بھیل پوری

آلو ایک دیگچی میں ڈالیں، نل کے پانی سے ڈھک دیں اور تقریباً 20 منٹ نرم ہونے تک ابالیں؛ پانی نکالیں، ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔

آلو پکنے کے دوران املی کا پیسٹ، کھجوریں اور 1/2 کپ (120 گرام) پانی ایک چھوٹی پین میں ڈال کر 8–10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ کھجوریں بہت نرم ہو جائیں۔

املی کے آمیزے کو پسے زیرے، سونٹھ اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ ہموار ہونے تک بلینڈ کریں، پھر ٹھنڈا ہونے دیں؛ یہ بہنے والی ہونی چاہیے۔

1 کپ ہرا دھنیا، پودینہ، ہری مرچیں، 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس، ایک چٹکی نمک اور 2 کھانے کے چمچ (30 گرام) پانی بلینڈ کر کے ہموار ہری چٹنی بنا لیں۔

باقی ہرا دھنیا سجاوٹ کے لیے کاٹ لیں۔

چنوں کو اچھی طرح دھو کر پانی نکال لیں۔

اگر مرمرے کرارے نہ ہوں تو ایک بڑی پین میں ہلکی آنچ پر 3–4 منٹ چلاتے ہوئے بغیر تیل کے بھون لیں، پھر ٹھنڈا کریں۔

ایک بڑے پیالے میں آلو، چنے، پیاز، ٹماٹر، کھیرا اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کیری ملا لیں۔

اوپر چاٹ مصالحہ، لال مرچ پاؤڈر، باقی نمک اور باقی 1 کھانے کا چمچ لیموں کا رس چھڑک کر ملائیں۔

پیش کرنے سے بالکل پہلے مرمرے، مونگ پھلی اور اگر استعمال کر رہے ہوں تو کچلی ہوئی پاپڑی ڈالیں، پھر ذائقے کے مطابق املی کی چٹنی اور ہری چٹنی ڈال کر جلدی سے ملا لیں۔

پیالوں میں نکالیں، اوپر سیو اور کٹا ہوا ہرا دھنیا ڈالیں اور کرارا ہونے کے دوران فوراً کھائیں۔