Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiški aštrūs keptinti kalmarai (ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Švelnūs, įpjaustyti kalmarai ir traškios daržovės, išmaišyti blizgančiame, ugningame gochujang padaže ir patiekiami su riešutinio skonio rudaisiais ryžiais. Naudojama vos truputis aliejaus ir daug daržovių, todėl patiekalas išlieka lengvas, bet nepraranda klasikinio saldžiai aštraus skonio.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 59% · Riebalai 17% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 puodelio285 gtrumpagrūdžiai rudieji ryžiai
- 3 puodeliai710 gvanduo (ryžiams)
- 1 1/3 lb600 gišvalyti kalmarai (kūnai ir čiuptuvai)
- 1 vidutinis150 gsvogūnas
- 2 puodeliai, supjaustyto140 gbaltagūžis kopūstas
- 1 maža60 gmorka
- 3 stiebai45 gsvogūnų laiškai
- 2 vidutinės30 gžalioji čili paprika
- 1 vidutinė15 graudonoji čili paprika (nebūtina)
- 4 skiltelės12 gčesnakas, smulkintas
- 1 arb. š.5 gšviežias imbieras, tarkuotas
- 2 v. š.40 ggochujang (korėjietiška čili pasta)
- 1 v. š.7 ggochugaru (korėjietiški čili dribsniai)
- 2 v. š.32 gsumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 1 arb. š.7 gmedus
- 2 v. š.30 gvanduo (padažui)
- 1 žiupsnelisjuodieji pipirai
- 1 v. š.14 grapsų aliejus
- 1 arb. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 arb. š.sezamo sėklos
Gaminimo eiga
- 1
Rudųjų ryžių perplaukite sietelyje, kol vanduo taps skaidrus.
- 2
Sudėkite ryžius ir 3 puodelius vandens į puodą, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- 3
Nukelkite ryžius nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių; tuo metu paruoškite keptinį.
- 4
Perpjaukite kalmarų kūnus, vidinę pusę įpjaustykite tinkleliu ir supjaustykite kąsnio dydžio juostelėmis; čiuptuvus supjaustykite gabalėliais.
- 5
Svogūną supjaustykite griežinėliais, kopūstą susmulkinkite, morką supjaustykite plonais šiaudeliais, o svogūnų laiškus – 5 cm ilgio gabalėliais.
- 6
Žaliąsias ir raudonąsias čili paprikas supjaustykite įstrižai.
- 7
Dubenyje sumaišykite gochujang, gochugaru, sojų padažą, medų, česnaką, imbierą, juoduosius pipirus ir 2 v. š. vandens.
- 8
Didelėje woke ar keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų.
- 9
Svogūną, morką ir kopūstą kepkite maišydami 3 minutes, kol vos suminkštės.
- 10
Suberkite kalmarus, supilkite padažą ir kepkite maišydami 2–3 minutes, kol kalmarai susirieps ir visiškai taps nepermatomai balti; neperkepkite, nes taps guminiai.
- 11
Suberkite svogūnų laiškus ir čili paprikas ir pamaišykite 30 sekundžių.
- 12
Išjunkite ugnį, apšlakstykite sezamų aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- 13
Ryžius išpurenkite šakute ir patiekite su kalmarais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj rudųjų ryžių naudokite baltuosius trumpagrūdžius ryžius ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės – garnyras bus minkštesnis ir greičiau paruošiamas.
- Jei kalmarų sunku rasti, pakeiskite juos luptomis krevetėmis ir kepkite tik tol, kol jos taps rausvos ir nebeperšviečiamos.
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite tamari ir gochujang, pažymėtus kaip neturinčius glitimo, nes įprastame sojų padaže ir daugumoje gochujang yra kviečių.
- Jei nenorite naudoti medaus, pakeiskite jį tokiu pat kiekiu cukraus arba klevų sirupo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3 dienas. Kalmarus ir ryžius pašildykite, kol jie bus garuojantys karšti. Kalmarai skaniausi ką tik iškepti, nes pašildyti tampa guminiai, todėl jų šaldyti neverta.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišyti ir daržoves supjaustyti galima iki paros anksčiau – laikykite jas uždengtas šaldytuve. Kalmarus įpjauti ir supjaustyti galima prieš kelias valandas ir laikyti atvėsintus, o keptinti – tik prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiški aštrūs keptinti kalmarai (ojingeo bokkeum)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: MoliuskaiGlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (544 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 526 kcal | 97 kcal |
| Baltymai | 31,7 g | 5,8 g |
| Angliavandeniai | 77,1 g | 14,2 g |
| iš kurių cukrūs | 10,1 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 5,5 g | 1 g |
| Riebalai | 10 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,3 g |
| Natris | 483 mg | 89 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
