Japansk · Lunsj · Middag
Chirashi-sushi
ちらし寿司 (Chirashizushi)
En bolle med lett krydret sushiris toppet med silkemyk laks- og tunfisksashimi, sprø agurk, kremet avokado, edamame og strimler av tynn omelett. Friskt og fargerikt, og med mindre sukker enn den klassiske varianten.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 48% · Fett 28% · Protein 24%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 1/2 kopper300 gSushiris (rundkornet)
- 1 1/2 kopper360 gVann (til risen)
- 1/4 kopp60 gRiseddik
- 1 ss12 gSukker
- 1/2 tsSalt
- 200 gLaks av sashimikvalitet
- 200 gTunfisk av sashimikvalitet
- 2 store100 gEgg
- 1 tsNøytral olje
- 1 liten150 gAgurk
- 1 middels150 gAvokado
- 2/3 kopp100 gSkrellede edamamebønner, frosne
- 220 gVårløk
- 2 ark6 gNoriark
- 1 ss9 gSesamfrø
- 2 ss30 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss30 gSyltet ingefær (valgfritt)
- 1 ts5 gWasabipasta (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i kaldt vann flere ganger til vannet er nesten klart, og la den renne godt av.
- 2
Ha risen og 1 1/2 kopper vann i en kjele, legg på lokk og la den trekke i 15 minutter.
- 3
Kok opp, senk varmen og la det småkoke under lokk i 15 minutter.
- 4
Ta kjelen av varmen og la risen dampe videre under lokk i 10 minutter.
- 5
Mens risen koker, rør sammen riseddik, sukker og salt til det har løst seg opp.
- 6
Fordel den varme risen i en vid bolle og drypp eddikblandingen over.
- 7
Vend risen forsiktig med en slikkepott mens du vifter den, til den er blank og nesten romtemperert. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- 8
Visp eggene. Varm oljen i en stekepanne med slippbelegg på middels lav varme og stek eggene som en tynn omelett til den har stivnet, ca. 2 minutter.
- 9
La omeletten avkjøles, rull den sammen og skjær den i tynne strimler.
- 10
Kok edamamebønnene i kokende vann i 3 minutter, hell av og skyll under kaldt vann.
- 11
Hold fisken kald til siste øyeblikk. Bruk kun fisk av sashimikvalitet som har vært fryst for å unngå parasitter, og skjær den i passe store skiver eller terninger på et rent skjærebrett.
- 12
Skjær agurk og avokado i tynne skiver, hakk vårløken og klipp noriarkene i tynne strimler med saks.
- 13
Fordel sushirisen i fire boller og dryss noristrimlene over.
- 14
Legg laks, tunfisk, omelett, agurk, avokado og edamame på toppen.
- 15
Dryss over sesamfrø og vårløk.
- 16
Server med en gang sammen med soyasaus, og syltet ingefær og wasabi om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut laksen og tunfisken med kokte, skrellede reker eller biter av varmrøkt laks hvis du ikke finner fisk av sashimikvalitet eller foretrekker den varmebehandlet.
- For en vegansk bolle kan du erstatte fisken og eggene med terninger av ovnsbakt fast tofu og ekstra avokado, og velge wasabi og syltet ingefær merket vegansk.
- Bruk sertifisert glutenfri tamari i stedet for soyasaus, og velg wasabipasta og syltet ingefær merket glutenfri.
- Bytt ut sukkeret i riskrydderet med litt ekstra salt, eller dropp det for en friskere, mindre søt ris.
Oppbevaring
Bollen smaker best fersk. Rester med rå fisk må settes i kjøleskapet innen 2 timer og spises innen 24 timer. Ikke frys den ferdige bollen, for risen blir hard og avokadoen og agurken blir vassne.
Lag på forhånd
Omelettstrimlene, edamamebønnene og eddikblandingen kan lages opptil en dag i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet. Kok og smak til risen samme dag, og skjær fisken og avokadoen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Chirashi-sushi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskEggSoyaGlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (426 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 598 kcal | 140 kcal |
| Protein | 35,5 g | 8,3 g |
| Karbohydrater | 70,5 g | 16,5 g |
| hvorav sukkerarter | 4,7 g | 1,1 g |
| Kostfiber | 6,5 g | 1,5 g |
| Fett | 18,6 g | 4,4 g |
| hvorav mettet fett | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 660 mg | 155 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
