دال تڑکا

ارہر کی دال کو کئی پانیوں میں دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر پانی نکال دیں۔

ایک بڑی دیگچی میں دال، 3 1/2 کپ پانی اور ہلدی ڈال کر ابال لائیں اور اوپر آنے والا جھاگ اتارتے رہیں۔

آنچ دھیمی کریں، ڈھکن تھوڑا کھلا رکھیں اور 35-40 منٹ تک پکائیں، بیچ بیچ میں چلاتے رہیں، یہاں تک کہ دال بالکل گل جائے اور چلانے پر گھل جائے۔

دال پکنے کے دوران ایک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں اور پیاز کو 5-6 منٹ تک نرم اور سنہری ہونے تک بھونیں۔

ادرک اور ہری مرچ ڈال کر 1 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر ڈالیں اور 5 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ وہ گل کر گاڑھی گریوی بن جائیں۔

پکی ہوئی دال کو ہلکا سا گھوٹ کر کریمی بنائیں، پھر اس میں پیاز ٹماٹر کا مسالا، نمک اور بچا ہوا 1/2 کپ پانی ملائیں تاکہ دال بہنے والی ہو جائے۔ 3 منٹ پکائیں۔

تڑکے کے لیے ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر بچا ہوا 2 چائے کا چمچ تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں؛ چند سیکنڈ چٹخنے دیں۔

لہسن اور سوکھی لال مرچیں ڈالیں اور چلاتے ہوئے تقریباً 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ لہسن ہلکا سنہری ہو جائے؛ خیال رکھیں کہ جلے نہیں۔

پین چولہے سے اتاریں اور ہینگ (اگر استعمال کر رہے ہوں) اور لال مرچ پاؤڈر ملا دیں۔

چٹختا ہوا تڑکا فوراً دال پر ڈال دیں۔

لیموں کا رس ملائیں، اوپر ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرم گرم پیش کریں۔