India ja Lõuna-Aasia · Suupiste · Lõunasöök
Bhel puri
भेल पुरी
Krõmpsuv ja hapukas Mumbai tänavatoit chaat: paisutatud riis kartuli, kikerherneste, krõbedate köögiviljade, magushapu tamarindi-datlichutney ja värske ürdichutneyga, peale veidi sevi. Selles versioonis on vähem sevi ja datlitega magustatud chutney, nii et kauss tuleb kergem ja värskem.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 45 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 75% · Rasvad 15% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 7 tassi100 gPaisutatud riis (murmura)
- 2 väikest200 gKartulid
- 3/4 tassi120 gKonserveeritud kikerherned, nõrutatud
- 1 keskmine110 gPunane sibul, peeneks hakitud
- 1 keskmine120 gTomat, peeneks hakitud
- 1/2 suurt150 gKurk, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 1/3 tassi60 gToores roheline mango, peeneks kuubikuteks lõigatud (valikuline)
- 1 1/2 tassi kergelt täis, jagatud45 gVärske koriander
- 1/2 tassi kergelt täis15 gVärsked piparmündilehed
- 2 väikest6 gRohelised tšillid
- 2 spl, jagatud30 gLaimimahl
- 2 spl30 gTamarindipasta
- 2 datlit48 gMedjool-datlid, kivideta
- 1/2 tassi ja 2 spl, jagatud150 gVesi
- 1/2 tlJahvatatud köömen
- 1/4 tlJahvatatud ingver
- 1 tlChaat masala
- 1/2 tlKashmiri punane tšillipulber
- 1/3 tl, jagatudSool
- 3 spl30 gRöstitud soolamata maapähklid
- 1/2 tassi30 gPeen sev (nylon sev)
- 8 tk30 gPapdi (lamedad nisukrõpsud), purustatud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Pane kartulid potti, kata kraaniveega ja keeda umbes 20 minutit pehmeks; nõruta, jahuta, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks.
- 2
Kartulite keemise ajal pane tamarindipasta, datlid ja 1/2 tassi (120 g) vett väikesesse potti ja hauta 8–10 minutit, kuni datlid on väga pehmed.
- 3
Püreesta tamarindisegu köömne, ingveri ja näpuotsatäie soolaga ühtlaseks ja lase jahtuda; see peaks olema valatav.
- 4
Püreesta 1 tass koriandrit, piparmünt, rohelised tšillid, 1 spl laimimahla, näpuotsatäis soola ja 2 spl (30 g) vett ühtlaseks roheliseks chutneyks.
- 5
Haki ülejäänud koriander kaunistuseks.
- 6
Loputa kikerherned ja nõruta hästi.
- 7
Kui paisutatud riis pole krõbe, rösti seda suurel pannil ilma rasvata madalal kuumusel 3–4 minutit segades ja lase jahtuda.
- 8
Sega suures kausis kartul, kikerherned, sibul, tomat, kurk ja soovi korral toores mango.
- 9
Puista peale chaat masala, tšillipulber, ülejäänud sool ja ülejäänud 1 spl laimimahla ning sega.
- 10
Vahetult enne serveerimist lisa paisutatud riis, maapähklid ja soovi korral purustatud papdi, nirista peale maitse järgi tamarindi- ja rohelist chutneyd ning sega kiiresti.
- 11
Jaga kaussidesse, puista peale sev ja hakitud koriander ning söö kohe, kuni kõik on krõmpsuv.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba bhel puri jaoks jäta papdi välja ning kasuta gluteenivabaks märgitud sev'i ja chaat masalat, sest mõned tootjad lisavad nisu või nisupõhist asafoetidat.
- Kui toorest rohelist mangot ei leia, lisa veidi rohkem laimimahla või natuke peeneks kuubikuteks lõigatud hapukat rohelist õuna, et saada hapu ja krõmpsuv maitse.
- Pähklivaba variandi jaoks jäta maapähklid välja ning lisa krõmpsuks röstitud chana dal'i või röstitud kõrvitsaseemneid.
- Asenda kartulid peeneks riivitud porgandiga – segu tuleb kergem ja kiirem ning midagi ei pea keetma.
Säilitamine
Bhel puri on parim kohe pärast valmistamist, sest paisutatud riis muutub kastmega segades kiiresti pehmeks. Seetõttu ei säili segatud jäägid hästi ja neid ei tohi sügavkülmutada. Pane kastmeta köögivilja-kartulisegu ja chutney'd 2 tunni jooksul õhukindlates nõudes külmkappi ning tarvita 3–4 päeva jooksul. Hoia paisutatud riisi, sev'i ja papdi't õhukindlalt toatemperatuuril.
Valmista ette
Valmista mõlemad chutney'd ning keeda ja lõika kartulid kuubikuteks kuni 3 päeva ette ja hoia külmkapis. Haki köögiviljad paar tundi enne serveerimist. Lisa paisutatud riis, maapähklid, papdi ja sev alles viimasel hetkel.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Bhel puri ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: MaapähklidGluteen
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (298 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 306 kcal | 103 kcal |
| Valgud | 8,6 g | 2,9 g |
| Süsivesikud | 60,3 g | 20,2 g |
| millest suhkrud | 15,4 g | 5,2 g |
| Kiudained | 7,1 g | 2,4 g |
| Rasvad | 5,2 g | 1,7 g |
| millest küllastunud | 0,8 g | 0,3 g |
| Naatrium | 347 mg | 116 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
