Japonská · Oběd · Večeře
Čiraši suši
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Miska jemně ochucené sushi rýže posypaná sametovým sašimi z lososa a tuňáka, křupavou okurkou, krémovým avokádem, edamame a proužky tenké omelety. Svěží a barevná, s menším množstvím cukru než klasická verze.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 48% · Tuky 28% · Bílkoviny 24%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/2 hrnku300 gKulatozrnná rýže na sushi
- 1 1/2 hrnku360 gVoda (na rýži)
- 1/4 hrnku60 gRýžový ocet
- 1 lžíceCukr
- 1/2 lžičkySůl
- 200 gLosos v kvalitě na sašimi
- 200 gTuňák v kvalitě na sašimi
- 2 velká100 gVejce
- 1 lžičkaRostlinný olej
- 1 malá150 gOkurka
- 1 střední150 gAvokádo
- 2/3 hrnku100 gVyloupané mražené edamame
- 220 gJarní cibulka
- 2 plátky6 gPlátky nori
- 1 lžíceSezamová semínka
- 2 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžíceNakládaný zázvor (volitelné)
- 1 lžičkaWasabi pasta (volitelné)
Postup
- 1
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, a pak ji dobře sceďte.
- 2
Dejte rýži a 1 1/2 hrnku vody do hrnce, přikryjte a nechte 15 minut namáčet.
- 3
Přiveďte k varu, pak ztlumte plamen a pod pokličkou mírně vařte 15 minut.
- 4
Hrnec stáhněte z plotny a nechte rýži pod pokličkou dojít 10 minut.
- 5
Zatímco se rýže vaří, míchejte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se nerozpustí.
- 6
Horkou rýži rozprostřete v široké míse a pokapejte ji octovou směsí.
- 7
Rýži jemně promíchávejte stěrkou a přitom ji ovívejte, dokud nebude lesklá a téměř pokojové teploty, pak ji přikryjte vlhkou utěrkou.
- 8
Rozšlehejte vejce. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně mírném plameni a usmažte z vajec tenkou omeletu, dokud neztuhne, asi 2 minuty.
- 9
Omeletu nechte vychladnout, srolujte ji a nakrájejte na tenké proužky.
- 10
Edamame vařte 3 minuty ve vroucí vodě, pak sceďte a propláchněte studenou vodou.
- 11
Rybu udržujte v chladu až do poslední chvíle. Používejte pouze rybu v kvalitě na sašimi, která byla kvůli parazitům zmražena, a na čistém prkénku ji nakrájejte na plátky nebo kostky velikosti sousta.
- 12
Okurku a avokádo nakrájejte na tenké plátky, jarní cibulku nasekejte a nori nastříhejte nůžkami na tenké proužky.
- 13
Sushi rýži rozdělte do čtyř misek a posypte proužky nori.
- 14
Navrch naaranžujte lososa, tuňáka, omeletu, okurku, avokádo a edamame.
- 15
Posypte sezamovými semínky a jarní cibulkou.
- 16
Ihned podávejte se sójovou omáčkou a podle chuti s nakládaným zázvorem a wasabi.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete rybu v kvalitě na sašimi nebo ji máte radši tepelně upravenou, nahraďte lososa a tuňáka vařenými loupanými krevetami nebo natrhaným lososem uzeným za tepla.
- Pro veganskou verzi nahraďte rybu a vejce kostkami pečeného pevného tofu a přidejte víc avokáda; wasabi a nakládaný zázvor vybírejte s označením vegan.
- Místo sójové omáčky použijte certifikované bezlepkové tamari a zvolte wasabi pastu a nakládaný zázvor s označením bez lepku.
- Cukr v zálivce na rýži nahraďte troškou soli navíc, nebo ho vynechte – rýže bude výraznější a méně sladká.
Skladování
Miska je nejlepší čerstvá. Zbytky se syrovou rybou dejte do lednice do 2 hodin a snězte do 24 hodin. Sestavenou misku nemrazte – rýže ztvrdne a avokádo s okurkou budou vodnaté.
Příprava předem
Proužky omelety, uvařené edamame a octovou zálivku můžete připravit až den předem a uložit přikryté v lednici. Rýži uvařte a ochuťte v den podávání, rybu a avokádo nakrájejte těsně před servírováním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Čiraši suši jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyVejceSójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (426 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 598 kcal | 140 kcal |
| Bílkoviny | 35,5 g | 8,3 g |
| Sacharidy | 70,5 g | 16,5 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 1,1 g |
| Vláknina | 6,5 g | 1,5 g |
| Tuky | 18,6 g | 4,4 g |
| z toho nasycené | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodík | 660 mg | 155 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
