Korealainen · Lounas · Päivällinen
Jjimdak (korealainen soijassa haudutettu kana lasinuudeleilla)
찜닭
Mehevät kanankoivet haudutettuna kiiltävässä, valkosipulisessa soijakastikkeessa perunoiden, porkkanoiden ja kuivattujen chilien miedon tulisuuden kera, viimeisteltynä liukkailla bataattilasinuudeleilla, jotka imevät kastikkeen itseensä. Tässä kevyemmässä Andong-tyylisessä versiossa käytetään nahattomia koipia, vähemmän sokeria, vähemmän soijakastiketta ja vain tilkka öljyä.
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 45% · Rasva 22% · Proteiini 33%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 700 g (noin 7 kpl)luuttomat ja nahattomat kanan koipireisifileet, isoiksi paloiksi leikattuina
- 100 gbataattilasinuudelit (dangmyeon), kuivat
- 2 keskikokoista300 gperunat, kuorittuina ja isoiksi paloiksi leikattuina
- 1 iso120 gporkkana, paksuiksi paloiksi leikattuna
- 1 keskikokoinen150 gsipuli, lohkoiksi leikattuna
- 4 vartta40 gkevätsipulit, 5 cm:n paloiksi leikattuina
- 6 kynttä18 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 cm:n pala10 gtuore inkivääri, raastettuna
- 4 pientäkuivatut punaiset chilit
- 115 gtuore vihreä chili, viipaloituna (valinnainen)
- 4 rkl64 gvähäsuolainen soijakastike
- 1 1/2 rkl32 ghunaja
- 2 rkl30 griisiviini
- 2 1/2 kuppia600 gvesi
- 2 tl9 gneutraali öljy
- 1/2 tljauhettu mustapippuri
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 tlpaahdetut seesaminsiemenet
Valmistus
- 1
Liota lasinuudeleita kulhossa lämpimässä vesijohtovedessä 30 minuuttia muiden valmistelujen ajan ja valuta ne.
- 2
Sekoita soijakastike, hunaja, riisiviini, valkosipuli, inkivääri, mustapippuri ja 2 1/2 kuppia vettä haudutuskastikkeeksi.
- 3
Kuumenna neutraali öljy isossa leveässä kattilassa tai syvässä pannussa keskikovan ja kovan lämmön välillä.
- 4
Lisää kuivatut chilit ja sekoita 20 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
- 5
Lisää kana ja ruskista se joka puolelta, noin 5 minuuttia.
- 6
Kaada joukkoon haudutuskastike ja kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois.
- 7
Lisää perunat ja porkkana, peitä kannella ja hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia.
- 8
Lisää sipuli ja halutessasi tuore vihreä chili ja hauduta ilman kantta 8 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kastike on hieman sakeutunut.
- 9
Varmista, että kana on kypsää ja paksuimman palan sisälämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 10
Lisää valutetut nuudelit ja kevätsipulit, sekoita ne kastikkeeseen ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes nuudelit ovat pehmeitä ja kiiltäviä.
- 11
Sammuta lämpö, valuta pinnalle seesamiöljyä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
- 12
Tarjoile kuumana suoraan kattilasta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse myös gluteenittomiksi merkityt lasinuudelit ja riisiviini.
- Korvaa hunaja samalla määrällä fariinisokeria tai riisisiirappia, jos sitä on kaapissa.
- Käytä riisiviinin sijaan kuivaa sherryä tai miriniä; jos käytät miriniä, vähennä hunajaa hieman, sillä se on jo valmiiksi makeaa.
- Korvaa perunat daikon-retiisin paloilla tai lisäkiinankaalilla, niin hauduke on kevyempi ja vähätärkkelyksisempi.
Säilytys
Nosta tähteet kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä tilkan vettä kera höyryävän kuumaksi, sillä nuudelit imevät kastiketta ja pehmenevät. Ruokaa ei kannata pakastaa, koska perunat ja lasinuudelit muuttuvat sulatettaessa mössöksi.
Ennakkoon valmistus
Sekoita haudutuskastike ja pilko kana ja kasvikset jopa päivää etukäteen, ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Parhaan rakenteen saat, kun liotat ja lisäät lasinuudelit vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Jjimdak (korealainen soijassa haudutettu kana lasinuudeleilla) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSoijaSeesamiSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (546 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 477 kcal | 87 kcal |
| Proteiini | 39 g | 7,1 g |
| Hiilihydraatit | 52,4 g | 9,6 g |
| josta sokereita | 10,9 g | 2 g |
| Kuitu | 4,1 g | 0,8 g |
| Rasva | 11,3 g | 2,1 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 782 mg | 143 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
