Japans · Lunch · Diner
Chirashi sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Een kom licht op smaak gebrachte sushirijst met zijdezachte zalm- en tonijnsashimi, knapperige komkommer, romige avocado, edamame en reepjes dunne omelet. Fris en kleurrijk, en met minder suiker dan de klassieke versie.
- Voorbereiding
- 30 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 60 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 48% · Vet 28% · Eiwit 24%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 1/2 cup300 gSushirijst (rondkorrelig)
- 1 1/2 cup360 gWater (voor de rijst)
- 1/4 cup60 gRijstazijn
- 1 el12 gSuiker
- 1/2 tlZout
- 200 gZalm van sashimikwaliteit
- 200 gTonijn van sashimikwaliteit
- 2 grote100 gEieren
- 1 tlPlantaardige olie
- 1 kleine150 gKomkommer
- 1 middelgrote150 gAvocado
- 2/3 cup100 gGepelde edamame, diepvries
- 220 gLente-uitjes
- 2 vellen6 gNorivellen
- 1 el9 gSesamzaad
- 2 el30 gSojasaus met minder zout
- 2 el30 gIngelegde gember (optioneel)
- 1 tl5 gWasabipasta (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Spoel de rijst een paar keer in koud water tot het water bijna helder is en laat goed uitlekken.
- 2
Doe de rijst en 1 1/2 cup water in een pan, dek af en laat 15 minuten weken.
- 3
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
- 4
Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten afgedekt nastomen.
- 5
Roer ondertussen de rijstazijn, suiker en zout door elkaar tot alles is opgelost.
- 6
Verdeel de hete rijst over een brede kom en sprenkel het azijnmengsel erover.
- 7
Schep de rijst voorzichtig om met een spatel en waaier hem tegelijk koel tot hij glanst en bijna op kamertemperatuur is. Dek af met een vochtige doek.
- 8
Klop de eieren los. Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en bak de eieren als een dunne omelet tot ze gestold zijn, ongeveer 2 minuten.
- 9
Laat de omelet afkoelen, rol hem op en snijd hem in dunne reepjes.
- 10
Kook de edamame 3 minuten in kokend water, giet af en spoel af onder koud water.
- 11
Bewaar de vis tot het laatste moment in de koelkast. Gebruik alleen vis van sashimikwaliteit die is ingevroren tegen parasieten en snijd hem op een schone snijplank in hapklare plakjes of blokjes.
- 12
Snijd de komkommer en avocado in dunne plakjes, hak de lente-uitjes fijn en knip de nori met een schaar in dunne reepjes.
- 13
Verdeel de sushirijst over vier kommen en strooi de reepjes nori erover.
- 14
Leg de zalm, tonijn, omelet, komkommer, avocado en edamame erop.
- 15
Bestrooi met sesamzaad en lente-ui.
- 16
Serveer direct met de sojasaus, en eventueel met ingelegde gember en wasabi.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de zalm en tonijn door gekookte gepelde garnalen of stukjes warmgerookte zalm als je geen vis van sashimikwaliteit kunt vinden of liever gegaarde vis eet.
- Voor een vegan bowl vervang je de vis en eieren door blokjes gebakken stevige tofu en extra avocado. Kies wasabi en ingelegde gember met een vegan label.
- Gebruik gecertificeerd glutenvrije tamari in plaats van sojasaus en kies wasabipasta en ingelegde gember met een glutenvrij label.
- Vervang de suiker in de rijstkruiding door wat extra zout of laat hem weg voor frissere, minder zoete rijst.
Bewaren
Deze bowl is vers het lekkerst. Zet restjes met rauwe vis binnen 2 uur in de koelkast en eet ze binnen 24 uur op. Vries de samengestelde bowl niet in: de rijst wordt hard en de avocado en komkommer worden waterig.
Vooraf maken
Maak de omeletreepjes, kook de edamame en meng de azijnkruiding tot een dag van tevoren en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Kook en kruid de rijst op de dag zelf en snijd de vis en avocado pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chirashi sushi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: VisEierenSojaGlutenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (426 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 598 kcal | 140 kcal |
| Eiwit | 35,5 g | 8,3 g |
| Koolhydraten | 70,5 g | 16,5 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 1,1 g |
| Vezels | 6,5 g | 1,5 g |
| Vet | 18,6 g | 4,4 g |
| waarvan verzadigd | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 660 mg | 155 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
