Корейська · обід · Вечеря
Чімдак (корейська курка, тушкована в соєвому соусі, зі скляною локшиною)
찜닭
Ніжні курячі стегна, тушковані в глянцевому часниковому соєвому соусі з картоплею, морквою та легкою гостротою сушеного чилі, а наостанок — слизька скляна локшина з батату, що вбирає соус. Ця легша версія в стилі Андон готується зі стегон без шкіри, з меншою кількістю цукру й соєвого соусу та лише краплею олії.
- Підготовка
- 30 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 45% · Жири 22% · Білки 33%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 700 г (приблизно 7 стегон)курячі стегна без кісток і шкіри, нарізані великими шматками
- 100 гскляна локшина з батату (танмьон), суха
- 2 середні300 гкартопля, очищена й нарізана великими шматками
- 1 велика120 гморква, нарізана товстими шматками
- 1 середня150 гцибуля, нарізана часточками
- 4 стебла40 гзелена цибуля, нарізана шматками по 5 см
- 6 зубчиків18 гчасник, дрібно посічений
- шматочок 2 см10 гсвіжий імбир, натертий
- 4 маленькісушений червоний перець чилі
- 115 гсвіжий зелений перець чилі, нарізаний (за бажанням)
- 4 ст. л.64 гсоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 1 1/2 ст. л.32 гмед
- 2 ст. л.30 грисове вино
- 2 1/2 склянки600 гвода
- 2 ч. л.9 голія без запаху
- 1/2 ч. л.мелений чорний перець
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з обсмаженого кунжуту
- 1 ч. л.обсмажений кунжут
Кроки приготування
- 1
Поки готуєте інші продукти, замочіть скляну локшину в мисці з теплою водою з-під крана на 30 хвилин, потім відцідіть.
- 2
Змішайте соєвий соус, мед, рисове вино, часник, імбир, чорний перець і 2 1/2 склянки води — це соус для тушкування.
- 3
Розігрійте олію у великій широкій каструлі або глибокій сковороді на вогні вище середнього.
- 4
Додайте сушений чилі й помішуйте 20 секунд, доки не з'явиться аромат.
- 5
Додайте курку й обсмажте з усіх боків приблизно 5 хвилин.
- 6
Влийте соус для тушкування й доведіть до кипіння, знімаючи піну.
- 7
Додайте картоплю й моркву, накрийте кришкою й тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
- 8
Додайте цибулю та, за бажанням, свіжий зелений чилі й тушкуйте без кришки 8 хвилин, доки картопля не стане м'якою, а соус трохи не загусне.
- 9
Переконайтеся, що курка повністю готова: у найтовщому шматку має бути 74 °C / 165 °F.
- 10
Додайте відціджену локшину й зелену цибулю, перемішайте із соусом і готуйте 4–5 хвилин, доки локшина не стане м'якою та глянцевою.
- 11
Вимкніть вогонь, полийте кунжутною олією й посипте кунжутом.
- 12
Подавайте гарячим просто з каструлі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть соєвий соус тамарі з позначкою «без глютену», а скляну локшину й рисове вино теж обирайте з такою позначкою.
- Якщо маєте під рукою, замініть мед такою самою кількістю коричневого цукру або рисового сиропу.
- Замість рисового вина можна взяти сухий херес або мірин; якщо використовуєте мірин, трохи зменшіть кількість меду, бо він і так солодкий.
- Для легшої страви з меншим вмістом крохмалю замініть картоплю шматочками дайкону або додайте більше пекінської капусти.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні. Розігрівайте, додавши трохи води, доки страва не стане гарячою й не почне парувати, бо локшина вбирає соус і розм'якає. Страву краще не заморожувати: після розморожування картопля й скляна локшина стають розваристими.
Приготування заздалегідь
Соус для тушкування можна змішати, а курку й овочі нарізати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Для найкращої текстури замочуйте й додавайте скляну локшину безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Чімдак (корейська курка, тушкована в соєвому соусі, зі скляною локшиною)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенСояКунжутСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (546 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 477 ккал | 87 ккал |
| Білки | 39 г | 7,1 г |
| Вуглеводи | 52,4 г | 9,6 г |
| з них цукри | 10,9 г | 2 г |
| Клітковина | 4,1 г | 0,8 г |
| Жири | 11,3 г | 2,1 г |
| з них насичені | 2,4 г | 0,4 г |
| Натрій | 782 мг | 143 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
