Koreańska · Obiad · Kolacja
Jjimdak (koreański kurczak duszony w sosie sojowym z makaronem szklanym)
찜닭
Delikatne udka z kurczaka duszone w lśniącym, czosnkowym sosie sojowym z ziemniakami, marchewką i lekką ostrością suszonych papryczek chili, wykończone śliskim makaronem szklanym z batatów, który chłonie sos. Ta lżejsza wersja w stylu Andong to udka bez skóry, mniej cukru, mniej sosu sojowego i tylko odrobina oleju.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 45% · Tłuszcz 22% · Białko 33%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 700 g (ok. 7 udek)filety z udek kurczaka bez skóry, pokrojone w duże kawałki
- 100 gmakaron szklany z batatów (dangmyeon), suchy
- 2 średnie300 gziemniaki, obrane i pokrojone w duże kawałki
- 1 duża120 gmarchew, pokrojona w grube kawałki
- 1 średnia150 gcebula, pokrojona w łódeczki
- 4 łodygi40 gdymka, pokrojona na kawałki 5 cm
- 6 ząbków18 gczosnek, posiekany
- kawałek 2 cm10 gświeży imbir, starty
- 4 małesuszone czerwone papryczki chili
- 115 gświeża zielona papryczka chili, pokrojona w plasterki (opcjonalnie)
- 4 łyżki64 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 1/2 łyżki32 gmiód
- 2 łyżki30 gwino ryżowe
- 2 1/2 szklanki600 gwoda
- 2 łyżeczki9 golej neutralny w smaku
- 1/2 łyżeczkimielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka5 golej z prażonego sezamu
- 1 łyżeczkaprażony sezam
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Namocz makaron szklany w misce z ciepłą wodą z kranu na 30 minut, w tym czasie przygotuj resztę składników, a potem odcedź.
- 2
Wymieszaj sos sojowy, miód, wino ryżowe, czosnek, imbir, czarny pieprz i 2 1/2 szklanki wody, aby przygotować sos do duszenia.
- 3
Rozgrzej olej w dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni na średnio-dużym ogniu.
- 4
Dodaj suszone papryczki chili i mieszaj przez 20 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 5
Dodaj kurczaka i obsmaż go ze wszystkich stron, około 5 minut.
- 6
Wlej sos do duszenia i doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny.
- 7
Dodaj ziemniaki i marchew, przykryj i duś na średnim ogniu przez 15 minut.
- 8
Dodaj cebulę i ewentualnie świeżą zieloną papryczkę, a następnie duś bez przykrycia przez 8 minut, aż ziemniaki zmiękną, a sos lekko się zredukuje.
- 9
Sprawdź, czy kurczak w najgrubszym kawałku osiągnął 74 °C / 165 °F.
- 10
Dodaj odcedzony makaron i dymkę, wymieszaj z sosem i gotuj przez 4 do 5 minut, aż makaron będzie miękki i lśniący.
- 11
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym i posyp sezamem.
- 12
Podawaj na gorąco prosto z garnka.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe, a także wybierz makaron szklany i wino ryżowe z takim oznaczeniem.
- Miód możesz zastąpić taką samą ilością brązowego cukru lub syropu ryżowego, jeśli akurat masz je pod ręką.
- Zamiast wina ryżowego użyj wytrawnego sherry lub mirinu; jeśli wybierzesz mirin, dodaj nieco mniej miodu, bo mirin jest już słodki.
- Zamiast ziemniaków dodaj kawałki rzodkwi daikon lub więcej kapusty pekińskiej – danie będzie lżejsze i będzie zawierać mniej skrobi.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, aż danie będzie gorące i zacznie parować, bo makaron wchłania sos i mięknie. Najlepiej nie zamrażać tego dania, ponieważ po rozmrożeniu ziemniaki i makaron szklany robią się papkowate.
Przygotuj wcześniej
Sos do duszenia możesz wymieszać, a kurczaka i warzywa pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce. Dla najlepszej konsystencji makaron szklany namocz i dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Jjimdak (koreański kurczak duszony w sosie sojowym z makaronem szklanym) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSojaSezamSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (546 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 477 kcal | 87 kcal |
| Białko | 39 g | 7,1 g |
| Węglowodany | 52,4 g | 9,6 g |
| w tym cukry | 10,9 g | 2 g |
| Błonnik | 4,1 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 11,3 g | 2,1 g |
| w tym nasycone | 2,4 g | 0,4 g |
| Sód | 782 mg | 143 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
