/4 كوب10 غأوراق كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- 1
اغسل التوور دال بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا، ثم صفّه.
- 2
ضع الدال و3 1/2 أكواب من الماء والكركم في قدر كبير واتركه يغلي، مع إزالة أي رغوة تظهر.
- 3
خفّف النار وغطِّ القدر جزئيًا واتركه على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر، حتى يطرى العدس تمامًا ويتفتت عند التحريك.
- 4
أثناء طهي الدال، سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطهُ البصل لمدة 5-6 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 5
أضف الزنجبيل والفلفل الأخضر واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 6
أضف الطماطم واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تذوب وتتحول إلى صلصة كثيفة.
- 7
اخفق الدال المطبوخ قليلًا ليصبح كريميًا، ثم أضف خليط البصل والطماطم والملح وما تبقى من الماء (1/2 كوب) حتى يصل إلى قوام سائل قابل للسكب. اتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
- 8
لتحضير التادكا، سخّن ما تبقى من الزيت (2 ملعقة صغيرة) في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضف بذور الكمون؛ اتركها تطقطق لبضع ثوانٍ.
- 9
أضف الثوم والفلفل الأحمر المجفف واطهُ مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح الثوم ذهبيًا فاتحًا؛ احرص على ألا يحترق.
- 10
ارفع المقلاة عن النار وأضف الحلتيت، إن كنت تستخدمه، ومسحوق الفلفل مع التحريك.
- 11
اسكب التادكا الساخنة فوق الدال فورًا.
- 12
أضف عصير الليمون مع التحريك، وانثر الكزبرة على الوجه، وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم دال المسور (العدس الأحمر المجروش) بدلًا من توور دال لطهي أسرع، واتركه يغلي على نار هادئة نحو 20 إلى 25 دقيقة حتى يطرى.
- استبدل زيت دوار الشمس بالسمن في التادكا للحصول على نكهة أغنى، مع العلم أن الطبق لن يكون نباتيًا بالكامل ولا خاليًا من الألبان.
- استبدل الطماطم الطازجة بـ 3/4 كوب من الطماطم المعلبة المقطعة إذا لم تكن الطازجة في موسمها.
- إذا لم تجد حلتيتًا مكتوبًا عليه خالٍ من الغلوتين، فاستغنِ عنه وأضف فص ثوم إضافيًا إلى التادكا.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، أو جمّدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. يزداد قوام الدال كثافة مع الوقت، لذا أضف قليلًا من الماء عند إعادة التسخين وسخّنه حتى يتصاعد منه البخار.
التحضير المسبق
اطهُ الدال وقاعدة البصل والطماطم قبل الموعد بما يصل إلى 3 أيام واحفظهما في الثلاجة، ثم أعد تسخينهما حتى يتصاعد منهما البخار، وحضّر التادكا طازجة قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل نكهة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دال تادكا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (393 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 237 سعرة | 60 سعرة |
| البروتين | 12.2 غ | 3.1 غ |
| الكربوهيدرات | 38.9 غ | 9.9 غ |
| منها سكريات | 3.1 غ | 0.8 غ |
| الألياف | 9.2 غ | 2.3 غ |
| الدهون | 4.6 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 0.6 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 607 ملغ | 154 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
