食材
4 人份- 700克（约7只鸡腿）去骨去皮鸡腿肉，切大块
- 100克韩式红薯粉条（干）
- 2个中等大小300 克土豆，去皮切大块
- 1根大的120 克胡萝卜，切粗块
- 1个中等大小150 克洋葱，切瓣
- 4根40 克小葱，切5厘米长段
- 6瓣18 克大蒜，切末
- 2厘米一块10 克鲜姜，磨蓉
- 4个小的干红辣椒
- 1个15 克新鲜青辣椒，切片 (可选)
- 4汤匙64 克减盐酱油
- 1 1/2汤匙32 克蜂蜜
- 2汤匙30 克米酒
- 2 1/2杯600 克清水
- 2茶匙9 克无味食用油
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙5 克芝麻香油
- 1茶匙熟白芝麻
做法步骤
- 1
在准备其他食材时，将粉条放入一碗温自来水中浸泡30分钟，然后沥干。
- 2
将酱油、蜂蜜、米酒、蒜末、姜蓉、黑胡椒粉和2 1/2杯清水搅匀，调成炖汁。
- 3
在大号宽口锅或深炒锅中倒入食用油，中大火烧热。
- 4
放入干辣椒，翻炒20秒至出香味。
- 5
放入鸡肉，煎至各面金黄，约5分钟。
- 6
倒入炖汁煮沸，撇去浮沫。
- 7
放入土豆和胡萝卜，盖上锅盖，中火炖15分钟。
- 8
放入洋葱和青辣椒（可选），开盖再炖8分钟，至土豆软烂、汤汁略微收浓。
- 9
确认鸡肉最厚处的中心温度达到74 °C / 165 °F，已完全熟透。
- 10
放入沥干的粉条和葱段，与汤汁拌匀，煮4至5分钟至粉条软滑油亮。
- 11
关火，淋上芝麻香油，撒上熟芝麻。
- 12
直接连锅趁热上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如需无麸质版本，可用标明无麸质的溜酱油（tamari）代替酱油，粉条和米酒也请选择标明无麸质的产品。
- 如果手边没有蜂蜜，可用等量红糖或米糖浆代替。
- 可用干雪莉酒或味醂代替米酒；若用味醂，因其本身较甜，蜂蜜要略减。
- 想让炖菜更清爽、淀粉更少，可用白萝卜块或多加些大白菜代替土豆。
保存方法
剩菜请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。粉条会吸收酱汁变软，复热时加少许清水，加热至热气腾腾。此菜不宜冷冻，解冻后土豆和粉条会变得软烂。
提前准备
炖汁可提前调好，鸡肉和蔬菜也可提前切好，最多提前一天，加盖冷藏。为保证最佳口感，粉条请在上桌前再泡软下锅。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录韩式安东炖鸡（酱油炖鸡配粉条），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质大豆芝麻亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（546 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 477 千卡 | 87 千卡 |
| 蛋白质 | 39 克 | 7.1 克 |
| 碳水化合物 | 52.4 克 | 9.6 克 |
| 其中糖 | 10.9 克 | 2 克 |
| 膳食纤维 | 4.1 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 11.3 克 | 2.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.4 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 782 毫克 | 143 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
