هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
كيما مطر
कीमा मटर
لحم بقري مفروم قليل الدهن يُطهى على نار هادئة مع البصل والطماطم والزنجبيل والبهارات الدافئة، ثم تُضاف إليه حبات البازلاء الخضراء الحلوة. كاري مريح وغني بالبروتين بطعم الكيما المنزلية التقليدية لكن بزيت أقل بكثير.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 26% · الدهون 32% · البروتين 42%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 500 غلحم بقري مفروم قليل الدهن (5% دهون)
- 1 1/2 كوب200 غبازلاء خضراء مجمدة
- 2 متوسطة الحجم220 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 متوسطة الحجم360 غطماطم مفرومة ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- قطعة بطول 2.5 سم15 غزنجبيل طازج مبشور
- 16 غفلفل أخضر حار مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الكشميري
- 1 ملعقة صغيرةغرام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوب120 غماء
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 حفنة صغيرة10 غأوراق كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
- 2
أضف بذور الكمون واتركها تطقطق لمدة 30 ثانية تقريبًا.
- 3
أضف البصل واطهه مع التقليب المستمر لمدة 8–10 دقائق حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 4
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وقلّب لمدة دقيقة واحدة.
- 5
أضف الكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل والملح وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 6
أضف الطماطم واطهها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتفكك وتتحول إلى عجينة كثيفة.
- 7
أضف اللحم المفروم واطهه لمدة 6–8 دقائق مع تفتيته بالملعقة حتى يختفي اللون الوردي تمامًا.
- 8
اسكب الماء وغطِّ المقلاة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- 9
أضف البازلاء واطهها دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تطرى ويتكاثف الصوص.
- 10
تأكد من نضج اللحم تمامًا بحيث تصل حرارته إلى 71 °C / 160 °F على الأقل.
- 11
أضف الغرام ماسالا وعصير الليمون وقلّب، ثم انثر الكزبرة الطازجة على الوجه وقدّمه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم ديك رومي أو دجاج مفروم قليل الدهن بدلًا من اللحم البقري للحصول على نكهة أخف؛ اطهه حتى يختفي اللون الوردي تمامًا وتصل حرارته إلى 74 °C / 165 °F على الأقل، فالدواجن تحتاج إلى حرارة أعلى من اللحم البقري.
- للحصول على نسخة نباتية، استبدل اللحم البقري بالعدس البني أو الأخضر المطبوخ، وأضفه مع الماء واتركه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
- استبدل الطماطم الطازجة بعلبة طماطم مقطعة سعة 400 g إذا لم تكن الطماطم الطازجة في موسمها.
- إذا لم يتوفر لديك مسحوق الفلفل الكشميري، فاستخدم 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار العادي ممزوجة بـ 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من الداخل. كما يمكن تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك فرم البصل والطماطم والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكن أيضًا طهي الكيما كاملة قبل يوم، ثم تبريدها وإعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا، مع إضافة الكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كيما مطر بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (373 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 298 سعرة | 80 سعرة |
| البروتين | 31.5 غ | 8.4 غ |
| الكربوهيدرات | 19.2 غ | 5.1 غ |
| منها سكريات | 7.6 غ | 2 غ |
| الألياف | 5.5 غ | 1.5 غ |
| الدهون | 10.7 غ | 2.9 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.8 غ |
| الصوديوم | 731 ملغ | 196 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
