Koreansk · Lunsj · Middag
Jjimdak (koreansk soyabrasert kylling med glassnudler)
찜닭
Møre kyllinglår brasert i en blank soyasaus med mye hvitløk, poteter, gulrøtter og et mildt sting fra tørkede chilier, toppet med glatte søtpotet-glassnudler som suger opp sausen. Denne lettere versjonen i Andong-stil bruker kyllinglår uten skinn, mindre sukker, mindre soyasaus og bare en skvett olje.
- Forberedelse
- 30 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 45% · Fett 22% · Protein 33%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 700 g (ca. 7 lår)benfrie kyllinglår uten skinn, i store biter
- 100 gsøtpotet-glassnudler (dangmyeon), tørre
- 2 mellomstore300 gpoteter, skrelt og i store biter
- 1 stor120 ggulrot, i tykke biter
- 1 mellomstor150 gløk, i båter
- 4 stilker40 gvårløk, i biter på 5 cm
- 6 fedd18 ghvitløk, finhakket
- 2 cm bit10 gfersk ingefær, revet
- 4 småtørkede røde chilier
- 115 gfersk grønn chili, i skiver (valgfritt)
- 4 ss64 gsoyasaus med redusert saltinnhold
- 1 1/2 ss32 ghonning
- 2 ss30 grisvin
- 2 1/2 kopper600 gvann
- 2 ts9 gnøytral olje
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1 tsristede sesamfrø
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegg glassnudlene i en bolle med varmt vann fra springen i 30 minutter mens du forbereder resten, og la dem renne av.
- 2
Rør sammen soyasaus, honning, risvin, hvitløk, ingefær, sort pepper og de 2 1/2 koppene vann til en brasesaus.
- 3
Varm den nøytrale oljen i en stor, vid gryte eller dyp panne på middels høy varme.
- 4
Tilsett de tørkede chiliene og rør i 20 sekunder til de dufter.
- 5
Tilsett kyllingen og brun den på alle sider, ca. 5 minutter.
- 6
Hell i brasesausen og kok opp, og skum av eventuelt skum.
- 7
Tilsett poteter og gulrot, legg på lokk og la det småkoke på middels varme i 15 minutter.
- 8
Tilsett løken og eventuelt den ferske grønne chilien, og la det småkoke uten lokk i 8 minutter til potetene er møre og sausen har kokt litt inn.
- 9
Sjekk at kyllingen er gjennomstekt til 74 °C / 165 °F i den tykkeste biten.
- 10
Tilsett de avrente nudlene og vårløken, vend dem inn i sausen og kok i 4 til 5 minutter til nudlene er myke og blanke.
- 11
Skru av varmen, drypp over sesamolje og dryss over sesamfrø.
- 12
Server varm rett fra gryten.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velge glassnudler og risvin som også er merket glutenfri.
- Bytt ut honningen med like mye brunt sukker eller rissirup hvis det er det du har for hånden.
- Bruk tørr sherry eller mirin i stedet for risvin; bruker du mirin, kan du ta litt mindre honning, siden mirin allerede er søt.
- Erstatt potetene med biter av daikon eller mer kinakål for en lettere brasering med mindre stivelse.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm, gjerne med en skvett vann, siden nudlene suger opp sausen og blir myke. Retten bør helst ikke fryses, da poteter og glassnudler blir grøtete når de tines.
Lag på forhånd
Bland braseringssausen og kutt kylling og grønnsaker opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. For best konsistens bør du bløtlegge og tilsette glassnudlene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Jjimdak (koreansk soyabrasert kylling med glassnudler) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesamSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (546 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39 g | 7,1 g |
| Karbohydrater | 52,4 g | 9,6 g |
| hvorav sukkerarter | 10,9 g | 2 g |
| Kostfiber | 4,1 g | 0,8 g |
| Fett | 11,3 g | 2,1 g |
| hvorav mettet fett | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 782 mg | 143 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
