چیراشی سوشی

چاولوں کو ٹھنڈے پانی میں کئی بار دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر اچھی طرح چھان لیں۔

چاول اور 1 1/2 کپ پانی دیگچی میں ڈالیں، ڈھکن لگائیں اور 15 منٹ بھگو دیں۔

ابال آنے دیں، پھر آنچ دھیمی کر کے ڈھک کر 15 منٹ پکائیں۔

دیگچی کو چولہے سے اتار لیں اور چاولوں کو ڈھکا رہنے دیں تاکہ 10 منٹ دم پر رہیں۔

جب تک چاول پک رہے ہوں، چاول کا سرکہ، چینی اور نمک ملا کر حل ہونے تک چلائیں۔

گرم چاول ایک چوڑے پیالے میں پھیلائیں اور اوپر سے سرکے کا آمیزہ چھڑکیں۔

چاولوں کو پنکھا جھلتے ہوئے اسپاچولا سے آہستہ آہستہ ملائیں یہاں تک کہ وہ چمکدار اور تقریباً کمرے کے درجۂ حرارت پر آ جائیں، پھر گیلے کپڑے سے ڈھک دیں۔

انڈے پھینٹ لیں۔ نان اسٹک پین میں درمیانی سے ہلکی آنچ پر تیل گرم کریں اور انڈوں کا پتلا آملیٹ بنائیں یہاں تک کہ جم جائے، تقریباً 2 منٹ۔

آملیٹ کو ٹھنڈا کریں، رول بنائیں اور پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

ایڈامامے کو ابلتے پانی میں 3 منٹ پکائیں، پھر چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

مچھلی کو آخری لمحے تک ٹھنڈا رکھیں۔ پرجیویوں سے حفاظت کے لیے صرف وہی ساشیمی گریڈ مچھلی استعمال کریں جو منجمد کی گئی ہو، اور صاف تختے پر اسے ایک نوالے کے برابر قتلوں یا ٹکڑوں میں کاٹیں۔

کھیرا اور ایواکاڈو باریک کاٹیں، ہری پیاز کتر لیں، اور قینچی سے نوری کی پتلی پٹیاں کاٹ لیں۔

سوشی چاول چار پیالوں میں بانٹ دیں اور اوپر نوری کی پٹیاں بکھیر دیں۔

اوپر سالمن، ٹونا، آملیٹ، کھیرا، ایواکاڈو اور ایڈامامے سجائیں۔

تل اور ہری پیاز چھڑکیں۔

فوراً سویا ساس کے ساتھ پیش کریں، اور چاہیں تو اچار والی ادرک اور واسابی بھی ساتھ رکھیں۔