한식 · 점심 · 저녁
찜닭
부드러운 닭다리살을 윤기 나는 마늘 간장 양념에 감자, 당근과 함께 조리고 건고추로 은은한 매콤함을 더한 뒤, 양념을 쏙 머금은 쫄깃한 당면으로 마무리합니다. 껍질 없는 닭다리살을 쓰고 설탕과 간장을 줄이고 기름도 아주 조금만 넣은 가벼운 안동식 찜닭입니다.
- 준비
- 30분
- 조리
- 35분
- 총 시간
- 65분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 45% · 지방 22% · 단백질 33%
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재료
4인분- 700 g (약 7조각)뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 큼직하게 썬 것
- 100 g당면, 건조
- 중간 크기 2개300 g감자, 껍질 벗겨 큼직하게 썬 것
- 큰 것 1개120 g당근, 두툼하게 썬 것
- 중간 크기 1개150 g양파, 웨지 모양으로 썬 것
- 4대40 g대파, 5 cm 길이로 썬 것
- 6쪽18 g마늘, 다진 것
- 2 cm 1톨10 g생강, 간 것
- 작은 것 4개건고추
- 1개15 g풋고추, 송송 썬 것 (선택)
- 4큰술64 g저염 간장
- 1 1/2큰술32 g꿀
- 2큰술30 g맛술(청주)
- 2 1/2컵600 g물
- 2작은술9 g식용유
- 1/2작은술후춧가루
- 1작은술5 g참기름
- 1작은술볶은 참깨
만드는 법
- 1
재료를 손질하는 동안 당면을 미지근한 수돗물에 30분간 불린 뒤 물기를 뺍니다.
- 2
간장, 꿀, 맛술, 마늘, 생강, 후춧가루와 물 2 1/2컵을 섞어 조림 양념을 만듭니다.
- 3
크고 넓은 냄비나 깊은 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다.
- 4
건고추를 넣고 향이 올라올 때까지 20초간 볶습니다.
- 5
닭고기를 넣고 겉면이 고루 노릇해지도록 약 5분간 굽습니다.
- 6
조림 양념을 붓고 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
- 7
감자와 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 15분간 끓입니다.
- 8
양파와 풋고추(사용할 경우)를 넣고 뚜껑을 연 채 8분간, 감자가 부드러워지고 양념이 살짝 졸아들 때까지 끓입니다.
- 9
닭고기의 가장 두꺼운 부분이 74 °C / 165 °F에 이르러 속까지 익었는지 확인합니다.
- 10
물기를 뺀 당면과 대파를 넣어 양념에 버무리고 당면이 부드럽고 윤기가 날 때까지 4~5분간 익힙니다.
- 11
불을 끄고 참기름을 두른 뒤 참깨를 뿌립니다.
- 12
냄비째 뜨겁게 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리 간장을 사용하고, 당면과 맛술도 글루텐 프리 제품을 고르세요.
- 꿀 대신 같은 양의 황설탕이나 쌀조청을 사용해도 좋아요.
- 맛술 대신 드라이 셰리나 미림을 써도 됩니다. 미림은 이미 단맛이 있으니 꿀을 조금 줄이세요.
- 감자 대신 무나 배추를 넉넉히 넣으면 전분이 적고 더 가벼운 찜닭이 됩니다.
보관
남은 찜닭은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 당면이 양념을 흡수해 불어나므로 물을 조금 넣고 김이 날 때까지 충분히 데워 드세요. 해동하면 감자와 당면이 물러지므로 냉동은 피하는 것이 좋습니다.
미리 만들기
양념장을 만들고 닭고기와 채소를 써는 것까지는 하루 전에 미리 해 두고, 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 식감을 살리려면 당면은 먹기 직전에 불려서 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 글루텐대두참깨아황산염
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (546g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 477 kcal | 87 kcal |
| 단백질 | 39 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 52.4 g | 9.6 g |
| 당류 | 10.9 g | 2 g |
| 식이섬유 | 4.1 g | 0.8 g |
| 지방 | 11.3 g | 2.1 g |
| 포화지방 | 2.4 g | 0.4 g |
| 나트륨 | 782 mg | 143 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
