Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Vegetariškas japchae
잡채
Blizgūs, tąsūs saldžiųjų bulvių stiklo makaronai, išmaišyti su spalvingomis keptomis daržovėmis, šitakių grybais ir tofu, aplieti sūriai saldžiu sojų padažo ir sezamų aliejaus užpilu. Lengvesnė mėgstamo korėjietiško patiekalo versija – mažiau aliejaus ir daug daržovių.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 33% · Baltymai 14%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 200 gSaldžiųjų bulvių stiklo makaronai (dangmyeon), sausi
- 3 litrai3 000 gVanduo, virimui
- 7 puodeliai, nespausti200 gŠvieži špinatai
- 200 g gabalasKietas tofu
- 2 puodeliai griežinėlių150 gŠvieži šitakių grybai, supjaustyti griežinėliais
- 1 vidutinė80 gMorka, supjaustyta šiaudeliais
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, plonai supjaustytas
- 1 vidutinė120 gRaudonoji paprika, plonai supjaustyta
- 3 stiebai45 gSvogūnų laiškai, supjaustyti 5 cm ilgio gabalėliais
- 3 skiltelės9 gČesnakas, susmulkintas
- 2 dideli100 gKiaušiniai
- 3 v. š.48 gSojų padažas su mažesniu druskos kiekiu
- 1 v. š.13 gCukrus
- 1 1/2 v. š.20 gSkrudintų sezamų aliejus
- 1 v. š.14 gNeutralaus skonio aliejus (rapsų)
- 1 v. š.9 gSkrudintos sezamo sėklos
- 1/4 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Juodieji pipirai, malti
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame puode užvirinkite 3 litrus vandens.
- 2
Mažame dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, cukrų, česnaką, 1 v. š. sezamų aliejaus ir juoduosius pipirus – tai bus padažas.
- 3
Tofu nusausinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 4
Špinatus 30 sekundžių blanširuokite verdančiame vandenyje, išimkite žnyplėmis, perplaukite šaltu vandeniu ir išspauskite skystį.
- 5
Špinatus išmaišykite su druska ir likusiu 1/2 v. š. sezamų aliejaus.
- 6
Tame pačiame vandenyje virkite makaronus 6–7 minutes, kol suminkštės ir taps tąsūs.
- 7
Makaronus nukoškite, trumpai perplaukite šaltu vandeniu ir keliskart perkirpkite žirklėmis, kad būtų patogaus ilgio.
- 8
Išplakite kiaušinius, o nepridegančią keptuvę patepkite trupučiu rapsų aliejaus.
- 9
Ant silpnos ugnies kepkite ploną omletą apie 2 minutes, apverskite ir kepkite dar 30 sekundžių, kol visiškai sustings.
- 10
Omletą susukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 11
Į keptuvę įpilkite dar šiek tiek rapsų aliejaus ir ant vidutiniškai stiprios ugnies kepkite tofu juosteles 5–6 minutes, kol taps auksinės.
- 12
Likusiame rapsų aliejuje 3 minutes pakepinkite svogūną ir morką.
- 13
Suberkite šitakių grybus ir papriką ir kepinkite 3 minutes, kol vos suminkštės.
- 14
Suberkite svogūnų laiškus ir kepkite 30 sekundžių.
- 15
Į keptuvę sudėkite makaronus ir supilkite padažą, maišykite ant vidutinės ugnies 2 minutes, kol makaronai taps blizgūs ir įkais.
- 16
Išjunkite ugnį ir atsargiai įmaišykite špinatus ir tofu.
- 17
Patiekite šiltą arba kambario temperatūros, papuoštą omleto juostelėmis ir sezamo sėklomis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui nedėkite kiaušinių juostelių, o vietoj jų įdėkite daugiau tofu arba saują edamamės pupelių.
- Begliutenį variantą paruošite vietoj sojų padažo naudodami tamari su žyma „be glitimo“ ir rinkdamiesi makaronus su žyma „100 % saldžiųjų bulvių krakmolas“.
- Jei šviežių šitakių grybų sunku rasti, juos galite pakeisti išmirkytais džiovintais šitakiais arba griežinėliais supjaustytais pievagrybiais.
- Vietoj špinatų galite naudoti jaunus špinatus arba plonai supjaustytą bok choy, jei tokių turite po ranka.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol bus karšti ir garuos. Neužšaldykite, nes atitirpę stikliniai makaronai tampa kieti ir trapūs.
Paruošimas iš anksto
Iki paros iš anksto supjaustykite daržoves ir tofu, sumaišykite padažą ir blanširuokite špinatus, tada laikykite uždengtus šaldytuve. Makaronus išvirkite ir viską sumaišykite tik prieš patiekdami, kad makaronai liktų minkšti ir tamprūs.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vegetariškas japchae“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasKiaušiniaiSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 080 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 449 kcal | 42 kcal |
| Baltymai | 16,8 g | 1,6 g |
| Angliavandeniai | 61,3 g | 5,7 g |
| iš kurių cukrūs | 8 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 0,5 g |
| Riebalai | 17 g | 1,6 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,2 g |
| Natris | 716 mg | 66 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
