Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Jjimdak (Gà om xì dầu kiểu Hàn với miến)
찜닭
Đùi gà mềm om trong nước xì dầu bóng sánh, thơm tỏi cùng khoai tây, cà rốt và chút cay nhẹ từ ớt khô, hoàn thiện bằng miến khoai lang dai trơn thấm đẫm nước sốt. Phiên bản nhẹ nhàng kiểu Andong này dùng đùi gà bỏ da, ít đường, ít xì dầu và chỉ một chút dầu.
- Sơ chế
- 30 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 45% · Chất béo 22% · Protein 33%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 700 g (khoảng 7 cái đùi)đùi gà rút xương bỏ da, cắt miếng lớn
- 100 gmiến khoai lang Hàn Quốc (dangmyeon), loại khô
- 2 củ vừa300 gkhoai tây, gọt vỏ, cắt miếng lớn
- 1 củ lớn120 gcà rốt, cắt khúc dày
- 1 củ vừa150 ghành tây, cắt múi cau
- 4 cọng40 ghành lá, cắt khúc 5 cm
- 6 tép18 gtỏi, băm nhỏ
- 1 khúc 2 cm10 ggừng tươi, bào nhỏ
- 4 quả nhỏớt đỏ khô
- 1 quả15 gớt xanh tươi, thái lát (tùy chọn)
- 4 muỗng canh64 gxì dầu giảm muối
- 1 1/2 muỗng canh32 gmật ong
- 2 muỗng canh30 grượu gạo
- 2 1/2 cốc600 gnước
- 2 muỗng cà phê9 gdầu ăn không mùi
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1 muỗng cà phêmè rang
Các bước
- 1
Ngâm miến trong một bát nước ấm từ vòi khoảng 30 phút trong lúc sơ chế các nguyên liệu khác, sau đó để ráo.
- 2
Trộn đều xì dầu, mật ong, rượu gạo, tỏi, gừng, tiêu đen và 2 1/2 cốc nước để làm nước om.
- 3
Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn miệng rộng hoặc chảo sâu lòng trên lửa vừa lớn.
- 4
Cho ớt khô vào, đảo 20 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 5
Cho gà vào, áp chảo cho vàng đều các mặt, khoảng 5 phút.
- 6
Đổ nước om vào, đun sôi và hớt bọt.
- 7
Cho khoai tây và cà rốt vào, đậy nắp, om lửa vừa trong 15 phút.
- 8
Cho hành tây và ớt xanh tươi (nếu dùng) vào, mở nắp om thêm 8 phút đến khi khoai tây mềm và nước sốt sệt lại một chút.
- 9
Kiểm tra miếng gà dày nhất đã chín hẳn, đạt 74 °C / 165 °F ở bên trong.
- 10
Cho miến đã ráo và hành lá vào, đảo đều với nước sốt, nấu 4 đến 5 phút đến khi miến mềm và bóng.
- 11
Tắt bếp, rưới dầu mè và rắc mè rang lên trên.
- 12
Dọn ăn nóng ngay từ nồi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không gluten, dùng tamari có ghi không gluten thay cho xì dầu, đồng thời chọn miến và rượu gạo có ghi không gluten.
- Có thể thay mật ong bằng cùng lượng đường nâu hoặc siro gạo, tùy loại bạn có sẵn.
- Dùng rượu sherry khô hoặc mirin thay cho rượu gạo; nếu dùng mirin, hãy giảm bớt mật ong một chút vì mirin vốn đã ngọt.
- Thay khoai tây bằng củ cải trắng cắt miếng hoặc thêm cải thảo để món om nhẹ hơn, ít tinh bột hơn.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Khi hâm, thêm chút nước và đun đến khi nóng bốc hơi, vì miến sẽ hút nước sốt và mềm đi. Không nên đông lạnh món này vì khoai tây và miến sẽ bị nhũn khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sẵn nước sốt om và cắt gà cùng rau củ trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Để miến ngon nhất, chỉ ngâm và cho miến vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Jjimdak (Gà om xì dầu kiểu Hàn với miến) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nànhMè (vừng)Sulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (546 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39 g | 7,1 g |
| Carbohydrate | 52,4 g | 9,6 g |
| trong đó đường | 10,9 g | 2 g |
| Chất xơ | 4,1 g | 0,8 g |
| Chất béo | 11,3 g | 2,1 g |
| trong đó bão hòa | 2,4 g | 0,4 g |
| Natri | 782 mg | 143 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
