Wietnamska · Obiad · Kolacja
Ryba z kurkumą i koperkiem po hanojsku z makaronem (Chả cá Lã Vọng)
Chả cá Lã Vọng
Złocista ryba marynowana w kurkumie i galangalu, podsmażona i wymieszana z górą świeżego koperku i dymki, podawana na makaronie ryżowym z ziołami, orzeszkami ziemnymi i kwaskowym dipem z limonki i sosu rybnego. W tej lżejszej wersji rybę najpierw się grilluje, więc na patelni wystarczy odrobina oleju.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 33% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gfilety z suma lub innej zwartej białej ryby, bez skóry
- 2 łyżeczki6 gmielona kurkuma
- 1 kawałek wielkości kciuka20 gświeży galangal (lub imbir), drobno starty
- 4 ząbki12 gczosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka + 2 łyżeczki30 gsos rybny
- 1 łyżka12 gcukier
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 1/2 łyżki20 golej roślinny
- 1 duży pęczek60 gświeży koperek, pokrojony na 4 cm kawałki
- 690 gdymka, pokrojona na 4 cm kawałki
- 200 gsuchy makaron ryżowy (wermiszel)
- 2 litry2000 gwoda do gotowania makaronu
- 1/4 szklanki30 gniesolone prażone orzeszki ziemne, grubo posiekane
- 1 mały pęczek15 gświeże liście kolendry
- 1/2 szklanki10 gświeże liście mięty
- 1 mała główka120 gzielona sałata liściowa
- 2 łyżki30 gsok z limonki
- 1/4 szklanki60 gwoda do dipu
- 1 mała5 gczerwona papryczka chili, cienko pokrojona
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz rybę i pokrój ją na kawałki 4 cm.
- 2
W misce wymieszaj kurkumę, galangal, połowę czosnku, 1 łyżkę sosu rybnego, 1 łyżeczkę cukru i czarny pieprz.
- 3
Obtocz rybę w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 4
Na dip wymieszaj pozostałe 2 łyżeczki sosu rybnego i 2 łyżeczki cukru z sokiem z limonki, 1/4 szklanki wody, resztą czosnku i chili, aż cukier się rozpuści.
- 5
Zagotuj 2 litry wody, gotuj makaron 4-5 minut do miękkości, odcedź i przepłucz zimną wodą.
- 6
Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką moc i posmaruj blachę wyłożoną folią aluminiową 1 łyżeczką oleju.
- 7
Rozłóż rybę na blasze i grilluj 8-10 minut, raz obracając, aż będzie złocista, upieczona do 63 °C / 145 °F i łatwo będzie się rozpadać.
- 8
Rozgrzej resztę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na dużym ogniu.
- 9
Dodaj grillowaną rybę i smaż 1 minutę, aby brzegi stały się chrupiące.
- 10
Dodaj dymkę i koperek i mieszaj około 1 minuty, aż lekko zwiędną.
- 11
Rozłóż makaron, sałatę, kolendrę i miętę do misek.
- 12
Na wierzch połóż rybę, koperek i dymkę, posyp orzeszkami i podawaj z dipem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast ryby użyj zwartego tofu, odciśniętego i pokrojonego w kostkę, a sos rybny zastąp sosem sojowym lub wegańskim sosem rybnym.
- Jeśli nie możesz dostać galangalu, użyj świeżego imbiru – smak będzie nieco ostrzejszy.
- Zamiast makaronu dodaj więcej sałaty lub poszatkowaną kapustę, aby miska była lżejsza i miała mniej węglowodanów.
- W wersji bez orzeszków ziemnych pomiń je lub zastąp prażonymi pestkami słonecznika.
Przechowywanie
Resztki ryby, makaronu i dipu przełóż w ciągu 2 godzin do osobnych, zamkniętych pojemników i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, a rybę podgrzej, aż będzie gorąca i zacznie parować. Zwiędły koperek i świeże zioła najlepiej smakują od razu, a danie nie nadaje się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Dip można wymieszać i przechowywać w lodówce do 3 dni wcześniej, a rybę marynować w lodówce do kilku godzin przed smażeniem. Zioła i sałatę umyj i osusz dzień wcześniej, ale makaron i rybę przygotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ryba z kurkumą i koperkiem po hanojsku z makaronem (Chả cá Lã Vọng) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyOrzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (830 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 499 kcal | 60 kcal |
| Białko | 30 g | 3,6 g |
| Węglowodany | 52,7 g | 6,3 g |
| w tym cukry | 4,8 g | 0,6 g |
| Błonnik | 3,6 g | 0,4 g |
| Tłuszcz | 18,3 g | 2,2 g |
| w tym nasycone | 3,1 g | 0,4 g |
| Sód | 873 mg | 105 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
