सफ़ेद प्लेटर में गहरे रंग की सॉस में ग्लास नूडल्स, आलू, गाजर, हरा प्याज़, हरी पत्तियों और सूखी लाल मिर्च के साथ सोया-ब्रेज़्ड चिकन। — फ़ोटो: user:takoradee · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

कोरियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना

जिमडाक (ग्लास नूडल्स के साथ कोरियाई सोया-ब्रेज़्ड चिकन)

Name: जिमडाक (ग्लास नूडल्स के साथ कोरियाई सोया-ब्रेज़्ड चिकन)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Cuisine: कोरियाई
Ingredients: 700 ग्राम (लगभग 7 थाई) बिना हड्डी और बिना स्किन वाले चिकन थाई, बड़े टुकड़ों में कटे; 100 ग्राम शकरकंद के ग्लास नूडल्स (डांगम्योन), सूखे; 2 मध्यम आलू, छीलकर बड़े टुकड़ों में कटे; 1 बड़ी गाजर, मोटे टुकड़ों में कटी; 1 मध्यम प्याज़, फांकों में कटा; 4 डंठल हरा प्याज़, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में कटा; 6 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा; 2 सेमी का टुकड़ा ताज़ा अदरक, कद्दूकस किया; 4 छोटी सूखी लाल मिर्च; 1 ताज़ी हरी मिर्च, कटी हुई; 4 बड़े चम्मच कम सोडियम वाली सोया सॉस; 1 1/2 बड़े चम्मच शहद; 2 बड़े चम्मच राइस वाइन; 2 1/2 कप पानी; 2 छोटे चम्मच रिफाइंड तेल (बिना खुशबू वाला); 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च; 1 छोटा चम्मच भुने तिल का तेल; 1 छोटा चम्मच भुने तिल

찜닭

BerryFit किचन द्वारा · पोषण USDA डेटा से जांचा गया · 11 अक्टू॰ 2026 को अपडेट किया गया · हम रेसिपी कैसे बनाते हैं

चमकदार, लहसुन भरी सोया सॉस में आलू, गाजर और सूखी लाल मिर्च के हल्के तीखेपन के साथ पकाए गए नरम चिकन थाई, जिनके ऊपर से शकरकंद के फिसलन भरे ग्लास नूडल्स डाले जाते हैं जो सॉस को सोख लेते हैं। आंदोंग स्टाइल का यह हल्का संस्करण बिना स्किन वाले थाई, कम चीनी, कम सोया सॉस और बस थोड़े से तेल से बनता है।

तैयारी: 30 मिनट
पकाना: 35 मिनट
कुल: 65 मिनट
सर्विंग: 4

मध्यम
डेयरी मुक्त
हाई प्रोटीन

24%

प्रति सर्विंग477किलो कैलोरी24% 2,000 कैलोरी वाले दिन का

39ग्रामप्रोटीन

52ग्रामकार्ब्स

11ग्रामफ़ैट

4ग्रामफ़ाइबर

कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 45% · फ़ैट 22% · प्रोटीन 33%

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सामग्री

4 सर्विंग के लिए

700 ग्राम (लगभग 7 थाई)700 ग्रामबिना हड्डी और बिना स्किन वाले चिकन थाई, बड़े टुकड़ों में कटे
100 ग्राम100 ग्रामशकरकंद के ग्लास नूडल्स (डांगम्योन), सूखे
2 मध्यम300 ग्रामआलू, छीलकर बड़े टुकड़ों में कटे
1 बड़ी120 ग्रामगाजर, मोटे टुकड़ों में कटी
1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, फांकों में कटा
4 डंठल40 ग्रामहरा प्याज़, 5 सेमी लंबे टुकड़ों में कटा
6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
2 सेमी का टुकड़ा10 ग्रामताज़ा अदरक, कद्दूकस किया
4 छोटीसूखी लाल मिर्च
115 ग्रामताज़ी हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
4 बड़े चम्मच64 ग्रामकम सोडियम वाली सोया सॉस
1 1/2 बड़े चम्मच32 ग्रामशहद
2 बड़े चम्मच30 ग्रामराइस वाइन
2 1/2 कप600 ग्रामपानी
2 छोटे चम्मच9 ग्रामरिफाइंड तेल (बिना खुशबू वाला)
1/2 छोटा चम्मचपिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच5 ग्रामभुने तिल का तेल
1 छोटा चम्मचभुने तिल

