काले टेकअवे डिब्बे में चिराशी बाउल, ऊपर से टूना, सैल्मन, सैल्मन रो, टोबिको, ग्रिल्ड ईल, क्रैब सलाद, तामागो और खीरा — फ़ोटो: Boydstun215 · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना

चिराशी सुशी

Name: चिराशी सुशी
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Cuisine: जापानी
Ingredients: 1 1/2 कप छोटे दाने वाले सुशी चावल; 1 1/2 कप पानी (चावल के लिए); 1/4 कप राइस विनेगर; 1 बड़ा चम्मच चीनी; 1/2 छोटा चम्मच नमक; 200 g साशिमी-ग्रेड सैल्मन; 200 g साशिमी-ग्रेड टूना; 2 बड़े अंडे; 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल; 1 छोटा खीरा; 1 मध्यम एवोकाडो; 2/3 कप छिले हुए फ्रोज़न एडामामे; 2 हरा प्याज़; 2 शीट नोरी शीट; 1 बड़ा चम्मच तिल; 2 बड़े चम्मच कम सोडियम वाला सोया सॉस; 2 बड़े चम्मच अचारी अदरक; 1 छोटा चम्मच वसाबी पेस्ट

ちらし寿司 (Chirashizushi)

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

हल्के मसाले वाले सुशी चावल का एक बाउल, जिस पर मुलायम सैल्मन और टूना साशिमी, कुरकुरा खीरा, मलाईदार एवोकाडो, एडामामे और पतले ऑमलेट की पट्टियाँ सजी हैं। यह ताज़ा और रंग-बिरंगा है, और इसमें पारंपरिक रेसिपी से कम चीनी है।

तैयारी: 30 मिनट
पकाना: 30 मिनट
कुल: 60 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त

30%

प्रति सर्विंग598किलो कैलोरी30% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

36ग्रामप्रोटीन

71ग्रामकार्ब्स

19ग्रामफ़ैट

7ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 48% · फ़ैट 28% · प्रोटीन 24%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

1 1/2 कप300 ग्रामछोटे दाने वाले सुशी चावल
1 1/2 कप360 ग्रामपानी (चावल के लिए)
1/4 कप60 ग्रामराइस विनेगर
1 बड़ा चम्मच12 ग्रामचीनी
1/2 छोटा चम्मचनमक
200 gसाशिमी-ग्रेड सैल्मन
200 gसाशिमी-ग्रेड टूना
2 बड़े100 ग्रामअंडे
1 छोटा चम्मचवनस्पति तेल
1 छोटा150 ग्रामखीरा
1 मध्यम150 ग्रामएवोकाडो
2/3 कप100 ग्रामछिले हुए फ्रोज़न एडामामे
220 ग्रामहरा प्याज़
2 शीट6 ग्रामनोरी शीट
1 बड़ा चम्मच9 ग्रामतिल
2 बड़े चम्मच30 ग्रामकम सोडियम वाला सोया सॉस
2 बड़े चम्मच30 ग्रामअचारी अदरक (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच5 ग्रामवसाबी पेस्ट (वैकल्पिक)

बनाने की विधि

1
चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न हो जाए, फिर अच्छी तरह पानी निकाल दें।
2
चावल और 1 1/2 कप पानी को एक बर्तन में डालें, ढककर 15 मिनट भीगने दें।
3
उबाल आने दें, फिर आँच धीमी करके ढककर 15 मिनट पकाएँ।
4
बर्तन को आँच से उतारें और चावल को ढका रहने दें ताकि वह 10 मिनट भाप में पके।
5
चावल पकने तक राइस विनेगर, चीनी और नमक को घुलने तक मिलाएँ।
6
गरम चावल को एक चौड़े बाउल में फैलाएँ और ऊपर से विनेगर का मिश्रण डालें।
7
चावल को हवा करते हुए स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक वह चमकदार और लगभग कमरे के तापमान का न हो जाए, फिर गीले कपड़े से ढक दें।
8
अंडे फेंट लें। नॉन-स्टिक पैन में मध्यम-धीमी आँच पर तेल गरम करें और अंडों का पतला ऑमलेट बनाएँ, लगभग 2 मिनट तक जब तक वह जम न जाए।
9
ऑमलेट को ठंडा करें, रोल करें और पतली पट्टियों में काटें।
10
एडामामे को उबलते पानी में 3 मिनट पकाएँ, फिर पानी निकालकर ठंडे पानी से धो लें।
11
मछली को आख़िरी समय तक ठंडा रखें। परजीवियों से सुरक्षा के लिए केवल पहले से फ्रीज़ की गई साशिमी-ग्रेड मछली का उपयोग करें, और उसे साफ़ बोर्ड पर एक कौर के आकार के स्लाइस या टुकड़ों में काटें।
12
खीरा और एवोकाडो को पतला काटें, हरा प्याज़ बारीक काटें, और नोरी को कैंची से पतली पट्टियों में काटें।
13
सुशी चावल को चार बाउल में बाँटें और ऊपर नोरी की पट्टियाँ बिखेरें।
14
ऊपर सैल्मन, टूना, ऑमलेट, खीरा, एवोकाडो और एडामामे सजाएँ।
15
तिल और हरा प्याज़ छिड़कें।
16
तुरंत सोया सॉस के साथ परोसें, और चाहें तो अचारी अदरक और वसाबी भी दें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

अगर साशिमी-ग्रेड मछली न मिले या आप पकी हुई पसंद करते हैं, तो सैल्मन और टूना की जगह पके हुए छिले झींगे या हॉट-स्मोक्ड सैल्मन के टुकड़े इस्तेमाल करें।
वीगन बाउल के लिए मछली और अंडों की जगह बेक किए हुए सख़्त टोफ़ू के क्यूब्स और थोड़ा ज़्यादा एवोकाडो डालें, और वीगन लेबल वाला वसाबी और अचारी अदरक चुनें।
सोया सॉस की जगह प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री तामारी इस्तेमाल करें, और ग्लूटेन-फ्री लेबल वाला वसाबी पेस्ट और अचारी अदरक चुनें।
चावल के मसाले में चीनी की जगह थोड़ा और नमक डालें, या चीनी छोड़ दें ताकि चावल ज़्यादा खट्टे और कम मीठे बनें।

स्टोरेज

यह बाउल ताज़ा खाना सबसे अच्छा है। कच्ची मछली वाला बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और 24 घंटे के अंदर खा लें। तैयार बाउल को फ्रीज़ न करें, क्योंकि चावल सख़्त हो जाते हैं और एवोकाडो व खीरा पानी छोड़ देते हैं।

पहले से तैयारी

ऑमलेट की पतली पट्टियाँ, पके हुए एडामामे और सिरके वाला मसाला एक दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। चावल उसी दिन पकाएँ और मसाला मिलाएँ, और मछली व एवोकाडो परोसने से ठीक पहले काटें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: मछलीअंडेसोयाग्लूटेनतिल

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (426 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	598 किलो कैलोरी	140 किलो कैलोरी
प्रोटीन	35.5 ग्राम	8.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	70.5 ग्राम	16.5 ग्राम
जिसमें शुगर	4.7 ग्राम	1.1 ग्राम
फ़ाइबर	6.5 ग्राम	1.5 ग्राम
फ़ैट	18.6 ग्राम	4.4 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	3.5 ग्राम	0.8 ग्राम
सोडियम	660 मि.ग्रा.	155 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।