Korejská · Oběd · Večeře
Džimdak (korejské kuře dušené na sóji se skleněnými nudlemi)
찜닭
Křehká kuřecí stehna dušená v lesklé sójové omáčce s česnekem, s bramborami, mrkví a jemnou pálivostí sušených chilli papriček, dokončená kluzkými skleněnými nudlemi z batátů, které nasají omáčku. Tato lehčí verze ve stylu Andong používá stehna bez kůže, méně cukru, méně sójové omáčky a jen kapku oleje.
- Příprava
- 30 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 45% · Tuky 22% · Bílkoviny 33%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 700 g (asi 7 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže, nakrájená na velké kusy
- 100 gskleněné nudle z batátů (dangmjon), suché
- 2 střední300 gbrambory, oloupané a nakrájené na velké kusy
- 1 velká120 gmrkev, nakrájená na silné kusy
- 1 střední150 gcibule, nakrájená na měsíčky
- 4 stonky40 gjarní cibulka, nakrájená na 5 cm dlouhé kousky
- 6 stroužků18 gčesnek, nasekaný
- kousek 2 cm10 gčerstvý zázvor, nastrouhaný
- 4 malésušené červené chilli papričky
- 115 gčerstvá zelená chilli paprička, nakrájená na kolečka (volitelné)
- 4 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 lžícemed
- 2 lžícerýžové víno
- 2 1/2 hrnku600 gvoda
- 2 lžičkyneutrální olej
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžičkapražená sezamová semínka
Postup
- 1
Skleněné nudle namočte na 30 minut do misky s teplou vodou z kohoutku, zatímco připravíte ostatní suroviny, pak je sceďte.
- 2
Smíchejte sójovou omáčku, med, rýžové víno, česnek, zázvor, černý pepř a 2 1/2 hrnku vody na omáčku k dušení.
- 3
Ve velkém širokém hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte neutrální olej na středně vysokém plameni.
- 4
Přidejte sušené chilli papričky a míchejte 20 sekund, dokud nezavoní.
- 5
Přidejte kuře a opečte ho dozlatova ze všech stran, asi 5 minut.
- 6
Zalijte omáčkou, přiveďte k varu a sbírejte pěnu.
- 7
Přidejte brambory a mrkev, přikryjte a duste na středním plameni 15 minut.
- 8
Přidejte cibuli a případně čerstvou zelenou chilli papričku a duste bez pokličky 8 minut, dokud brambory nezměknou a omáčka se trochu nezredukuje.
- 9
Zkontrolujte, zda je kuře propečené, v nejsilnějším kusu musí mít 74 °C / 165 °F.
- 10
Přidejte scezené nudle a jarní cibulku, promíchejte je s omáčkou a vařte 4 až 5 minut, dokud nudle nezměknou a nezačnou se lesknout.
- 11
Vypněte plotnu, pokapejte sezamovým olejem a posypte sezamem.
- 12
Podávejte horké rovnou z hrnce.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari označenou jako bezlepková a vyberte také skleněné nudle a rýžové víno s označením bez lepku.
- Med můžete nahradit stejným množstvím třtinového cukru nebo rýžového sirupu, pokud je máte doma.
- Místo rýžového vína použijte suché sherry nebo mirin; u mirinu trochu uberte medu, protože je sám o sobě sladký.
- Brambory nahraďte kousky ředkve daikon nebo větším množstvím pekingského zelí pro lehčí pokrm s menším obsahem škrobu.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřívejte s trochou vody, dokud nebudou pořádně horké, protože nudle nasávají omáčku a měknou. Pokrm raději nemrazte, brambory a skleněné nudle jsou po rozmrazení rozbředlé.
Příprava předem
Omáčku na dušení můžete smíchat a kuře se zeleninou nakrájet až den předem a uchovat zakryté v lednici. Pro nejlepší texturu skleněné nudle namočte a přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Džimdak (korejské kuře dušené na sóji se skleněnými nudlemi) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSójaSezamSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (546 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 477 kcal | 87 kcal |
| Bílkoviny | 39 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 52,4 g | 9,6 g |
| z toho cukry | 10,9 g | 2 g |
| Vláknina | 4,1 g | 0,8 g |
| Tuky | 11,3 g | 2,1 g |
| z toho nasycené | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodík | 782 mg | 143 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
