Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Jjimdak (kóreskur kjúklingur soðinn í sojasósu með glernúðlum)
찜닭
Meyr úrbeinuð kjúklingalæri soðin í gljáandi hvítlaukssojasósu með kartöflum, gulrótum og mildum hita frá þurrkuðum chilialdinum, borin fram með sleipum glernúðlum úr sætum kartöflum sem drekka í sig sósuna. Þessi léttari útgáfa í Andong-stíl notar skinnlaus læri, minni sykur, minni sojasósu og aðeins örlitla olíu.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 45% · Fita 22% · Prótein 33%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 700 g (um 7 læri)úrbeinuð, skinnlaus kjúklingalæri, skorin í stóra bita
- 100 gglernúðlur úr sætum kartöflum (dangmyeon), þurrar
- 2 meðalstórar300 gkartöflur, flysjaðar og skornar í stóra bita
- 1 stór120 ggulrót, skorin í þykka bita
- 1 meðalstór150 glaukur, skorinn í báta
- 4 stilkar40 gvorlaukur, skorinn í 5 cm bita
- 6 rif18 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 2 cm biti10 gferskt engifer, rifið
- 4 lítilþurrkuð rauð chilialdin
- 115 gferskt grænt chilialdin, sneitt (valfrjálst)
- 4 msk.64 gsaltminni sojasósa
- 1 1/2 msk.32 ghunang
- 2 msk.30 ghrísgrjónavín
- 2 1/2 bolli600 gvatn
- 2 tsk.9 gbragðlaus olía
- 1/2 tsk.malaður svartur pipar
- 1 tsk.5 gristuð sesamolía
- 1 tsk.ristuð sesamfræ
Aðferð
- 1
Leggið glernúðlurnar í skál með volgu kranavatni í 30 mínútur á meðan þið undirbúið hráefnið og hellið svo vatninu af.
- 2
Hrærið saman sojasósu, hunangi, hrísgrjónavíni, hvítlauk, engifer, svörtum pipar og 2 1/2 bolla af vatni til að búa til soðsósuna.
- 3
Hitið bragðlausu olíuna í stórum, víðum potti eða djúpri pönnu yfir meðalháum hita.
- 4
Bætið þurrkuðu chilialdinunum út í og hrærið í 20 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 5
Bætið kjúklingnum út í og brúnið hann á öllum hliðum, í um 5 mínútur.
- 6
Hellið soðsósunni yfir og látið suðuna koma upp, fleytið froðuna af.
- 7
Bætið kartöflum og gulrót út í, setjið lok á og látið malla yfir meðalhita í 15 mínútur.
- 8
Bætið lauknum og ferska græna chilialdininu, ef það er notað, út í og látið malla án loks í 8 mínútur þar til kartöflurnar eru meyrar og sósan hefur þykknað aðeins.
- 9
Gangið úr skugga um að kjúklingurinn sé gegnsoðinn, 74 °C / 165 °F í þykkasta bitanum.
- 10
Bætið núðlunum og vorlauknum út í, veltið þeim upp úr sósunni og eldið í 4 til 5 mínútur þar til núðlurnar eru mjúkar og gljáandi.
- 11
Slökkvið undir, dreypið sesamolíu yfir og stráið sesamfræjum yfir.
- 12
Berið fram heitt beint úr pottinum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósu og velja einnig glernúðlur og hrísgrjónavín sem eru merkt glútenlaus.
- Skiptu hunanginu út fyrir sama magn af púðursykri eða hrísgrjónasírópi ef það er það sem þú átt til.
- Notaðu þurrt sérrí eða mirin í stað hrísgrjónavíns; ef þú notar mirin skaltu minnka hunangið aðeins því það er sætt fyrir.
- Skiptu kartöflunum út fyrir bita af daikon-radísu eða meira af kínakáli fyrir léttari rétt með minni sterkju.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát og í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu vel í gegn með smá skvettu af vatni, því núðlurnar draga í sig sósuna og mýkjast. Best er að frysta ekki réttinn, því kartöflurnar og glernúðlurnar verða maukkenndar þegar þær þiðna.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu sósunni saman og skerðu kjúklinginn og grænmetið allt að degi fyrr og geymdu undir loki í kæli. Til að fá bestu áferðina skaltu leggja glernúðlurnar í bleyti og bæta þeim út í rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Jjimdak (kóreskur kjúklingur soðinn í sojasósu með glernúðlum) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSojaSesamfræSúlfít
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (546 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 477 kkal | 87 kkal |
| Prótein | 39 g | 7,1 g |
| Kolvetni | 52,4 g | 9,6 g |
| þar af sykur | 10,9 g | 2 g |
| Trefjar | 4,1 g | 0,8 g |
| Fita | 11,3 g | 2,1 g |
| þar af mettuð | 2,4 g | 0,4 g |
| Natríum | 782 mg | 143 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
