لونتونگ سایور

چاولوں کو اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

چاول، 1000 g پانی اور 1/4 چائے کا چمچ نمک ایک بھاری پتیلے میں ڈال کر ابال لیں۔

ہلکی آنچ پر 25-30 منٹ پکائیں اور بار بار چلاتے رہیں، یہاں تک کہ چاول بہت نرم اور گاڑھے دلیے جیسے ہو جائیں۔

گرم چاول بیکنگ پیپر لگے برتن میں ڈالیں، مضبوطی سے دبائیں اور اوپر سے ہموار کر دیں۔

سالن بنانے تک چاولوں کو کم از کم 1 گھنٹہ ٹھنڈا ہو کر جمنے دیں۔

انڈوں کو 10 منٹ ابالیں، ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، پھر چھیل لیں۔

چھوٹی پیاز، لہسن، مرچیں، کینڈل نٹس، ہلدی اور دھنیا کو سالن کے پانی کے تھوڑے سے حصے کے ساتھ بلینڈ کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔

ایک بڑے پتیلے میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور پیسٹ کو چلاتے ہوئے 5 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور کچا پن ختم ہو جائے۔

گلنگل، لیمن گراس، تیز پات اور لائم کے پتے ڈال کر 1 منٹ چلائیں۔

500 g سالن کے پانی میں سے باقی پانی ڈالیں اور ہلکا ابال آنے دیں۔

چایوٹے ڈالیں اور 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ بس نرم ہو جائے۔

لمبی پھلیاں، ٹوفو اور چھلے ہوئے انڈے ڈال کر 4 منٹ پکائیں۔

ناریل کا دودھ، 1/2 چائے کا چمچ نمک اور چینی ملائیں اور 3-4 منٹ ہلکی آنچ پر گرم کریں، تیز ابال نہ آنے دیں تاکہ دودھ پھٹے نہیں۔

چکھ کر نمک مصالحہ درست کریں، پھر لیمن گراس، گلنگل اور پتے نکال دیں۔

جمے ہوئے چاولوں کو کیوبز میں کاٹیں، پیالوں میں بانٹیں اور اوپر سبزیوں کا سالن، ٹوفو اور آدھا انڈا ڈالیں۔