Koreanskt · Lunch · Middag
Jjimdak (koreansk sojabräserad kyckling med glasnudlar)
찜닭
Möra kycklinglårfiléer bräserade i en blank, vitlöksdoftande sojasås med potatis, morötter och en mild hetta från torkad chili, avslutade med hala glasnudlar av sötpotatis som suger upp såsen. Den här lättare versionen i Andong-stil görs på lårfilé utan skinn, mindre socker, mindre soja och bara en skvätt olja.
- Förberedelse
- 30 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 45% · Fett 22% · Protein 33%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 700 g (cirka 7 lårfiléer)benfria kycklinglårfiléer utan skinn, skurna i stora bitar
- 100 gglasnudlar av sötpotatis (dangmyeon), torkade
- 2 medelstora300 gpotatis, skalad och skuren i stora bitar
- 1 stor120 gmorot, skuren i tjocka bitar
- 1 medelstor150 ggul lök, skuren i klyftor
- 4 stjälkar40 gsalladslök, skuren i 5 cm långa bitar
- 6 klyftor18 gvitlök, finhackad
- 2 cm bit10 gfärsk ingefära, riven
- 4 småtorkade röda chilifrukter
- 115 gfärsk grön chili, skivad (valfritt)
- 4 msk64 gsojasås med reducerad salthalt
- 1 1/2 msk32 ghonung
- 2 msk30 grisvin
- 2 1/2 koppar600 gvatten
- 2 tsk9 gneutral olja
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1 tskrostade sesamfrön
Gör så här
- 1
Blötlägg glasnudlarna i en skål med varmt kranvatten i 30 minuter medan du förbereder resten, och låt dem sedan rinna av.
- 2
Rör ihop sojasås, honung, risvin, vitlök, ingefära, svartpeppar och 2 1/2 koppar vatten till en bräseringssås.
- 3
Hetta upp den neutrala oljan i en stor, vid gryta eller djup panna på medelhög värme.
- 4
Tillsätt den torkade chilin och rör i 20 sekunder tills det doftar.
- 5
Lägg i kycklingen och bryn den runt om, cirka 5 minuter.
- 6
Häll i bräseringssåsen och låt koka upp, skumma av eventuellt skum.
- 7
Tillsätt potatis och morot, lägg på locket och låt sjuda på medelvärme i 15 minuter.
- 8
Tillsätt löken och den färska gröna chilin om du använder den, och låt sjuda utan lock i 8 minuter tills potatisen är mjuk och såsen har reducerats något.
- 9
Kontrollera att kycklingen är genomstekt och håller 74 °C / 165 °F i den tjockaste biten.
- 10
Tillsätt de avrunna nudlarna och salladslöken, vänd runt dem i såsen och koka i 4 till 5 minuter tills nudlarna är mjuka och blanka.
- 11
Stäng av värmen, ringla över sesamolja och strö över sesamfrön.
- 12
Servera varmt direkt från grytan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för sojasås, och välj även glasnudlar och risvin som är märkta glutenfria.
- Byt ut honungen mot samma mängd farinsocker eller rissirap om det är vad du har hemma.
- Använd torr sherry eller mirin i stället för risvin; om du tar mirin, minska honungen lite eftersom den redan är söt.
- Ersätt potatisen med bitar av daikonrättika eller mer salladskål för en lättare gryta med mindre stärkelse.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande varmt med en skvätt vatten, eftersom nudlarna suger upp såsen och mjuknar. Rätten bör helst inte frysas, eftersom potatisen och glasnudlarna blir mosiga när de tinas.
Förbered i förväg
Blanda bräseringssåsen och skär kycklingen och grönsakerna upp till en dag i förväg, och förvara dem täckta i kylen. För bästa konsistens, blötlägg och tillsätt glasnudlarna precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Jjimdak (koreansk sojabräserad kyckling med glasnudlar) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSojaSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (546 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39 g | 7,1 g |
| Kolhydrater | 52,4 g | 9,6 g |
| varav sockerarter | 10,9 g | 2 g |
| Fiber | 4,1 g | 0,8 g |
| Fett | 11,3 g | 2,1 g |
| varav mättat fett | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 782 mg | 143 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
