Thajská · obed · večera
Thajský hovädzí šalát
ยำเนื้อ (Yam Nuea)
Šťavnatý grilovaný hovädzí flank steak nakrájaný na tenké plátky, premiešaný s chrumkavou uhorkou, paradajkami, šalotkou a kopou čerstvej mäty a koriandra v pikantnom dresingu z limetky, čili a rybacej omáčky. Svieži, pikantný a sýty, no pritom ľahký.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 17 min
- Spolu
- 37 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 20% · Tuky 31% · Bielkoviny 49%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 g (asi 1.1 lb)chudý hovädzí flank steak (bok), očistený
- 1 ČL5 grepkový olej
- 1/4 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL36 grybacia omáčka
- 4 PL (asi 2 limetky)60 gčerstvá limetková šťava
- 2 ČL9 gpalmový cukor alebo svetlý hnedý cukor
- 1 strúčikcesnak, jemne nastrúhaný
- 36 gthajské čili papričky (bird's eye), na tenko nakrájané
- 2 malé60 gšalotka, na tenko nakrájaná
- 1 stredná200 guhorka, rozpolená a nakrájaná
- 1 hrnček150 gcherry paradajky, rozpolené
- 230 gjarná cibuľka, nakrájaná na 3 cm kúsky
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného13 gčerstvé lístky mäty
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného8 gčerstvé lístky a mäkké stonky koriandra
- 1 malá hlávka150 gzelený listový šalát, natrhaný
- 1 PL12 gsurová lepkavá (glutinózna) ryža na pražený ryžový prášok (voliteľné)
Postup
- 1
Ak ju použijete, opražte lepkavú ryžu na suchej panvici na strednom ohni za stáleho miešania 5 minút do sýtozlatista, potom ju nechajte vychladnúť a pomeľte na hrubý prášok.
- 2
Steak osušte, potrite olejom a okoreňte.
- 3
Grilovaciu panvicu, gril alebo ťažkú panvicu rozpáľte na vysokom ohni dohorúca.
- 4
Steak grilujte 4 až 6 minút z každej strany, kým v najhrubšom mieste nedosiahne aspoň 63 °C / 145 °F.
- 5
Steak nechajte 5 minút odpočinúť na doske, aby sa šťavy ustálili.
- 6
Medzitým vo veľkej mise premiešajte rybaciu omáčku, limetkovú šťavu, cukor, cesnak a čili, kým sa cukor nerozpustí.
- 7
Odpočinutý steak nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami.
- 8
Hovädzie mäso aj so šťavou z dosky pridajte do dresingu a premiešajte.
- 9
Pridajte šalotku, uhorku, paradajky, jarnú cibuľku, mätu a koriander a jemne premiešajte.
- 10
Ochutnajte a podľa chuti dochuťte ďalšou limetkou alebo čili.
- 11
Listový šalát rozložte na tanier, navrch navŕšte hovädzí šalát a posypte praženým ryžovým práškom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete flank steak, použite sviečkovicu alebo podobný kus, napríklad skirt steak, a rovnako ho nakrájajte na tenko naprieč vláknami.
- Hovädzie mäso nahraďte grilovanými kuracími prsiami (pečte, kým najhrubšia časť nedosiahne 74 °C / 165 °F) alebo pevným tofu pre ľahšiu či bezmäsitú verziu; pre úplne vegánsky šalát nahraďte aj rybaciu omáčku sójovou alebo vegánskou rybacou omáčkou.
- Pre bezlepkovú verziu vyberte rybaciu omáčku označenú ako bezlepková, keďže všetky ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Pre jemnejšiu pálivosť použite namiesto thajských čili papričiek 1 červenú čili papričku bez semienok alebo štipku čili vločiek.
Skladovanie
Šalát je najlepší čerstvý, pretože bylinky a uhorka po zaliatí zálievkou zvädnú, a neodporúča sa ho zmrazovať. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 1 dňa, prípadne nakrájané mäso bez zálievky skladujte samostatne 3 až 4 dni.
Príprava vopred
Ryžový prášok môžete opražiť a pomlieť až týždeň vopred a uchovávať vo vzduchotesnom pohári; zálievku a nakrájanú zeleninu pripravte až deň vopred a skladujte oddelene v chladničke. Mäso ugrilujte a všetko premiešajte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Thajský hovädzí šalát jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (308 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 239 kcal | 78 kcal |
| Bielkoviny | 29,4 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 12 g | 3,9 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 2 g |
| Vláknina | 2,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,2 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 2,7 g | 0,9 g |
| Sodík | 795 mg | 258 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
