Koreansk · Frokost · Aftensmad
Jjimdak (koreansk soja-braiseret kylling med glasnudler)
찜닭
Møre kyllingelår braiseret i en blank, hvidløgsrig sojasauce med kartofler, gulerødder og en mild varme fra tørrede chilier, afsluttet med glatte glasnudler af søde kartofler, der suger saucen til sig. Denne lettere version i Andong-stil bruger skindfri lår, mindre sukker, mindre sojasauce og kun en skvæt olie.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 45% · Fedt 22% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 700 g (ca. 7 lår)udbenede kyllingelår uden skind, skåret i store stykker
- 100 gglasnudler af søde kartofler (dangmyeon), tørre
- 2 mellemstore300 gkartofler, skrællet og skåret i store stykker
- 1 stor120 ggulerod, skåret i tykke stykker
- 1 mellemstort150 gløg, skåret i både
- 4 stk.40 gforårsløg, skåret i 5 cm stykker
- 6 fed18 ghvidløg, hakket
- 2 cm stykke10 gfrisk ingefær, revet
- 4 småtørrede røde chilier
- 115 gfrisk grøn chili, skåret i skiver (valgfri)
- 4 spsk.64 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 1/2 spsk.32 ghonning
- 2 spsk.30 grisvin
- 2 1/2 kop600 gvand
- 2 tsk.9 gneutral olie
- 1/2 tsk.stødt sort peber
- 1 tsk.5 gristet sesamolie
- 1 tsk.ristede sesamfrø
Fremgangsmåde
- 1
Læg glasnudlerne i blød i en skål med lunkent vand fra hanen i 30 minutter, mens du forbereder resten, og hæld dem derefter fra.
- 2
Rør sojasauce, honning, risvin, hvidløg, ingefær, sort peber og 2 1/2 kop vand sammen til braiseringssaucen.
- 3
Varm den neutrale olie op i en stor, bred gryde eller dyb pande ved middelhøj varme.
- 4
Tilsæt de tørrede chilier og rør i 20 sekunder, til de dufter.
- 5
Tilsæt kyllingen og brun den på alle sider, ca. 5 minutter.
- 6
Hæld braiseringssaucen i og bring det i kog, mens du skummer eventuelt skum af.
- 7
Tilsæt kartofler og gulerod, læg låg på og lad det simre ved middel varme i 15 minutter.
- 8
Tilsæt løg og den friske grønne chili, hvis du bruger den, og lad det simre uden låg i 8 minutter, til kartoflerne er møre og saucen er kogt lidt ind.
- 9
Tjek, at kyllingen er gennemstegt til 74 °C / 165 °F i det tykkeste stykke.
- 10
Tilsæt de afdryppede nudler og forårsløg, vend dem i saucen og kog i 4 til 5 minutter, til nudlerne er bløde og blanke.
- 11
Sluk for varmen, dryp med sesamolie og drys med sesamfrø.
- 12
Server varm direkte fra gryden.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce og vælge glasnudler og risvin, der også er mærket glutenfri.
- Byt honningen ud med samme mængde brun farin eller rissirup, hvis det er det, du har ved hånden.
- Brug tør sherry eller mirin i stedet for risvin; bruger du mirin, så skær lidt ned på honningen, da den i forvejen er sød.
- Erstat kartoflerne med stykker af daikonradise eller ekstra kinakål for en lettere ret med mindre stivelse.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm med en sjat vand, til retten er rygende varm, da nudlerne suger saucen og bliver bløde. Retten bør helst ikke fryses, da kartofler og glasnudler bliver grødede, når de tøs op.
Forbered i forvejen
Rør braiseringssaucen sammen, og skær kylling og grøntsager ud op til en dag i forvejen, og opbevar det tildækket i køleskabet. For den bedste konsistens skal glasnudlerne udblødes og tilsættes lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Jjimdak (koreansk soja-braiseret kylling med glasnudler) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesamSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (546 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 477 kcal | 87 kcal |
| Protein | 39 g | 7,1 g |
| Kulhydrater | 52,4 g | 9,6 g |
| heraf sukkerarter | 10,9 g | 2 g |
| Kostfibre | 4,1 g | 0,8 g |
| Fedt | 11,3 g | 2,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 782 mg | 143 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
