Japansk · Frokost · Aftensmad
Chirashi sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
En skål let krydret sushiris toppet med silkebløde stykker laks- og tunsashimi, sprød agurk, cremet avocado, edamamebønner og strimler af tynd omelet. Frisk og farverig – og med mindre sukker end den klassiske udgave.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 48% · Fedt 28% · Protein 24%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/2 kop300 gRundkornet sushiris
- 1 1/2 kop360 gVand (til risene)
- 1/4 kop60 gRiseddike
- 1 spsk12 gSukker
- 1/2 tskSalt
- 200 gLaks i sashimikvalitet
- 200 gTun i sashimikvalitet
- 2 store100 gÆg
- 1 tskNeutral olie
- 1 lille150 gAgurk
- 1 mellemstor150 gAvocado
- 2/3 kop100 gFrosne, afskallede edamamebønner
- 220 gForårsløg
- 2 ark6 gNoriark
- 1 spsk9 gSesamfrø
- 2 spsk30 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk30 gSyltet ingefær (valgfri)
- 1 tsk5 gWasabipasta (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i koldt vand flere gange, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe godt af.
- 2
Kom risene og 1 1/2 kop vand i en gryde, læg låg på, og lad dem udbløde i 15 minutter.
- 3
Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad risene simre under låg i 15 minutter.
- 4
Tag gryden af varmen, og lad risene dampe færdig under låg i 10 minutter.
- 5
Mens risene koger, rører du riseddike, sukker og salt sammen, til det er opløst.
- 6
Fordel de varme ris i en bred skål, og dryp eddikeblandingen over.
- 7
Vend risene forsigtigt med en spatel, mens du vifter dem, til de er blanke og næsten stuetempererede, og dæk dem derefter med et fugtigt viskestykke.
- 8
Pisk æggene. Varm olien op på en slip-let-pande ved middellav varme, og steg æggene som en tynd omelet, til den er stivnet, ca. 2 minutter.
- 9
Lad omeletten køle af, rul den sammen, og skær den i tynde strimler.
- 10
Kog edamamebønnerne i kogende vand i 3 minutter, hæld dem i en sigte, og skyl dem under koldt vand.
- 11
Hold fisken kold til sidste øjeblik. Brug kun fisk i sashimikvalitet, der har været frosset for at undgå parasitter, og skær den i mundrette skiver eller tern på et rent skærebræt.
- 12
Skær agurk og avocado i tynde skiver, hak forårsløgene, og klip noriarkene i tynde strimler med en saks.
- 13
Fordel sushirisene i fire skåle, og drys noristrimlerne over.
- 14
Anret laks, tun, omelet, agurk, avocado og edamamebønner ovenpå.
- 15
Drys med sesamfrø og forårsløg.
- 16
Server straks med sojasaucen samt syltet ingefær og wasabi, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift laks og tun ud med kogte, pillede rejer eller varmrøget laks i flager, hvis du ikke kan finde fisk i sashimikvalitet eller foretrækker den tilberedt.
- Til en vegansk skål kan du erstatte fisk og æg med tern af bagt fast tofu og ekstra avocado, og vælge wasabi og syltet ingefær mærket vegansk.
- Brug certificeret glutenfri tamari i stedet for sojasaucen, og vælg wasabipasta og syltet ingefær mærket glutenfri.
- Erstat sukkeret i risdressingen med lidt ekstra salt, eller udelad det for skarpere og mindre søde ris.
Opbevaring
Skålen smager bedst frisk. Rester med rå fisk skal i køleskabet inden for 2 timer og spises inden for 24 timer. Frys ikke den samlede skål, da risene bliver hårde, og avocado og agurk bliver vandede.
Forbered i forvejen
Omeletstrimlerne, de kogte edamamebønner og eddikedressingen kan laves op til en dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Kog og smag risene til samme dag, og skær fisk og avocado lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Chirashi sushi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskÆgSojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (426 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 598 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,5 g | 8,3 g |
| Kulhydrater | 70,5 g | 16,5 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 1,1 g |
| Kostfibre | 6,5 g | 1,5 g |
| Fedt | 18,6 g | 4,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 660 mg | 155 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
