Japonesa · Almuerzo · Cena
Chirashi sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Un bol de arroz de sushi ligeramente aliñado, cubierto con sedoso sashimi de salmón y atún, pepino crujiente, aguacate cremoso, edamame y finas tiras de tortilla. Fresco y colorido, y con menos azúcar que el clásico.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 48% · Grasas 28% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 1/2 tazas300 gArroz de grano corto para sushi
- 1 1/2 tazas360 gAgua (para el arroz)
- 1/4 taza60 gVinagre de arroz
- 1 cda12 gAzúcar
- 1/2 cdtaSal
- 200 gSalmón apto para sashimi
- 200 gAtún apto para sashimi
- 2 grandes100 gHuevos
- 1 cdtaAceite vegetal
- 1 pequeño150 gPepino
- 1 mediano150 gAguacate
- 2/3 taza100 gEdamame pelado, congelado
- 220 gCebolletas
- 2 hojas6 gHojas de alga nori
- 1 cda9 gSemillas de sésamo
- 2 cdas30 gSalsa de soja baja en sal
- 2 cdas30 gJengibre encurtido (opcional)
- 1 cdta5 gPasta de wasabi (opcional)
Pasos
- 1
Lava el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo bien.
- 2
Pon el arroz y 1 1/2 tazas de agua en una olla, tapa y deja en remojo 15 minutos.
- 3
Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado a fuego suave durante 15 minutos.
- 4
Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz al vapor, aún tapado, 10 minutos.
- 5
Mientras se cuece el arroz, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan.
- 6
Extiende el arroz caliente en un bol ancho y riégalo con la mezcla de vinagre.
- 7
Mezcla el arroz con cuidado con una espátula mientras lo abanicas, hasta que esté brillante y casi a temperatura ambiente, y tápalo con un paño húmedo.
- 8
Bate los huevos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y cuaja los huevos como una tortilla fina, unos 2 minutos.
- 9
Deja enfriar la tortilla, enróllala y córtala en tiras finas.
- 10
Cuece el edamame en agua hirviendo 3 minutos, escúrrelo y pásalo por agua fría.
- 11
Mantén el pescado en frío hasta el último momento. Usa solo pescado apto para sashimi que haya sido congelado para prevenir parásitos y córtalo en lonchas o dados de un bocado sobre una tabla limpia.
- 12
Corta el pepino y el aguacate en láminas finas, pica las cebolletas y corta el nori en tiras finas con tijeras.
- 13
Reparte el arroz de sushi en cuatro boles y esparce las tiras de nori por encima.
- 14
Coloca encima el salmón, el atún, la tortilla, el pepino, el aguacate y el edamame.
- 15
Espolvorea con el sésamo y las cebolletas.
- 16
Sirve enseguida con la salsa de soja y, si quieres, con el jengibre encurtido y el wasabi.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Cambia el salmón y el atún por gambas peladas cocidas o salmón ahumado en caliente desmenuzado si no encuentras pescado apto para sashimi o lo prefieres cocinado.
- Para un bol vegano, sustituye el pescado y los huevos por dados de tofu firme horneado y más aguacate, y elige wasabi y jengibre encurtido etiquetados como veganos.
- Usa tamari certificado sin gluten en lugar de la salsa de soja, y elige pasta de wasabi y jengibre encurtido etiquetados sin gluten.
- Sustituye el azúcar del aliño del arroz por un poco más de sal, u omítelo para un arroz más ácido y menos dulce.
Conservación
Este bol está mejor recién hecho. Las sobras con pescado crudo deben guardarse en la nevera antes de 2 horas y consumirse en un plazo de 24 horas. No congeles el bol montado, ya que el arroz se endurece y el aguacate y el pepino sueltan agua.
Preparación previa
Prepara las tiras de tortilla, cuece el edamame y mezcla el aliño de vinagre hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera. Cuece y aliña el arroz el mismo día, y corta el pescado y el aguacate justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: PescadoHuevosSojaGlutenSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (426 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 598 kcal | 140 kcal |
| Proteínas | 35,5 g | 8,3 g |
| Carbohidratos | 70,5 g | 16,5 g |
| de los cuales azúcares | 4,7 g | 1,1 g |
| Fibra | 6,5 g | 1,5 g |
| Grasas | 18,6 g | 4,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodio | 660 mg | 155 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
