Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Chirashi Sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Semangkuk nasi sushi berbumbu ringan yang ditaburi sashimi salmon dan tuna yang lembut, mentimun renyah, alpukat creamy, edamame, dan irisan tipis telur dadar. Segar dan penuh warna, serta lebih rendah gula dibanding versi klasiknya.
- Persiapan
- 30 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 48% · Lemak 28% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gBeras sushi (bulir pendek)
- 1 1/2 cangkir360 gAir (untuk nasi)
- 1/4 cangkir60 gCuka beras
- 1 sdm12 gGula pasir
- 1/2 sdtGaram
- 200 gSalmon kualitas sashimi
- 200 gTuna kualitas sashimi
- 2 butir besar100 gTelur
- 1 sdtMinyak sayur
- 1 buah kecil150 gMentimun
- 1 buah sedang150 gAlpukat
- 2/3 cangkir100 gEdamame kupas beku
- 2 batang20 gDaun bawang
- 2 lembar6 gLembaran nori
- 1 sdm9 gWijen
- 2 sdm30 gKecap asin rendah sodium
- 2 sdm30 gAcar jahe (opsional)
- 1 sdt5 gPasta wasabi (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin beberapa kali hingga airnya hampir jernih, lalu tiriskan hingga benar-benar tuntas.
- 2
Masukkan beras dan 1 1/2 cangkir air ke dalam panci, tutup, lalu rendam selama 15 menit.
- 3
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan panci tertutup selama 15 menit.
- 4
Angkat panci dari api dan biarkan nasi tetap tertutup selama 10 menit agar matang oleh uapnya.
- 5
Sambil menunggu nasi matang, aduk cuka beras, gula, dan garam hingga larut.
- 6
Ratakan nasi panas di mangkuk lebar dan siram dengan campuran cuka.
- 7
Aduk balik nasi perlahan dengan spatula sambil dikipasi hingga mengilap dan hampir bersuhu ruang, lalu tutup dengan kain lembap.
- 8
Kocok telur. Panaskan minyak di wajan antilengket dengan api sedang-kecil dan buat telur dadar tipis hingga set, sekitar 2 menit.
- 9
Dinginkan telur dadar, gulung, lalu iris tipis memanjang.
- 10
Rebus edamame dalam air mendidih selama 3 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.
- 11
Simpan ikan tetap dingin hingga saat terakhir. Gunakan hanya ikan kualitas sashimi yang sudah dibekukan agar aman dari parasit, dan potong menjadi irisan atau dadu seukuran suapan di atas talenan bersih.
- 12
Iris tipis mentimun dan alpukat, cincang daun bawang, dan gunting nori menjadi potongan tipis.
- 13
Bagi nasi sushi ke dalam empat mangkuk dan taburi dengan potongan nori.
- 14
Tata salmon, tuna, telur dadar, mentimun, alpukat, dan edamame di atasnya.
- 15
Taburi dengan wijen dan daun bawang.
- 16
Sajikan segera dengan kecap asin, serta acar jahe dan wasabi jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti salmon dan tuna dengan udang kupas matang atau suwiran salmon asap panas jika tidak menemukan ikan kualitas sashimi atau lebih suka yang matang.
- Untuk versi vegan, ganti ikan dan telur dengan potongan dadu tahu padat panggang dan tambahan alpukat, lalu pilih wasabi dan acar jahe berlabel vegan.
- Gunakan tamari bersertifikat bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, lalu pilih pasta wasabi dan acar jahe berlabel bebas gluten.
- Ganti gula pasir dalam bumbu nasi dengan sedikit garam tambahan, atau lewati saja agar nasi lebih asam dan kurang manis.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segar. Sisa yang berisi ikan mentah harus masuk kulkas dalam 2 jam dan dihabiskan dalam 24 jam. Jangan bekukan mangkuk yang sudah disusun karena nasi akan mengeras serta alpukat dan mentimun menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Irisan tipis telur dadar, edamame rebus, dan bumbu cuka bisa disiapkan hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Masak dan bumbui nasi pada hari penyajian, lalu iris ikan dan alpukat sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Chirashi Sushi dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanTelurKedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (426 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 598 kkal | 140 kkal |
| Protein | 35,5 g | 8,3 g |
| Karbohidrat | 70,5 g | 16,5 g |
| termasuk gula | 4,7 g | 1,1 g |
| Serat | 6,5 g | 1,5 g |
| Lemak | 18,6 g | 4,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 660 mg | 155 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
