인도·남아시아 요리 · 간식 · 점심
벨 푸리
भेल पुरी
뭄바이 길거리 음식으로 사랑받는 바삭하고 새콤한 차트. 뻥튀기 쌀에 감자, 병아리콩, 아삭한 채소, 새콤달콤한 타마린드·대추야자 처트니와 신선한 허브 처트니를 버무리고 세브를 살짝 뿌려 마무리합니다. 세브를 줄이고 대추야자로 단맛을 낸 처트니를 사용해 더 가볍고 산뜻하게 만들었습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 25분
- 총 시간
- 45분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 75% · 지방 15% · 단백질 10%
BerryFit에 기록하고 나의 하루 목표에 얼마나 맞는지 확인해 보세요. 앱 다운로드 ›
재료
4인분- 7컵100 g뻥튀기 쌀(무르무라)
- 작은 것 2개200 g감자
- 3/4컵120 g병아리콩 통조림, 물기 뺀 것
- 중간 크기 1개110 g적양파, 잘게 다진 것
- 중간 크기 1개120 g토마토, 잘게 다진 것
- 큰 것 1/2개150 g오이, 잘게 깍둑썬 것
- 1/3컵60 g덜 익은 그린 망고, 잘게 깍둑썬 것 (선택)
- 느슨하게 담아 1 1/2컵, 나누어 사용45 g고수
- 느슨하게 담아 1/2컵15 g민트 잎
- 작은 것 2개6 g풋고추
- 2큰술, 나누어 사용30 g라임즙
- 2큰술30 g타마린드 페이스트
- 2개48 g메줄 대추야자, 씨 뺀 것
- 1/2컵과 2큰술, 나누어 사용150 g물
- 1/2작은술커민 가루
- 1/4작은술생강 가루
- 1작은술차트 마살라
- 1/2작은술카슈미르 고춧가루
- 1/3작은술, 나누어 사용소금
- 3큰술30 g무염 볶은 땅콩
- 1/2컵30 g나일론 세브
- 8개30 g팝디(납작한 밀 크래커), 부순 것 (선택)
만드는 법
- 1
냄비에 감자를 넣고 수돗물을 잠길 만큼 부어 부드러워질 때까지 약 20분간 삶습니다. 물을 버리고 식힌 뒤 껍질을 벗겨 작게 깍둑썹니다.
- 2
감자가 익는 동안 작은 냄비에 타마린드 페이스트, 대추야자, 물 1/2컵(120g)을 넣고 대추야자가 아주 부드러워질 때까지 8~10분간 약불에서 끓입니다.
- 3
타마린드 혼합물에 커민 가루, 생강 가루, 소금 한 꼬집을 넣고 곱게 갈아 식힙니다. 부을 수 있을 정도의 농도면 됩니다.
- 4
고수 1컵, 민트, 풋고추, 라임즙 1큰술, 소금 한 꼬집, 물 2큰술(30g)을 곱게 갈아 그린 처트니를 만듭니다.
- 5
남은 고수는 장식용으로 다집니다.
- 6
병아리콩은 헹궈서 물기를 잘 뺍니다.
- 7
뻥튀기 쌀이 눅눅하면 큰 팬에 넣고 약불에서 저어 가며 3~4분간 마른 팬에 볶은 뒤 식힙니다.
- 8
큰 볼에 감자, 병아리콩, 양파, 토마토, 오이, 그리고 사용한다면 그린 망고를 넣습니다.
- 9
차트 마살라, 고춧가루, 남은 소금, 남은 라임즙 1큰술을 뿌리고 버무립니다.
- 10
먹기 직전에 뻥튀기 쌀, 땅콩, 사용한다면 부순 팝디를 넣고 타마린드 처트니와 그린 처트니를 기호에 맞게 뿌린 뒤 재빨리 버무립니다.
- 11
그릇에 나누어 담고 세브와 다진 고수를 올려 바삭할 때 바로 먹습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 팝디는 빼고 세브와 차트 마살라는 글루텐 프리 표시가 있는 제품을 사용하세요. 일부 제품에는 밀이나 밀이 들어간 아위가 포함되어 있습니다.
- 덜 익은 그린 망고를 구하기 어렵다면 라임즙을 조금 더 짜 넣거나 새콤한 청사과를 잘게 깍둑썰어 약간 넣으면 새콤하고 아삭한 맛을 낼 수 있습니다.
- 견과류 없이 만들려면 땅콩을 빼고 볶은 차나 달이나 구운 호박씨를 넣어 바삭함을 더하세요.
- 감자 대신 곱게 간 당근을 넣으면 삶을 필요 없이 더 가볍고 빠르게 만들 수 있습니다.
보관
벨 푸리는 양념을 하면 뻥튀기 쌀이 금방 눅눅해지므로 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 버무린 남은 음식은 오래 보관하기 어렵고 냉동도 하지 마세요. 양념하지 않은 채소·감자 믹스와 처트니는 2시간 이내에 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 뻥튀기 쌀, 세브, 팝디는 밀폐해 실온에 보관하세요.
미리 만들기
처트니 두 가지와 삶아서 깍둑썬 감자는 최대 3일 전에 미리 준비해 냉장 보관하고, 채소는 먹기 몇 시간 전에 썰어 두세요. 뻥튀기 쌀, 땅콩, 팝디, 세브는 먹기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
벨 푸리을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
또는 Coach Berry에게 바꿔 달라고 요청하세요
알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 땅콩글루텐
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (298g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 306 kcal | 103 kcal |
| 단백질 | 8.6 g | 2.9 g |
| 탄수화물 | 60.3 g | 20.2 g |
| 당류 | 15.4 g | 5.2 g |
| 식이섬유 | 7.1 g | 2.4 g |
| 지방 | 5.2 g | 1.7 g |
| 포화지방 | 0.8 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 347 mg | 116 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
