Indiai és dél-ázsiai · Falatozás · Ebéd
Bhel puri
भेल पुरी
Ropogós, savanykás mumbai utcai chaat: puffasztott rizs krumplival, csicseriborsóval, roppanós zöldségekkel, édes-savanyú tamarindos-datolyás chutneyval és friss zöldfűszeres chutneyval összeforgatva, a tetején egy kevés sevvel. Ez a változat kevesebb sevvel és datolyával édesített chutneyval készül, így könnyebb és frissebb.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 45 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 75% · Zsír 15% · Fehérje 10%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 7 bögre100 gPuffasztott rizs (murmura)
- 2 kicsi200 gBurgonya
- 3/4 bögre120 gKonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve
- 1 közepes110 gLilahagyma, apróra vágva
- 1 közepes120 gParadicsom, apróra vágva
- 1/2 nagy150 gUborka, apró kockákra vágva
- 1/3 bögre60 gÉretlen zöld mangó, apró kockákra vágva (elhagyható)
- 1 1/2 bögre lazán mérve, megosztva45 gFriss koriander
- 1/2 bögre lazán mérve15 gFriss mentalevél
- 2 kicsi6 gZöld chili
- 2 ek, megosztva30 gLimelé
- 2 ek30 gTamarindpaszta
- 2 db48 gMedjool datolya, kimagozva
- 1/2 bögre és 2 ek, megosztva150 gVíz
- 1/2 tkŐrölt római kömény
- 1/4 tkŐrölt gyömbér
- 1 tkChaat masala
- 1/2 tkKasmíri chilipor
- 1/3 tk, megosztvaSó
- 3 ek30 gPörkölt, sótlan földimogyoró
- 1/2 bögre30 gNylon sev
- 8 db30 gPapdi (vékony, ropogós búzalepény), összetörve (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Tedd a burgonyát egy lábasba, öntsd fel csapvízzel, és főzd kb. 20 percig, amíg megpuhul; szűrd le, hűtsd ki, hámozd meg, és vágd kis kockákra.
- 2
Amíg a burgonya fő, egy kis lábasba tedd a tamarindpasztát, a datolyát és 1/2 bögre (120 g) vizet, és lassú tűzön főzd 8–10 percig, amíg a datolya nagyon megpuhul.
- 3
Turmixold simára a tamarindos keveréket az őrölt római köménnyel, az őrölt gyömbérrel és egy csipet sóval, majd hagyd kihűlni; önthető állagúnak kell lennie.
- 4
Turmixolj sima zöld chutneyt 1 bögre korianderből, a mentából, a zöld chiliből, 1 ek limeléből, egy csipet sóból és 2 ek (30 g) vízből.
- 5
A maradék koriandert vágd apróra a díszítéshez.
- 6
A csicseriborsót alaposan öblítsd le és csepegtesd le.
- 7
Ha a puffasztott rizs nem ropogós, egy nagy serpenyőben, alacsony lángon, kevergetve pirítsd szárazon 3–4 percig, majd hűtsd ki.
- 8
Egy nagy tálban keverd össze a burgonyát, a csicseriborsót, a hagymát, a paradicsomot, az uborkát és a zöld mangót, ha használod.
- 9
Szórd meg a chaat masalával, a chiliporral, a maradék sóval, add hozzá a maradék 1 ek limelevet, és forgasd össze.
- 10
Közvetlenül tálalás előtt add hozzá a puffasztott rizst, a mogyorót és az összetört papdit, ha használod, majd ízlés szerint csorgass rá tamarindos és zöld chutneyt, és gyorsan forgasd össze.
- 11
Oszd szét tálkákba, szórd meg a sevvel és az apróra vágott korianderrel, és azonnal edd meg, amíg ropogós.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes bhelhez hagyd ki a papdit, és gluténmentesnek jelölt sevet és chaat masalát használj, mert egyes márkák búzát vagy búzaalapú asafoetidát tartalmaznak.
- Ha nem kapsz éretlen zöld mangót, használj még egy kis limelevet vagy egy kevés apró kockákra vágott savanykás zöldalmát a savanyú ropogósságért.
- Diómentes változathoz hagyd ki a földimogyorót, és a ropogósságért adj hozzá pirított chana dalt vagy pirított tökmagot.
- A burgonya helyett használj finomra reszelt sárgarépát egy könnyebb, gyorsabb keverékhez, főzés nélkül.
Tárolás
A bhel puri azonnal fogyasztva a legjobb, mert a puffasztott rizs az öntettel összekeverve megpuhul, így a már összekevert maradék nem tartható el jól, és nem szabad lefagyasztani. Az öntet nélküli zöldséges-burgonyás keveréket és a chutney-kat 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül használd fel. A puffasztott rizst, a sevet és a papdit légmentesen zárva, szobahőmérsékleten tárold.
Előre elkészítés
Mindkét chutney-t elkészítheted, a burgonyát pedig megfőzheted és felkockázhatod akár 3 nappal előre, hűtőben tárolva. A zöldségeket néhány órával tálalás előtt vágd fel. A puffasztott rizst, a földimogyorót, a papdit és a sevet csak az utolsó pillanatban add hozzá.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bhel puri, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: FöldimogyoróGlutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (298 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 306 kcal | 103 kcal |
| Fehérje | 8,6 g | 2,9 g |
| Szénhidrát | 60,3 g | 20,2 g |
| ebből cukrok | 15,4 g | 5,2 g |
| Rost | 7,1 g | 2,4 g |
| Zsír | 5,2 g | 1,7 g |
| ebből telített | 0,8 g | 0,3 g |
| Nátrium | 347 mg | 116 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
