Vietnamská · Raňajky · obed · večera
Hu Tieu (juhovietnamská rezancová polievka s bravčovým mäsom a morskými plodmi)
Hủ tiếu
Číry, jemne sladkastý bravčový vývar s reďkovkou daikon a sušenými krevetami sa nalieva na pružné ryžové rezance, tenké plátky chudého bravčového mäsa, krevety a kalamáre. Dokončí sa chrumkavým cesnakom, čerstvými bylinkami, klíčkami a strekom limetky.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 80 min
- Spolu
- 105 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 57% · Tuky 9% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 lb, po varení vybrať900 gBravčové kosti (krkovičkové alebo rebierka) (voliteľné)
- 12 1/2 hrnčeka3 000 gVoda
- 1 stredný kus300 gReďkovka daikon, očistená a nakrájaná na veľké kusy
- 1 stredná, pri precedení vybrať150 gŽltá cibuľa, očistená a rozpolená (voliteľné)
- 3 lyžice, pri precedení vybrať20 gSušené krevety, opláchnuté (voliteľné)
- 2/3 lb300 gBravčová sviečková, očistená
- 1/2 lb250 gKrevety, olúpané a zbavené čreva
- 7 oz200 gKalamáre, očistené a nakrájané na krúžky
- 9 oz250 gSušené ryžové rezance (hu tieu)
- 1 1/2 lyžice27 gRybacia omáčka
- 2 lyžičky8 gKandizovaný cukor alebo kryštálový cukor
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 lyžička5 gRastlinný olej
- 2 hrnčeky200 gFazuľové klíčky
- 1 malý zväzok30 gCesnaková pažítka, nakrájaná na 4 cm kúsky
- 3 stonky30 gJarná cibuľka, nakrájaná
- 1/2 hrnčeka20 gListy čínskeho zeleru, nasekané
- 2 hrnčeky100 gListy hlávkového šalátu
- 160 gLimetka, nakrájaná na mesiačiky
- 1/2 lyžičkyMleté čierne korenie
- 110 gČerstvé červené čili, nakrájané (voliteľné)
Postup
- 1
Bravčové kosti vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou z odmeraného množstva, priveďte do varu a prudko varte 5 minút.
- 2
Kosti sceďte a kosti aj hrniec opláchnite, aby ste odstránili penu.
- 3
Kosti vráťte do hrnca so zvyšnou odmeranou vodou, daikonom, cibuľou a sušenými krevetami.
- 4
Priveďte do varu, potom stíšte a jemne varte 60 minút, pričom často zbierajte penu a tuk z povrchu.
- 5
Do vriaceho vývaru vložte celú bravčovú sviečkovú a pošírujte 12-15 minút, kým vnútri nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 6
Sviečkovú vyberte, nechajte 5 minút odpočinúť a potom nakrájajte na tenké plátky.
- 7
Medzitým na malej panvici rozohrejte olej na miernom až strednom ohni a za miešania opekajte cesnak dozlatista a do chrumkava, asi 2 minúty; odložte.
- 8
Vývar preceďte a kosti, cibuľu a sušené krevety vyhoďte; daikon si môžete nechať.
- 9
Vývar ochuťte rybacou omáčkou a cukrom a ochutnajte; namiesto ďalšej soli pridajte pri stole limetku.
- 10
Ryžové rezance namočte na 10 minút do teplej vody, potom ich varte v samostatnom hrnci vo vriacej vode 2-3 minúty domäkka a sceďte.
- 11
Krevety vložte do vriaceho vývaru na 2-3 minúty, kým nezružovejú a nebudú nepriehľadné, potom ich vyberte.
- 12
Kalamáre dajte do vývaru na 30-60 sekúnd, kým nezbelejú a nezvinú sa, potom ich vyberte, aby zostali mäkké.
- 13
Klíčky a cesnakovú pažítku ponorte na 10 sekúnd do horúceho vývaru, aby mierne zmäkli.
- 14
Rezance, plátky bravčového mäsa, krevety, kalamáre, klíčky a pažítku rozdeľte do 4 misiek.
- 15
Vývar opäť priveďte do prudkého varu a naberačkou ho nalejte do každej misky.
- 16
Posypte jarnou cibuľkou, listami zeleru, chrumkavým cesnakom a čiernym korením.
- 17
Podávajte so šalátom, mesiačikmi limetky a čili bokom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bravčových kostí a sviečkovice použite kuracie kosti a vykostené kuracie prsia – vývar bude ľahší a jemnejší; kura varte, kým vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F, nie 63 °C / 145 °F ako pri bravčovom.
- Ak kalamáre nezoženiete, vynechajte ich a dajte dvojnásobok kreviet.
- Sušené ryžové rezance nahraďte širokými čerstvými ryžovými rezancami alebo tenkými ryžovými vermicelli a čas varenia upravte podľa návodu na obale.
- Pre bezlepkovú verziu použite ryžové rezance a rybaciu omáčku označenú ako bezlepková, keďže všetko ostatné v recepte je prirodzene bez lepku.
Skladovanie
Zvyšky dajte do chladničky do 2 hodín, vývar uchovávajte oddelene od rezancov, mäsa, morských plodov a byliniek a spotrebujte do 3 až 4 dní (morské plody najlepšie do 1 až 2 dní). Vývar pred podávaním prudko prevarte. Rezance ani kalamáre nezmrazujte, precedený vývar však v mrazničke vydrží asi 3 mesiace.
Príprava vopred
Vývar môžete pripraviť až 3 dni vopred, vychlaďte ho v plytkých nádobách a pred prevarením z neho zoberte stuhnutý tuk. Chrumkavý cesnak sa dá opražiť deň vopred a uchovať v uzavretej nádobe pri izbovej teplote; bylinky a šalát môžete umyť a vychladiť vopred.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Hu Tieu (juhovietnamská rezancová polievka s bravčovým mäsom a morskými plodmi) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceRybyMäkkýšeZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 198 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 467 kcal | 39 kcal |
| Bielkoviny | 39,2 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 65 g | 5,4 g |
| z toho cukry | 7,1 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,4 g | 0,4 g |
| Tuky | 4,8 g | 0,4 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodík | 1 121 mg | 94 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
