Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Jjimdak (korėjietiškai sojų padaže troškinta vištiena su stikliniais makaronais)
찜닭
Švelnios vištų šlaunelės, troškintos blizgiame, česnakiniame sojų padaže su bulvėmis, morkomis ir lengvu džiovintų čili aštrumu, užbaigtos slidžiais saldžiųjų bulvių stikliniais makaronais, kurie sugeria padažą. Ši lengvesnė Andongo stiliaus versija gaminama iš šlaunelių be odos, su mažiau cukraus, mažiau sojų padažo ir tik lašeliu aliejaus.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 45% · Riebalai 22% · Baltymai 33%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 g (apie 7 šlauneles)vištų šlaunelės be kaulų ir odos, supjaustytos dideliais gabalais
- 100 gsaldžiųjų bulvių stikliniai makaronai (dangmyeon), sausi
- 2 vidutinės300 gbulvės, nuluptos ir supjaustytos dideliais gabalais
- 1 didelė120 gmorka, supjaustyta storais gabalėliais
- 1 vidutinis150 gsvogūnas, supjaustytas skiltelėmis
- 4 stiebai40 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais
- 6 skiltelės18 gčesnakai, smulkiai supjaustyti
- 2 cm gabalėlis10 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 4 mažosdžiovintos raudonosios čili paprikos
- 115 gšviežia žalioji čili paprika, supjaustyta griežinėliais (nebūtina)
- 4 v. š.64 gsojų padažas su mažesniu natrio kiekiu
- 1 1/2 v. š.32 gmedus
- 2 v. š.30 gryžių vynas
- 2 1/2 stiklinės600 gvanduo
- 2 a. š.9 gneutralaus skonio aliejus
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 a. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 a. š.skrudintos sezamo sėklos
Gaminimo eiga
- 1
Kol ruošiate kitus produktus, stiklinius makaronus 30 minučių pamirkykite dubenyje su šiltu vandeniu iš čiaupo, tada nusunkite.
- 2
Sumaišykite sojų padažą, medų, ryžių vyną, česnaką, imbierą, juoduosius pipirus ir 2 1/2 stiklinės vandens – gausite troškinimo padažą.
- 3
Dideliame plačiame puode arba gilioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų.
- 4
Suberkite džiovintas čili paprikas ir maišykite 20 sekundžių, kol pasklis kvapas.
- 5
Sudėkite vištieną ir apkepkite iš visų pusių, apie 5 minutes.
- 6
Supilkite troškinimo padažą, užvirinkite ir nugriebkite putas.
- 7
Sudėkite bulves ir morką, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių.
- 8
Sudėkite svogūną ir, jei naudojate, šviežią žaliąją čili papriką, ir troškinkite neuždengę 8 minutes, kol bulvės suminkštės, o padažas šiek tiek sutirštės.
- 9
Patikrinkite, ar vištiena iškepė kiaurai – storiausioje vietoje turi būti 74 °C / 165 °F.
- 10
Sudėkite nusunktus makaronus ir svogūnų laiškus, išmaišykite su padažu ir virkite 4–5 minutes, kol makaronai suminkštės ir taps blizgūs.
- 11
Išjunkite ugnį, apšlakstykite sezamų aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- 12
Patiekite karštą tiesiai iš puodo.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari padažą su ženklu „be glitimo“, o stiklinius makaronus ir ryžių vyną taip pat rinkitės pažymėtus kaip be glitimo.
- Medų galite pakeisti tokiu pat kiekiu rudojo cukraus arba ryžių sirupo, jei jo turite po ranka.
- Vietoj ryžių vyno naudokite sausą šerį arba mirin; jei renkatės mirin, medaus dėkite šiek tiek mažiau, nes jis jau saldus.
- Bulves pakeiskite daikono ridiko gabalėliais arba daugiau pekino kopūsto – troškinys bus lengvesnis ir su mažiau krakmolo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite iki karštumo, įpylę šlakelį vandens, nes makaronai sugeria padažą ir suminkštėja. Šio patiekalo geriau nešaldyti – atitirpusios bulvės ir stikliniai makaronai tampa košiški.
Paruošimas iš anksto
Troškinimo padažą sumaišyti ir vištieną bei daržoves supjaustyti galite iki dienos anksčiau – laikykite uždengtus šaldytuve. Kad tekstūra būtų geriausia, stiklinius makaronus pamirkykite ir įdėkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jjimdak (korėjietiškai sojų padaže troškinta vištiena su stikliniais makaronais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (546 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 477 kcal | 87 kcal |
| Baltymai | 39 g | 7,1 g |
| Angliavandeniai | 52,4 g | 9,6 g |
| iš kurių cukrūs | 10,9 g | 2 g |
| Skaidulos | 4,1 g | 0,8 g |
| Riebalai | 11,3 g | 2,1 g |
| iš kurių sotieji | 2,4 g | 0,4 g |
| Natris | 782 mg | 143 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
