Korėjietiška · Pietūs · Vakarienė
Dakgalbi (aštri korėjietiška keptuvėje kepta vištiena)
닭갈비
Minkštos vištų šlaunelės, apsemtos lipniu, aštriu gochujang padažu ir pakeptos su saldžiais kopūstais, batatais ir svogūnais. Šioje lengvesnėje versijoje naudojama apipjaustyta vištiena be odos ir nedaug aliejaus, o patiekalas patiekiamas su riešutų skonio rudaisiais ryžiais.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 22% · Baltymai 27%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 6 šlauneles)Vištų šlaunelės be kaulų ir odos, nupjaustytais matomais riebalais
- 3 v. š.60 gGochujang (korėjietiška aitriųjų paprikų pasta)
- 1 v. š.7 gGochugaru (korėjietiški aitriųjų paprikų dribsniai)
- 1 v. š.16 gSumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 1 v. š.21 gMedus
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 a. š.5 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 a. š.5 gSkrudintų sezamų aliejus
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 mažos galvos400 gBaltagūžis kopūstas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais
- 1 vidutinis200 gBatatas, nuluptas ir supjaustytas plonais pusmėnuliais
- 1 vidutinis110 gSvogūnas, supjaustytas storais griežinėliais
- 4 stiebeliai60 gSvogūnų laiškai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais
- 10 lapų20 gPerilės lapai, supjaustyti juostelėmis (nebūtina)
- 1 v. š.14 gRapsų aliejus
- 1/4 puodelio60 gVanduo kepimui
- 1 puodelis190 gRudieji ryžiai, nevirti
- 2 puodeliai475 gVanduo ryžiams
- 1 a. š.Skrudintos sezamo sėklos
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite ruduosius ryžius, sudėkite juos į puodą su 2 puodeliais vandens ir užvirinkite.
- 2
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių, kol vanduo susigers, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtus pastovėti.
- 3
Kol verda ryžiai, supjaustykite vištų šlauneles 3–4 cm gabalėliais.
- 4
Dideliame dubenyje sumaišykite gochujang, gochugaru, sojų padažą, medų, česnakus, imbierą, sezamų aliejų ir juoduosius pipirus.
- 5
Sudėkite vištieną į padažą, išmaišykite, kad gerai apsivoliotų, ir palikite marinuotis 15 minučių.
- 6
Didelėje nepridegančioje keptuvėje arba woke ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų.
- 7
Suberkite batatus ir svogūną ir kepkite maišydami 3 minutes.
- 8
Sudėkite marinuotą vištieną su visu padažu ir paskleiskite ją po keptuvę.
- 9
Kepkite 5 minutes dažnai maišydami, kad padažas neprisviltų.
- 10
Suberkite kopūstus, įpilkite 1/4 puodelio vandens ir kepkite maišydami 8–10 minučių, kol kopūstai suminkštės, o batatai taps minkšti.
- 11
Patikrinkite, ar vištiena visiškai iškepusi: viduje neturi būti rausvos spalvos, o vidinė temperatūra turi siekti 74 °C / 165 °F.
- 12
Įmaišykite svogūnų laiškus ir perilės lapus, jei naudojate, ir kepkite dar 1 minutę.
- 13
Pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite su rudaisiais ryžiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai vietoj vištienos naudokite labai kietą tofu, vietoj medaus – klevų sirupą ir rinkitės gochujang su ženklinimu „veganiškas“.
- Begliutenei versijai naudokite gochujang, paženklintą kaip be gliuteno, o vietoj sojų padažo – tamari, paženklintą kaip be gliuteno.
- Jei nerandate perilės lapų, vietoj jų naudokite saują šviežių šiso lapų arba tajų baziliko.
- Lengvesniam patiekalui vietoj rudųjų ryžių patiekite ant žiedinių kopūstų „ryžių“.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, o suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol bus karšta ir garuos. Likusius ryžius laikykite atskirai: greitai atvėsinkite, per 1 valandą įdėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite tik vieną kartą, kol bus karšti ir garuos. Patiekalo šaldyti nerekomenduojama, nes baltagūžis kopūstas ir batatas suminkštėja ir tampa vandeningi.
Paruošimas iš anksto
Padažą sumaišyti ir daržoves supjaustyti galite iki dienos anksčiau – laikykite jas uždengtas šaldytuve. Ryžius taip pat galima išvirti iki dienos anksčiau: greitai atvėsinkite, per 1 valandą įdėkite į šaldytuvą ir pašildykite vieną kartą, kol bus karšti ir garuos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Dakgalbi (aštri korėjietiška keptuvėje kepta vištiena)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSojaSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (560 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 544 kcal | 97 kcal |
| Baltymai | 37,5 g | 6,7 g |
| Angliavandeniai | 69,5 g | 12,4 g |
| iš kurių cukrūs | 13,9 g | 2,5 g |
| Skaidulos | 8,1 g | 1,4 g |
| Riebalai | 13,2 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 2,5 g | 0,4 g |
| Natris | 705 mg | 126 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
