কোরিয়ান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
জিমদাক (গ্লাস নুডলস দিয়ে কোরিয়ান সয়া-ব্রেইজড চিকেন)
찜닭
চকচকে, রসুনে ভরা সয়া সসে আলু, গাজর আর শুকনো লঙ্কার হালকা ঝাল দিয়ে ধীরে রান্না করা নরম মুরগির থাই, শেষে মেশানো হয় পিচ্ছিল মিষ্টি আলুর গ্লাস নুডলস যা সস শুষে নেয়। আন্দং-স্টাইলের এই হালকা সংস্করণে চামড়াছাড়া থাই, কম চিনি, কম সয়া সস আর সামান্য তেল ব্যবহার করা হয়েছে।
- প্রস্তুতি
- 30 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 45% · ফ্যাট 22% · প্রোটিন 33%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 700 গ্রাম (প্রায় 7টি থাই)700 গ্রামহাড় ও চামড়াছাড়া মুরগির থাই, বড় টুকরো করে কাটা
- 100 গ্রাম100 গ্রামমিষ্টি আলুর গ্লাস নুডলস (দাংমিয়ন), শুকনো
- 2টি মাঝারি300 গ্রামআলু, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করা
- 1টি বড়120 গ্রামগাজর, মোটা টুকরো করা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামপেঁয়াজ, ফালি করে কাটা
- 4টি ডাঁটা40 গ্রামপেঁয়াজকলি, 5 সেমি লম্বা করে কাটা
- 6 কোয়া18 গ্রামরসুন, কুচানো
- 2 সেমি টুকরো10 গ্রামতাজা আদা, কোরানো
- 4টি ছোটশুকনো লাল লঙ্কা
- 1টি15 গ্রামকাঁচা লঙ্কা, কুচি করা (ঐচ্ছিক)
- 4 টেবিল চামচ64 গ্রামকম সোডিয়ামের সয়া সস
- 1 1/2 টেবিল চামচ32 গ্রামমধু
- 2 টেবিল চামচ30 গ্রামরাইস ওয়াইন
- 2 1/2 কাপ600 গ্রামজল
- 2 চা চামচ9 গ্রামগন্ধহীন রান্নার তেল
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ5 গ্রামরোস্টেড তিলের তেল
- 1 চা চামচভাজা তিল
প্রণালী
- 1
বাকি উপকরণ তৈরি করার সময় গ্লাস নুডলস একটি বাটিতে কলের হালকা গরম জলে 30 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 2
সয়া সস, মধু, রাইস ওয়াইন, রসুন, আদা, গোলমরিচ এবং 2 1/2 কাপ জল একসাথে মিশিয়ে ব্রেইজিং সস তৈরি করুন।
- 3
একটি বড় চওড়া হাঁড়ি বা গভীর প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন।
- 4
শুকনো লঙ্কা দিয়ে 20 সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
- 5
মুরগি দিয়ে সব দিক বাদামি করে ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট।
- 6
ব্রেইজিং সস ঢেলে ফুটিয়ে নিন, উপরের ফেনা তুলে ফেলুন।
- 7
আলু ও গাজর দিয়ে ঢাকা দিন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিট ফোটান।
- 8
পেঁয়াজ এবং ব্যবহার করলে কাঁচা লঙ্কা দিন, ঢাকনা ছাড়া 8 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আলু নরম হয় এবং সস একটু ঘন হয়।
- 9
সবচেয়ে মোটা টুকরোয় মুরগি 74 °C / 165 °F পর্যন্ত পুরো সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন।
- 10
জল ঝরানো নুডলস ও পেঁয়াজকলি দিয়ে সসের সাথে মিশিয়ে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না নুডলস নরম ও চকচকে হয়।
- 11
আঁচ বন্ধ করে উপরে তিলের তেল ছড়িয়ে দিন এবং তিল ছিটিয়ে দিন।
- 12
হাঁড়ি থেকে সরাসরি গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গ্লুটেন-মুক্ত করতে সয়া সসের বদলে গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত তামারি ব্যবহার করুন, আর গ্লাস নুডলস ও রাইস ওয়াইনও গ্লুটেন-মুক্ত লেবেল দেখে নিন।
- হাতের কাছে থাকলে মধুর বদলে সমপরিমাণ ব্রাউন সুগার বা রাইস সিরাপ দিতে পারেন।
- রাইস ওয়াইনের বদলে ড্রাই শেরি বা মিরিন ব্যবহার করুন; মিরিন দিলে মধু একটু কমিয়ে দিন, কারণ মিরিন এমনিতেই মিষ্টি।
- হালকা ও কম স্টার্চের পদের জন্য আলুর বদলে মুলো (ডাইকন) টুকরো বা বাড়তি চাইনিজ বাঁধাকপি দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন। গরম করার সময় একটু জল দিয়ে ভালোভাবে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, কারণ নুডলস সস শুষে নরম হয়ে যায়। এই পদটি ফ্রিজারে না রাখাই ভালো, কারণ বরফ গলার পর আলু আর গ্লাস নুডলস গলে নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
ব্রেইজ করার সস মিশিয়ে এবং মুরগি ও সবজি কেটে এক দিন আগে পর্যন্ত ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সেরা টেক্সচারের জন্য গ্লাস নুডলস ভিজিয়ে পরিবেশনের ঠিক আগে যোগ করুন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে জিমদাক (গ্লাস নুডলস দিয়ে কোরিয়ান সয়া-ব্রেইজড চিকেন) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: গ্লুটেনসয়াতিলসালফাইট
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (546 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 477 কিলোক্যালরি | 87 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 39 গ্রাম | 7.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 52.4 গ্রাম | 9.6 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 10.9 গ্রাম | 2 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.1 গ্রাম | 0.8 গ্রাম |
| ফ্যাট | 11.3 গ্রাম | 2.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 2.4 গ্রাম | 0.4 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 782 মি.গ্রা. | 143 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
