سوشی: سالمن اور ٹونا نگیری کے ساتھ ماکی رولز

چاول کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے ہلکے ہلکے ہلاتے ہوئے دھوئیں، یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

چاول اور 2 1/4 کپ پانی ایک دیگچی میں ڈالیں اور 20 منٹ بھگو دیں۔

ابال آنے دیں، ڈھکن مضبوطی سے بند کریں، آنچ سب سے ہلکی کر دیں اور 15 منٹ پکائیں۔

آنچ بند کر دیں اور 10 منٹ ڈھکا رہنے دیں تاکہ دم آ جائے۔

اس دوران چاول کے سرکے کو چینی اور نمک کے ساتھ ہلکا گرم کریں اور حل ہونے تک ہلاتے رہیں۔

چاول کو ایک چوڑے برتن میں نکالیں، اوپر سرکے کا آمیزہ ڈالیں اور پنکھا جھلتے ہوئے اسپیچولا سے ہلکے ہاتھ سے ملائیں، یہاں تک کہ چاول چمکدار اور کمرے کے درجہ حرارت پر آ جائیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر رکھیں۔

مچھلی کو کاٹنے کے وقت تک فریج میں رکھیں، اور صاف تختے پر بہت تیز چھری سے کام کریں۔

آدھی سالمن اور آدھی ٹونا کو ریشوں کے مخالف رخ پر کاٹ کر کل 16 پتلے ٹکڑے بنائیں، تقریباً 7 سینٹی میٹر لمبے۔

باقی مچھلی، کھیرا (بیج نکال کر) اور ایووکاڈو کو لمبی پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

ہر نوری شیٹ کو آدھا کاٹ کر 8 آدھی شیٹس بنا لیں۔

نگیری کے لیے ہاتھ گیلے کریں، تقریباً 15 گرام چاول کو چھوٹے بیضوی شکل میں ڈھالیں، مچھلی کے ٹکڑے پر تھوڑی سی واسابی لگائیں اور اسے آہستہ سے چاول پر دبا دیں۔ 16 ٹکڑے بنائیں۔

ماکی کے لیے آدھی نوری شیٹ کو چمکدار رخ نیچے کر کے بانس کی چٹائی پر رکھیں اور باقی چاول کی پتلی تہہ پھیلا دیں، دور والے کنارے پر 1 سینٹی میٹر کی پٹی خالی چھوڑ دیں۔

چاول کے اوپر سالمن اور ایووکاڈو، یا ٹونا اور کھیرے کی ایک قطار لگائیں۔

چٹائی کو اپنے سے دور کی طرف لپیٹیں، مضبوطی سے دباتے ہوئے کسا ہوا رول بنائیں، اور خالی کنارے کو پانی کے ایک قطرے سے چپکا دیں۔

اسی طرح 8 رول بنائیں، پھر گیلی چھری سے ہر رول کے 6 ٹکڑے کاٹ لیں۔

چاہیں تو رولز پر تل چھڑک دیں۔

فوراً پیش کریں، ساتھ میں چھوٹی پیالیوں میں سویا ساس، اچار ادرک اور باقی واسابی رکھیں۔ 2 گھنٹے کے اندر کھا لیں اور کچی مچھلی کو کمرے کے درجہ حرارت پر نہ چھوڑیں۔