Indijas un Dienvidāzijas · Uzkodas · Pusdienas
Bhel puri
भेल पुरी
Kraukšķīgs, pikants Mumbajas ielu ēdiens čāts no pūstajiem rīsiem ar kartupeļiem, aunazirņiem, svaigiem dārzeņiem, saldskābu tamarinda un dateļu čatniju un svaigu zaļumu čatniju, pārkaisīts ar nedaudz seva. Šajā versijā ir mazāk seva un ar datelēm saldināts čatnijs, lai bļoda būtu vieglāka un svaigāka.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 45 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 75% · Tauki 15% · Olbaltumvielas 10%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 7 glāzes100 gPūstie rīsi (murmura)
- 2 mazi200 gKartupeļi
- 3/4 glāzes120 gKonservēti aunazirņi, nosusināti
- 1 vidējs110 gSarkanais sīpols, smalki sakapāts
- 1 vidējs120 gTomāts, smalki sakapāts
- 1/2 liela150 gGurķis, smalki sagriezts kubiņos
- 1/3 glāzes60 gZaļais (negatavais) mango, smalki sagriezts kubiņos (pēc izvēles)
- 1 1/2 glāzes, brīvi piebērtas, sadalītas45 gSvaigs koriandrs (kinza)
- 1/2 glāzes, brīvi piebērtas15 gSvaigas piparmētru lapas
- 2 mazi6 gZaļie čili pipari
- 2 ēdamkarotes, sadalītas30 gLaima sula
- 2 ēdamkarotes30 gTamarinda pasta
- 2 dateles48 gMedžula dateles, bez kauliņiem
- 1/2 glāzes un 2 ēdamkarotes, sadalīts150 gŪdens
- 1/2 tējkarotesMalts kumins
- 1/4 tējkarotesMalts ingvers
- 1 tējkaroteČāt masala
- 1/2 tējkarotesKašmiras sarkanā čili pulveris
- 1/3 tējkarotes, sadalītaSāls
- 3 ēdamkarotes30 gGrauzdēti nesālīti zemesrieksti
- 1/2 glāzes30 gSmalkais sevs (nylon sev)
- 8 gabaliņi30 gPapdi (plāni kviešu krekeri), sasmalcināti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieliec kartupeļus katlā, pārlej ar krāna ūdeni un vāri apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti; nolej, atdzesē, nomizo un sagriez mazos kubiņos.
- 2
Kamēr kartupeļi vārās, ieliec tamarinda pastu, dateles un 1/2 glāzes (120 g) ūdens nelielā katliņā un lēni vāri 8–10 minūtes, līdz dateles ir ļoti mīkstas.
- 3
Sablendē tamarinda masu ar malto kuminu, malto ingveru un šķipsniņu sāls līdz gludai konsistencei, tad atdzesē; tai jābūt lejamai.
- 4
Sablendē 1 glāzi koriandra, piparmētras, zaļos čili, 1 ēdamkaroti laima sulas, šķipsniņu sāls un 2 ēdamkarotes (30 g) ūdens gludā zaļā čatnijā.
- 5
Atlikušo koriandru sakapā dekorēšanai.
- 6
Aunazirņus noskalo un labi nosusini.
- 7
Ja pūstie rīsi nav kraukšķīgi, apgrauzdē tos lielā pannā bez eļļas uz mazas uguns 3–4 minūtes, maisot, tad atdzesē.
- 8
Lielā bļodā sajauc kartupeļus, aunazirņus, sīpolu, tomātu, gurķi un zaļo mango, ja izmanto.
- 9
Pārkaisi čāt masalu, sarkano čili pulveri, atlikušo sāli un pārlej atlikušo 1 ēdamkaroti laima sulas, tad samaisi.
- 10
Tieši pirms pasniegšanas pievieno pūstos rīsus, zemesriekstus un sasmalcinātos papdi, ja izmanto, tad pēc garšas pārlej ar tamarinda čatniju un zaļo čatniju un ātri samaisi.
- 11
Sadali pa bļodām, pārkaisi ar sevu un sakapātu koriandru un ēd uzreiz, kamēr vēl kraukšķīgs.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna bhel puri gatavošanai izlaidiet papdi un izmantojiet sevu un čāt masalu ar norādi “bez glutēna”, jo dažu ražotāju produkti satur kviešus vai asafetīdu uz kviešu bāzes.
- Ja nevarat atrast zaļo (negatavo) mango, skābenumam un kraukšķīgumam pievienojiet vēl nedaudz laima sulas vai mazliet smalki kubiņos sagriezta skāba zaļā ābola.
- Versijai bez riekstiem neizmantojiet zemesriekstus, bet kraukšķīgumam pievienojiet grauzdētu čana dal vai apgrauzdētas ķirbju sēklas.
- Kartupeļu vietā izmantojiet smalki rīvētu burkānu – sanāks vieglāks un ātrāk pagatavojams maisījums, nekas nav jāvāra.
Uzglabāšana
Bhel puri vislabāk ēst uzreiz, jo pēc mērces pievienošanas pūstie rīsi kļūst mīksti, tāpēc sajauktas atliekas ilgi neglabājas un tās nav ieteicams sasaldēt. Dārzeņu un kartupeļu maisījumu bez mērces un čatnijus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskos traukos un izlietojiet 3–4 dienu laikā, bet pūstos rīsus, sevu un papdi glabājiet hermētiski noslēgtus istabas temperatūrā.
Sagatavošana iepriekš
Abus čatnijus pagatavojiet un kartupeļus novāriet un sagrieziet kubiņos līdz 3 dienām iepriekš un glabājiet ledusskapī, bet dārzeņus sakapājiet dažas stundas pirms pasniegšanas. Pūstos rīsus, zemesriekstus, papdi un sevu pievienojiet tikai pēdējā brīdī.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Bhel puri ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZemesriekstiGlutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (298 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 306 kcal | 103 kcal |
| Olbaltumvielas | 8,6 g | 2,9 g |
| Ogļhidrāti | 60,3 g | 20,2 g |
| tostarp cukuri | 15,4 g | 5,2 g |
| Šķiedrvielas | 7,1 g | 2,4 g |
| Tauki | 5,2 g | 1,7 g |
| tostarp piesātinātie | 0,8 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 347 mg | 116 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
