Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τζιμντάκ (Κορεατικό κοτόπουλο κοκκινιστό με σόγια και γυάλινα νουντλς)
찜닭
Τρυφερά μπούτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας με άφθονο σκόρδο, πατάτες, καρότα και μια διακριτική καυτερή νότα από αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, με γλιστερά γυάλινα νουντλς από γλυκοπατάτα που ρουφούν τη σάλτσα. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή σε στιλ Αντόνγκ χρησιμοποιεί μπούτια χωρίς πέτσα, λιγότερη ζάχαρη, λιγότερη σόγια και μόνο λίγο λάδι.
- Προετοιμασία
- 30 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 45% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 33%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 700 g (περίπου 7 μπούτια)μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 100 gγυάλινα νουντλς από γλυκοπατάτα (dangmyeon), ξηρά
- 2 μέτριες300 γρ.πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
- 1 μεγάλο120 γρ.καρότο, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
- 1 μέτριο150 γρ.κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγάρια
- 4 κοτσάνια40 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 5 cm
- 6 σκελίδες18 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- κομμάτι 2 cm10 γρ.φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 4 μικρέςαποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι
- 115 γρ.φρέσκια πράσινη πιπεριά τσίλι, σε ροδέλες (προαιρετικά)
- 4 κ.σ.64 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 1/2 κ.σ.32 γρ.μέλι
- 2 κ.σ.30 γρ.κρασί ρυζιού
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.νερό
- 2 κ.γ.9 γρ.ουδέτερο λάδι
- 1/2 κ.γ.μαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.γ.καβουρδισμένο σουσάμι
Βήματα
- 1
Μουλιάστε τα γυάλινα νουντλς σε ένα μπολ με χλιαρό νερό βρύσης για 30 λεπτά όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα και στραγγίξτε τα.
- 2
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κρασί ρυζιού, το σκόρδο, την πιπερόριζα, το μαύρο πιπέρι και τα 2 1/2 φλιτζάνια νερό για να φτιάξετε τη σάλτσα μαγειρέματος.
- 3
Ζεστάνετε το ουδέτερο λάδι σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 4
Προσθέστε τις αποξηραμένες πιπεριές και ανακατέψτε για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
- 5
Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετέ το από όλες τις πλευρές, για περίπου 5 λεπτά.
- 6
Ρίξτε τη σάλτσα και αφήστε να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό.
- 7
Προσθέστε τις πατάτες και το καρότο, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- 8
Προσθέστε το κρεμμύδι και, αν θέλετε, τη φρέσκια πράσινη πιπεριά και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει λίγο η σάλτσα.
- 9
Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά, στους 74 °C / 165 °F στο πιο χοντρό κομμάτι.
- 10
Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς και τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι τα νουντλς να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
- 11
Κλείστε τη φωτιά, περιχύστε με σησαμέλαιο και πασπαλίστε με σουσάμι.
- 12
Σερβίρετε ζεστό κατευθείαν από την κατσαρόλα.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ταμάρι με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε επίσης γυάλινα νουντλς και κρασί ρυζιού με την ίδια ένδειξη.
- Αντικαταστήστε το μέλι με την ίδια ποσότητα καστανής ζάχαρης ή σιρόπι ρυζιού, αν αυτό έχετε διαθέσιμο.
- Χρησιμοποιήστε ξηρό σέρι ή μιρίν αντί για κρασί ρυζιού· αν βάλετε μιρίν, μειώστε λίγο το μέλι, καθώς είναι ήδη γλυκό.
- Αντικαταστήστε τις πατάτες με κομμάτια ραπανιού daikon ή επιπλέον κινέζικο λάχανο για πιο ελαφρύ φαγητό με λιγότερο άμυλο.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν καλά, γιατί τα νουντλς απορροφούν τη σάλτσα και μαλακώνουν. Καλύτερα να μην καταψύξετε το φαγητό, καθώς οι πατάτες και τα γυάλινα νουντλς λασπώνουν όταν αποψυχθούν.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα και κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα, σκεπασμένα στο ψυγείο. Για την καλύτερη υφή, μουλιάστε και προσθέστε τα γυάλινα νουντλς λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τζιμντάκ (Κορεατικό κοτόπουλο κοκκινιστό με σόγια και γυάλινα νουντλς) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμιΘειώδη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (546 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 477 kcal | 87 kcal |
| Πρωτεΐνη | 39 γρ. | 7,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 52,4 γρ. | 9,6 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 10,9 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,1 γρ. | 0,8 γρ. |
| Λιπαρά | 11,3 γρ. | 2,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,4 γρ. | 0,4 γρ. |
| Νάτριο | 782 mg | 143 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
