Japanisch · Mittagessen · Abendessen
Chirashi-Sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Eine Schüssel mild gewürzter Sushireis, bestreut mit zartem Lachs- und Thunfisch-Sashimi, knackiger Gurke, cremiger Avocado, Edamame und feinen Omelettstreifen. Frisch und bunt – und mit weniger Zucker als das klassische Rezept.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 60 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 48% · Fett 28% · Eiweiß 24%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 1/2 Tassen300 gRundkorn-Sushireis
- 1 1/2 Tassen360 gWasser (für den Reis)
- 1/4 Tasse60 gReisessig
- 1 EL12 gZucker
- 1/2 TLSalz
- 200 gLachs in Sashimi-Qualität
- 200 gThunfisch in Sashimi-Qualität
- 2 große100 gEier
- 1 TLPflanzenöl
- 1 kleine150 gGurke
- 1 mittelgroße150 gAvocado
- 2/3 Tasse100 gEdamame, geschält, tiefgekühlt
- 220 gFrühlingszwiebeln
- 2 Blätter6 gNoriblätter
- 1 EL9 gSesamsamen
- 2 EL30 gSalzreduzierte Sojasauce
- 2 EL30 gEingelegter Ingwer (optional)
- 1 TL5 gWasabipaste (optional)
Zubereitung
- 1
Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
- 2
Reis und 1 1/2 Tassen Wasser in einen Topf geben, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- 3
Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedeckt 10 Minuten nachdämpfen lassen.
- 5
Während der Reis gart, Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- 6
Den heißen Reis in einer breiten Schüssel verteilen und die Essigmischung darüberträufeln.
- 7
Den Reis vorsichtig mit einem Spatel unterheben und dabei zufächeln, bis er glänzt und fast Raumtemperatur hat, dann mit einem feuchten Tuch abdecken.
- 8
Die Eier verquirlen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und die Eier als dünnes Omelett in etwa 2 Minuten stocken lassen.
- 9
Das Omelett abkühlen lassen, aufrollen und in feine Streifen schneiden.
- 10
Die Edamame 3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und kalt abspülen.
- 11
Den Fisch bis zuletzt kühl halten. Nur Fisch in Sashimi-Qualität verwenden, der zum Schutz vor Parasiten tiefgefroren wurde, und ihn auf einem sauberen Brett in mundgerechte Scheiben oder Würfel schneiden.
- 12
Gurke und Avocado in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken und das Nori mit einer Schere in feine Streifen schneiden.
- 13
Den Sushireis auf vier Schüsseln verteilen und die Noristreifen darüberstreuen.
- 14
Lachs, Thunfisch, Omelett, Gurke, Avocado und Edamame darauf anrichten.
- 15
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
- 16
Sofort mit Sojasauce servieren, nach Belieben mit eingelegtem Ingwer und Wasabi.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Lachs und Thunfisch passen auch gekochte, geschälte Garnelen oder zerpflückter heißgeräucherter Lachs, falls du keinen Fisch in Sashimi-Qualität bekommst oder ihn lieber gegart magst.
- Für eine vegane Bowl Fisch und Eier durch Würfel von gebackenem festem Tofu und extra Avocado ersetzen und auf vegan gekennzeichnete Wasabipaste und eingelegten Ingwer achten.
- Statt Sojasauce zertifiziert glutenfreie Tamari verwenden und Wasabipaste sowie eingelegten Ingwer mit Glutenfrei-Kennzeichnung wählen.
- Den Zucker in der Reiswürze durch etwas mehr Salz ersetzen oder ganz weglassen – so schmeckt der Reis kräftiger und weniger süß.
Aufbewahrung
Die Bowl schmeckt frisch am besten. Reste mit rohem Fisch innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 24 Stunden essen. Die fertige Bowl nicht einfrieren, da der Reis hart wird und Avocado und Gurke wässrig werden.
Vorbereiten
Die Omelettstreifen, die gegarten Edamame und die Essigwürze lassen sich bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Reis am selben Tag kochen und würzen, Fisch und Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Chirashi-Sushi mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Enthält: FischEierSojaGlutenSesam
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (426 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 598 kcal | 140 kcal |
| Eiweiß | 35,5 g | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 70,5 g | 16,5 g |
| davon Zucker | 4,7 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 1,5 g |
| Fett | 18,6 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 660 mg | 155 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