बनाने की विधि

1
तैयारी करते समय ग्लास नूडल्स को एक कटोरे में नल के गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोएँ, फिर पानी निकाल दें।
2
ब्रेज़िंग सॉस बनाने के लिए सोया सॉस, शहद, राइस वाइन, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और 2 1/2 कप पानी को मिला लें।
3
एक बड़े चौड़े पतीले या गहरी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें।
4
सूखी लाल मिर्च डालें और 20 सेकंड तक चलाएँ, जब तक खुशबू न आने लगे।
5
चिकन डालें और उसे चारों ओर से सुनहरा करें, लगभग 5 मिनट।
6
ब्रेज़िंग सॉस डालें और उबाल आने दें, ऊपर आया झाग निकालते रहें।
7
आलू और गाजर डालें, ढककर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक धीमे-धीमे पकाएँ।
8
प्याज़ और चाहें तो हरी मिर्च डालें, और बिना ढके 8 मिनट पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ और सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
9
जाँच लें कि चिकन के सबसे मोटे टुकड़े के अंदर का तापमान 74 °C / 165 °F तक पहुँच गया है।
10
भीगे हुए नूडल्स और हरा प्याज़ डालें, उन्हें सॉस में अच्छी तरह मिलाएँ और 4 से 5 मिनट पकाएँ, जब तक नूडल्स नरम और चमकदार न हो जाएँ।
11
आँच बंद करें, ऊपर से तिल का तेल डालें और तिल छिड़कें।
12
पतीले से सीधे गरमागरम परोसें।

विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी

विकल्प

ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तामारी लें, और ग्लास नूडल्स व राइस वाइन भी ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली ही चुनें।
अगर घर में हो तो शहद की जगह उतनी ही मात्रा में ब्राउन शुगर या राइस सिरप डाल सकते हैं।
राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी या मिरिन लें; मिरिन लें तो शहद थोड़ा कम कर दें, क्योंकि मिरिन पहले से मीठी होती है।
हल्की और कम स्टार्च वाली डिश के लिए आलू की जगह मूली (दाइकॉन) के टुकड़े या ज़्यादा नापा पत्तागोभी डालें।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी डालें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें, क्योंकि नूडल्स सॉस सोखकर नरम हो जाते हैं। इस डिश को फ्रीज़ न करना ही बेहतर है, क्योंकि पिघलने पर आलू और ग्लास नूडल्स गल जाते हैं।

पहले से तैयारी

ब्रेज़िंग सॉस मिलाकर और चिकन व सब्ज़ियाँ काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। बेहतरीन टेक्सचर के लिए ग्लास नूडल्स को परोसने से ठीक पहले भिगोकर डालें।

पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।

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एलर्जेन और पोषण

इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोयातिलसल्फ़ाइट

एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।

पूरा पोषण

	प्रति सर्विंग (546 ग्राम)	प्रति 100 ग्राम
कैलोरी	477 किलो कैलोरी	87 किलो कैलोरी
प्रोटीन	39 ग्राम	7.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	52.4 ग्राम	9.6 ग्राम
जिसमें शुगर	10.9 ग्राम	2 ग्राम
फ़ाइबर	4.1 ग्राम	0.8 ग्राम
फ़ैट	11.3 ग्राम	2.1 ग्राम
जिसमें सैचुरेटेड	2.4 ग्राम	0.4 ग्राम
सोडियम	782 मि.ग्रा.	143 मि.ग्रा.

पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।