Японская · Обед · Ужин
Тираси-суши
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Миска слегка заправленного риса для суши с нежным сашими из лосося и тунца, хрустящим огурцом, сливочным авокадо, эдамаме и тонкими полосками омлета. Свежо, ярко и с меньшим количеством сахара, чем в классическом рецепте.
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 60 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 48% · Жиры 28% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 1/2 стакана300 гКруглозёрный рис для суши
- 1 1/2 стакана360 гВода (для риса)
- 1/4 стакана60 гРисовый уксус
- 1 ст. л.12 гСахар
- 1/2 ч. л.Соль
- 200 гЛосось для сашими
- 200 гТунец для сашими
- 2 крупных100 гЯйца
- 1 ч. л.Растительное масло
- 1 небольшой150 гОгурец
- 1 средний150 гАвокадо
- 2/3 стакана100 гЭдамаме очищенные, замороженные
- 2 стебля20 гЗелёный лук
- 2 листа6 гЛисты нори
- 1 ст. л.9 гКунжут
- 2 ст. л.30 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.30 гМаринованный имбирь (по желанию)
- 1 ч. л.5 гПаста васаби (по желанию)
Приготовление
- 1
Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной, затем откиньте на сито и дайте хорошо стечь.
- 2
Положите рис в кастрюлю, залейте 1 1/2 стакана воды, накройте крышкой и оставьте замачиваться на 15 минут.
- 3
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут.
- 4
Снимите кастрюлю с огня и дайте рису дойти под крышкой 10 минут.
- 5
Пока варится рис, смешайте рисовый уксус, сахар и соль до их растворения.
- 6
Выложите горячий рис в широкую миску и полейте уксусной смесью.
- 7
Аккуратно перемешивайте рис лопаткой, обмахивая его, пока он не станет глянцевым и почти комнатной температуры, затем накройте влажным полотенцем.
- 8
Взбейте яйца. Разогрейте масло на антипригарной сковороде на слабом-среднем огне и жарьте тонкий омлет до схватывания, около 2 минут.
- 9
Остудите омлет, сверните рулетом и нарежьте тонкими полосками.
- 10
Отварите эдамаме в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте и промойте холодной водой.
- 11
Держите рыбу в холодильнике до последнего момента. Используйте только рыбу для сашими, прошедшую заморозку для защиты от паразитов, и нарежьте её на чистой доске небольшими ломтиками или кубиками.
- 12
Тонко нарежьте огурец и авокадо, порубите зелёный лук, а нори нарежьте ножницами тонкими полосками.
- 13
Разложите рис для суши по четырём мискам и посыпьте полосками нори.
- 14
Сверху выложите лосось, тунец, омлет, огурец, авокадо и эдамаме.
- 15
Посыпьте кунжутом и зелёным луком.
- 16
Сразу подавайте с соевым соусом, а также маринованным имбирём и васаби, если используете.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти рыбу для сашими или вы предпочитаете приготовленную, замените лосось и тунец варёными очищенными креветками или кусочками лосося горячего копчения.
- Для веганской версии замените рыбу и яйца кубиками запечённого твёрдого тофу и добавьте больше авокадо, а васаби и маринованный имбирь выбирайте с пометкой «веган».
- Вместо соевого соуса используйте сертифицированный безглютеновый тамари, а пасту васаби и маринованный имбирь выбирайте с пометкой «без глютена».
- Замените сахар в заправке для риса небольшим количеством соли или вовсе не добавляйте его — рис получится более кислым и менее сладким.
Хранение
Это блюдо лучше есть сразу. Остатки с сырой рыбой уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 24 часов. Собранное блюдо не замораживайте: рис затвердеет, а авокадо и огурец станут водянистыми.
Заготовка заранее
Ленточки омлета, отваренные эдамаме и уксусную заправку можно приготовить за день и хранить накрытыми в холодильнике. Рис варите и заправляйте в день подачи, а рыбу и авокадо нарезайте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Тираси-суши» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаЯйцаСояГлютенКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (426 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 598 ккал | 140 ккал |
| Белки | 35,5 г | 8,3 г |
| Углеводы | 70,5 г | 16,5 г |
| в т. ч. сахара | 4,7 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 6,5 г | 1,5 г |
| Жиры | 18,6 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,5 г | 0,8 г |
| Натрий | 660 мг | 155 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
