Японська · обід · Вечеря
Тірасі-суші
ちらし寿司 (Chirashizushi)
Миска злегка заправленого рису для суші з шовковистим сашимі з лосося й тунця, хрусткими огірками, кремовим авокадо, едамаме та тонкими стрічками омлету. Свіжа й барвиста страва, у якій менше цукру, ніж у класичному варіанті.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 60 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 48% · Жири 28% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 1/2 склянки300 гКруглозерний рис для суші
- 1 1/2 склянки360 гВода (для рису)
- 1/4 склянки60 гРисовий оцет
- 1 ст. л.12 гЦукор
- 1/2 ч. л.Сіль
- 200 гЛосось для сашимі
- 200 гТунець для сашимі
- 2 великих100 гЯйця
- 1 ч. л.Олія
- 1 невеликий150 гОгірок
- 1 середнє150 гАвокадо
- 2/3 склянки100 гЕдамаме очищені, заморожені
- 2 стебла20 гЗелена цибуля
- 2 листи6 гЛисти норі
- 1 ст. л.9 гКунжут
- 2 ст. л.30 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.30 гМаринований імбир (за бажанням)
- 1 ч. л.5 гПаста васабі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у холодній воді кілька разів, доки вода не стане майже прозорою, потім добре відцідіть.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте 1 1/2 склянки води, накрийте кришкою й залиште на 15 хвилин.
- 3
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть під кришкою 15 хвилин.
- 4
Зніміть каструлю з вогню й залиште рис під кришкою ще на 10 хвилин.
- 5
Поки вариться рис, перемішайте рисовий оцет, цукор і сіль до повного розчинення.
- 6
Викладіть гарячий рис у широку миску й полийте оцтовою сумішшю.
- 7
Обережно перемішуйте рис лопаткою, водночас обмахуючи його, доки він не стане блискучим і майже кімнатної температури, потім накрийте вологим рушником.
- 8
Збийте яйця. Розігрійте олію на сковороді з антипригарним покриттям на середньо-слабкому вогні й приготуйте тонкий омлет, доки він не схопиться, приблизно 2 хвилини.
- 9
Остудіть омлет, згорніть рулетом і наріжте тонкими стрічками.
- 10
Відваріть едамаме в окропі 3 хвилини, потім відцідіть і промийте холодною водою.
- 11
Тримайте рибу в холоді до останнього моменту. Використовуйте лише рибу для сашимі, яку заморожували для захисту від паразитів, і наріжте її на чистій дошці шматочками чи кубиками на один укус.
- 12
Тонко наріжте огірок і авокадо, посічіть зелену цибулю, а норі поріжте ножицями на тонкі смужки.
- 13
Розкладіть рис для суші в чотири миски й посипте смужками норі.
- 14
Зверху викладіть лосося, тунця, омлет, огірок, авокадо та едамаме.
- 15
Посипте кунжутом і зеленою цибулею.
- 16
Подавайте одразу із соєвим соусом, а також маринованим імбиром і васабі за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не знайшли рибу для сашимі або віддаєте перевагу приготованій, замініть лосося й тунця вареними очищеними креветками або шматочками лосося гарячого копчення.
- Для веганської миски замініть рибу та яйця кубиками запеченого твердого тофу й додайте більше авокадо; обирайте васабі та маринований імбир з позначкою «веган».
- Замість соєвого соусу використайте сертифікований безглютеновий тамарі, а пасту васабі й маринований імбир обирайте з позначкою «без глютену».
- Замініть цукор у заправці для рису дрібкою солі або зовсім не додавайте його — рис вийде кислішим і менш солодким.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу. Залишки з сирою рибою слід поставити в холодильник протягом 2 годин і з'їсти протягом 24 годин. Не заморожуйте зібрану миску: рис твердне, а авокадо й огірок стають водянистими.
Приготування заздалегідь
Смужки омлету, зварені едамаме та оцтову заправку можна приготувати за день і зберігати накритими в холодильнику. Рис варіть і заправляйте в день подачі, а рибу й авокадо нарізайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Тірасі-суші» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаЯйцяСояГлютенКунжут
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (426 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 598 ккал | 140 ккал |
| Білки | 35,5 г | 8,3 г |
| Вуглеводи | 70,5 г | 16,5 г |
| з них цукри | 4,7 г | 1,1 г |
| Клітковина | 6,5 г | 1,5 г |
| Жири | 18,6 г | 4,4 г |
| з них насичені | 3,5 г | 0,8 г |
| Натрій | 660 мг | 155 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
