Coreeană · Prânz · Cină
Jjimdak (pui coreean înăbușit în sos de soia, cu tăiței de sticlă)
찜닭
Pulpe de pui fragede, înăbușite într-un sos de soia lucios și aromat cu usturoi, cu cartofi, morcovi și o ușoară iuțeală de la ardeii iuți uscați, completate cu tăiței de sticlă din cartof dulce, alunecoși, care absorb sosul. Această variantă mai ușoară, în stil Andong, folosește pulpe fără piele, mai puțin zahăr, mai puțin sos de soia și doar un strop de ulei.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 45% · Grăsimi 22% · Proteine 33%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 700 g (aproximativ 7 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele, tăiate în bucăți mari
- 100 gtăiței de sticlă din cartof dulce (dangmyeon), uscați
- 2 medii300 gcartofi, curățați și tăiați în bucăți mari
- 1 mare120 gmorcov, tăiat în bucăți groase
- 1 medie150 gceapă, tăiată în felii
- 4 fire40 gceapă verde, tăiată în bucăți de 5 cm
- 6 căței18 gusturoi, tocat mărunt
- o bucată de 2 cm10 gghimbir proaspăt, ras
- 4 miciardei iuți roșii uscați
- 115 gardei iute verde proaspăt, tăiat felii (opțional)
- 4 linguri64 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 1/2 linguri32 gmiere
- 2 linguri30 gvin de orez
- 2 1/2 căni600 gapă
- 2 lingurițe9 gulei neutru
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 lingurițăsemințe de susan prăjite
Mod de preparare
- 1
Pune tăițeii de sticlă la înmuiat într-un bol cu apă caldă de la robinet timp de 30 de minute, cât pregătești restul ingredientelor, apoi scurge-i.
- 2
Amestecă sosul de soia, mierea, vinul de orez, usturoiul, ghimbirul, piperul negru și cele 2 1/2 căni de apă pentru a obține sosul de înăbușit.
- 3
Încălzește uleiul neutru într-o oală mare și largă sau într-o tigaie adâncă, la foc mediu spre mare.
- 4
Adaugă ardeii iuți uscați și amestecă 20 de secunde, până devin aromați.
- 5
Adaugă puiul și rumenește-l pe toate părțile, aproximativ 5 minute.
- 6
Toarnă sosul de înăbușit și adu la fierbere, îndepărtând spuma.
- 7
Adaugă cartofii și morcovul, acoperă și fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
- 8
Adaugă ceapa și ardeiul iute verde proaspăt, dacă îl folosești, și fierbe fără capac 8 minute, până cartofii se înmoaie și sosul scade puțin.
- 9
Verifică dacă puiul este bine făcut, atingând 74 °C / 165 °F în cea mai groasă bucată.
- 10
Adaugă tăițeii scurși și ceapa verde, amestecându-i în sos, și gătește 4–5 minute, până tăițeii devin moi și lucioși.
- 11
Oprește focul, stropește cu ulei de susan și presară semințe de susan.
- 12
Servește fierbinte, direct din oală.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege tăiței de sticlă și vin de orez etichetate tot fără gluten.
- Înlocuiește mierea cu aceeași cantitate de zahăr brun sau sirop de orez, dacă asta ai la îndemână.
- Folosește sherry sec sau mirin în loc de vin de orez; dacă folosești mirin, redu puțin mierea, pentru că este deja dulce.
- Înlocuiește cartofii cu bucăți de ridiche daikon sau cu mai multă varză chinezească, pentru o mâncare mai ușoară, cu mai puțin amidon.
Păstrare
Pune resturile la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește-le până sunt fierbinți, cu puțină apă, deoarece tăițeii absorb sosul și se înmoaie. E mai bine să nu congelezi acest preparat, pentru că cartofii și tăițeii de sticlă devin moi și terciuiți după decongelare.
Pregătire în avans
Amestecă sosul și taie puiul și legumele cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Pentru o textură cât mai bună, înmoaie și adaugă tăițeii de sticlă chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Jjimdak (pui coreean înăbușit în sos de soia, cu tăiței de sticlă) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenSoiaSusanSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (546 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 477 kcal | 87 kcal |
| Proteine | 39 g | 7,1 g |
| Carbohidrați | 52,4 g | 9,6 g |
| din care zaharuri | 10,9 g | 2 g |
| Fibre | 4,1 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 11,3 g | 2,1 g |
| din care saturate | 2,4 g | 0,4 g |
| Sodiu | 782 mg | 143 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
