ہندوستانی و جنوبی ایشیائی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
چکن کاٹھی رول
चिकन काठी रोल
دہی میں میرینیٹ کیا ہوا دھواں دار چکن تکہ، انڈے والی نرم گندم کی روٹی میں لپٹا ہوا، ساتھ کھٹی لیموں والی پیاز، کرارا کھیرا اور تازگی بھری پودینہ دھنیا چٹنی۔ کولکتہ کے پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ کا ہلکا انداز جس میں مصالحے کا ذائقہ پورا برقرار ہے۔
- تیاری
- 30 منٹ
- پکانا
- 25 منٹ
- کل وقت
- 55 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 40% · چکنائی 24% · پروٹین 36%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 500 گرام (تقریباً 2 درمیانے بریسٹ)500 گرامبغیر ہڈی اور کھال کا چکن بریسٹ، پتلی پٹیوں میں کٹا ہوا
- 3/4 کپ180 گرامسادہ کم چکنائی والا دہی
- 3 جوے9 گراملہسن، کدوکش کیا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ6 گرامتازہ ادرک، کدوکش کی ہوئی
- 1 چائے کا چمچکشمیری لال مرچ پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچپسا ہوا زیرہ
- 1 چائے کا چمچگرم مصالحہ
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
- 3 کھانے کے چمچ45 گراملیموں کا رس
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 4 چائے کے چمچ18 گرامکینولا آئل
- 1 2/3 کپ200 گرامگندم کا آٹا (آٹا)
- 1/2 کپ اور 1 کھانے کا چمچ130 گرامنیم گرم پانی
- 2 بڑے100 گرامانڈے
- 1 کپ، ہلکا بھرا ہوا16 گرامتازہ ہرا دھنیا (پتے اور ڈنٹھل)
- 1/2 کپ، ہلکا بھرا ہوا10 گرامتازہ پودینے کے پتے
- 1 چھوٹی5 گرامہری مرچ
- 1 درمیانی110 گراملال پیاز، باریک کٹی ہوئی
- 1/2 درمیانہ100 گرامکھیرا، پتلی لمبی قاشوں میں کٹا ہوا
- 1/2 چائے کا چمچچاٹ مصالحہ (اختیاری)
طریقہ
- 1
ایک پیالے میں 120 گرام دہی کو لہسن، ادرک، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، گرم مصالحہ، ہلدی، 2 کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور 3/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ ملائیں۔
- 2
چکن کی پٹیاں ڈال کر اچھی طرح لپیٹ دیں اور آٹا اور چٹنی تیار کرنے تک کم از کم 20 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
- 3
آٹے میں بچے ہوئے نمک سے ایک چٹکی ملائیں، پھر نیم گرم پانی تھوڑا تھوڑا ڈالتے ہوئے 5 منٹ گوندھ کر نرم آٹا تیار کریں۔ ڈھک کر رکھ دیں۔
- 4
ہرا دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، بچا ہوا 60 گرام دہی، 2 چائے کے چمچ لیموں کا رس اور ایک چٹکی نمک بلینڈ کر کے ہموار چٹنی بنا لیں۔
- 5
کٹی ہوئی پیاز کو بچے ہوئے 1 چائے کے چمچ لیموں کے رس اور چاٹ مصالحے (اگر استعمال کر رہے ہوں) کے ساتھ ملا لیں۔
- 6
ایک بڑے نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔
- 7
چکن کو ایک تہہ میں ڈالیں اور الٹتے پلٹتے 8-10 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ ہلکی سی سنہری اور کہیں کہیں سے کالی ہو جائے اور اندر سے 74 °C / 165 °F تک پک جائے۔ الگ رکھ دیں۔
- 8
آٹے کے 4 پیڑے بنائیں اور ہر ایک کو 20 سینٹی میٹر (8 انچ) کی پتلی گول روٹی میں بیل لیں۔
- 9
ایک روٹی کو گرم خشک توے پر ہر طرف تقریباً 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ہلکے دھبے پڑ جائیں۔
- 10
انڈوں کو ایک چٹکی نمک کے ساتھ پھینٹ لیں۔ انڈے کا ایک چوتھائی حصہ توے پر ڈالیں، اوپر روٹی رکھیں اور 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ انڈا روٹی سے چپک جائے۔
- 11
پلٹیں، توے پر بچے ہوئے 1 چائے کے چمچ تیل میں سے تھوڑا سا لگائیں اور مزید 30 سیکنڈ پکائیں۔ باقی روٹیوں کے ساتھ یہی عمل دہرائیں۔
- 12
انڈے والی طرف اوپر رکھ کر ہر روٹی پر چٹنی لگائیں، چکن، پیاز اور کھیرے کا ایک چوتھائی حصہ رکھیں، پھر مضبوطی سے رول کریں اور پیش کرنے کے لیے نیچے کا حصہ کاغذ میں لپیٹ دیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- ڈیری کے بغیر بنانے کے لیے چکن کو صرف لیموں کے رس اور مصالحوں میں میرینیٹ کریں، اور چٹنی میں دہی کی بجائے تھوڑا سا پانی ڈال کر پیس لیں۔
- اگر آپ زیادہ رسیلا اور آسانی سے پکنے والا گوشت پسند کرتے ہیں تو چکن بریسٹ کی جگہ بغیر ہڈی اور کھال کی چکن ران استعمال کریں۔
- سبزی خور رول کے لیے پنیر یا سخت ٹوفو کے ٹکڑے اسی میرینیڈ میں رکھیں اور سنہری ہونے تک توے پر تلیں۔
- وقت کم ہے؟ آٹا گوندھنے کی بجائے بازار کی گندم کے آٹے کی ٹارٹیلا یا روٹیاں استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
کاٹھی رول تازہ کھانا بہترین ہے، کیونکہ بھرنے کے بعد روٹی نرم ہو جاتی ہے۔ بچا ہوا چکن، چٹنی اور روٹیاں 2 گھنٹے کے اندر الگ الگ فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن تک چل سکتی ہیں (چٹنی 2 دن کے اندر بہترین ہے)۔ چکن کو اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں، اور تیار رول فریز نہ کریں۔
پہلے سے تیاری
چکن کو ایک دن پہلے تک فریج میں میرینیٹ کر سکتے ہیں، اور چٹنی اور آٹا بھی ایک دن پہلے بنا کر ڈھک کر ٹھنڈا رکھیں۔ چکن اور انڈے والی روٹیاں پیش کرنے سے ذرا پہلے پکائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
چکن کاٹھی رول کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینانڈےدودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (361 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 455 کلو کیلوری | 126 کلو کیلوری |
| پروٹین | 41.4 گرام | 11.5 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 46.3 گرام | 12.8 گرام |
| جن میں شکر | 5.6 گرام | 1.6 گرام |
| فائبر | 6.9 گرام | 1.9 گرام |
| چکنائی | 12.5 گرام | 3.5 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 2.6 گرام | 0.7 گرام |
| سوڈیم | 715 ملی گرام | 198 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
