هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
لفائف كاتي بالدجاج
चिकन काठी रोल
دجاج تكا مدخّن متبّل باللبن الزبادي، ملفوف في خبز روتي طري من القمح الكامل مدهون بالبيض، مع بصل منقوع بالليمون وخيار مقرمش وصلصة شاتني منعشة بالنعناع والكزبرة. نسخة أخف من أشهر أكلات الشارع في كولكاتا، تحتفظ بكل نكهة التوابل.
- التحضير
- 30 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 40% · الدهون 24% · البروتين 36%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غ (حوالي صدرين متوسطين)صدر دجاج منزوع العظم والجلد، مقطّع شرائح رفيعة
- 3/4 كوب180 غزبادي سادة قليل الدسم
- 3 فصوص9 غثوم مبشور
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر كشميري مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةجارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 3 ملاعق كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 4 ملاعق صغيرةزيت كانولا
- 1 2/3 كوب200 غدقيق القمح الكامل (أتا)
- 1/2 كوب و1 ملعقة كبيرةماء دافئ
- 2 كبيرتان100 غبيض
- 1 كوب غير مضغوط16 غأوراق وسيقان كزبرة طازجة
- 1/2 كوب غير مضغوط10 غأوراق نعناع طازجة
- 1 صغير5 غفلفل أخضر حار
- 1 متوسط110 غبصل أحمر مقطّع شرائح رفيعة
- 1/2 حبة متوسطة100 غخيار مقطّع أصابع رفيعة
- 1/2 ملعقة صغيرةتشات ماسالا (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
في وعاء، اخلط 120 غ من الزبادي مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر المطحون والكمون والجارام ماسالا والكركم و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون و3/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2
أضف شرائح الدجاج وقلّبها جيدًا حتى تتغطى، واتركها تتتبّل 20 دقيقة على الأقل بينما تحضّر العجين والشاتني.
- 3
اخلط الدقيق مع رشة من الملح المتبقي، ثم أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن 5 دقائق حتى تحصل على عجينة طرية. غطّها واتركها ترتاح.
- 4
اخلط في الخلاط الكزبرة والنعناع والفلفل الأخضر وما تبقى من الزبادي (60 غ) و2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ورشة ملح حتى تحصل على شاتني ناعم.
- 5
قلّب البصل المقطّع مع ما تبقى من عصير الليمون (1 ملعقة صغيرة) والتشات ماسالا إن كنت تستخدمه.
- 6
سخّن 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 7
ضع الدجاج في طبقة واحدة واطهه 8-10 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر قليلًا وينضج تمامًا وتصل حرارته الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف. ضعه جانبًا.
- 8
قسّم العجين إلى 4 كرات وافرد كل كرة إلى دائرة رفيعة بقطر 20 سم (8 بوصات).
- 9
اطهُ رغيف روتي واحدًا في مقلاة ساخنة جافة حوالي دقيقة لكل جانب حتى تظهر عليه بقع محمّرة خفيفة.
- 10
اخفق البيض مع رشة ملح. اسكب ربع البيض في المقلاة، وضع الروتي فوقه، واطهه دقيقة واحدة حتى يتماسك البيض ويلتصق به.
- 11
اقلبه، وادهن المقلاة قليلًا بجزء من الزيت المتبقي (1 ملعقة صغيرة)، واطهه 30 ثانية أخرى. كرّر مع بقية الأرغفة.
- 12
اجعل جهة البيض للأعلى، وادهن كل روتي بالشاتني، وأضف ربع كمية الدجاج والبصل والخيار، ثم لفّه بإحكام ولفّ طرفه السفلي بورقة للتقديم.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان، تبّل الدجاج بعصير الليمون والتوابل فقط، واخلط الشطني مع قليل من الماء بدلاً من الزبادي.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد إن كنت تفضّل لحماً أكثر عصارة ولا يجفّ بسهولة.
- للفائف نباتية، استخدم مكعبات البانير أو التوفو المتماسك في التتبيلة نفسها، واقلها في المقلاة حتى يتحمّر لونها.
- وقتك ضيق؟ استخدم خبز التورتيلا أو الروتي الجاهز المصنوع من دقيق القمح الكامل بدلاً من تحضير العجين.
التخزين
يُفضّل تناول لفائف كاتي طازجة، لأن الروتي يطرى بعد حشوه. ضع الدجاج والشطني والروتي المتبقية في الثلاجة كلٌّ على حدة خلال ساعتين، واحفظها حتى 3 إلى 4 أيام (ويُفضّل استهلاك الشطني خلال يومين)، وأعد تسخين الدجاج حتى يصبح ساخناً جداً ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّد اللفائف بعد تجميعها.
التحضير المسبق
يمكنك تتبيل الدجاج وتركه في الثلاجة حتى يوم مسبقاً، وتحضير الشطني والعجين قبل يوم مع تغطيتهما وحفظهما باردين. اطهُ الدجاج والروتي بالبيض قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل لفائف كاتي بالدجاج بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالبيضالحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (361 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 455 سعرة | 126 سعرة |
| البروتين | 41.4 غ | 11.5 غ |
| الكربوهيدرات | 46.3 غ | 12.8 غ |
| منها سكريات | 5.6 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 6.9 غ | 1.9 غ |
| الدهون | 12.5 غ | 3.5 غ |
| منها مشبعة | 2.6 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 715 ملغ | 198 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
