Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Vietnamietiška jautiena su citrinžole ir ryžių vermišeliais
Bún bò xào
Minkšti jautienos griežinėliai su citrinžole ir česnaku, greitai apkepti ant stiprios ugnies ir sudėti ant vėsių ryžių makaronų su traškiomis salotomis, agurku, pupelių daigais ir gausybe šviežių žolelių. Gaivus laimų ir žuvies padažo užpilas bei skrudinti žemės riešutai viską sujungia į visumą.
- Paruošimas
- 30 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 24% · Baltymai 25%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 450 g (1 lb)liesa jautienos nugarinė, plonai supjaustyta
- 3 stiebai45 gcitrinžolė, minkštoji vidinė dalis smulkiai sukapota
- 4 skiltelės12 gčesnakas, susmulkintas (jautienai)
- 2 vidutiniai40 gaskaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
- 1 arb. š.6 gžuvies padažas (jautienai)
- 1 arb. š.cukrus (jautienai)
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 1 1/2 v. š.20 grapsų aliejus
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, plonai supjaustytas
- 240 gsausi ryžių vermišeliai
- 1 mažas gūžys150 glapinės salotos, supjaustytos juostelėmis
- 1 vidutinis200 gagurkas, supjaustytas šiaudeliais
- 2 puodeliai200 gpupelių daigai
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta plonais šiaudeliais
- 1 puodelis, laisvai pripildytas15 gšvieži mėtų lapeliai
- 1/2 puodelio, laisvai pripildyto10 gtajų bazilikų lapeliai
- 1/2 puodelio, laisvai pripildyto10 gšviežia kalendra
- 1/4 puodelio40 gnesūdyti skrudinti žemės riešutai, stambiai pakapoti
- 3 v. š.45 glaimų sultys (užpilui)
- 1 1/2 v. š.27 gžuvies padažas (užpilui)
- 1 1/2 v. š.19 gcukrus (užpilui)
- 1/2 puodelio120 gšiltas vanduo (užpilui)
- 1 skiltelėčesnakas, susmulkintas (užpilui)
- 1 maža7 graudonoji čili paprika, plonai supjaustyta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Dubenyje sumaišykite jautieną su citrinžole, 4 česnako skiltelėmis, askaloniniais česnakais, 1 arb. š. žuvies padažo, 1 arb. š. cukraus ir juodaisiais pipirais. Palikite marinuotis 15 minučių.
- 2
Užpilui šiltame vandenyje maišydami ištirpinkite 1 1/2 v. š. cukraus.
- 3
Į užpilą įpilkite laimų sulčių, 1 1/2 v. š. žuvies padažo, įdėkite 1 česnako skiltelę ir čili (jei naudojate), tada atidėkite.
- 4
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir virkite ryžių vermišelius 4-5 minutes, kol tik suminkštės.
- 5
Nukoškite makaronus, perplaukite šaltu vandeniu ir leiskite gerai nuvarvėti.
- 6
Salotas, agurką, pupelių daigus ir morką paskirstykite į keturis dubenėlius ir ant viršaus sudėkite makaronus.
- 7
Vok keptuvėje arba didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę aliejaus ir 2 minutes maišydami kepkite svogūną, kol šiek tiek suminkštės, tada perkelkite į lėkštę.
- 8
Įpilkite likusį aliejų ir sudėkite jautieną vienu sluoksniu (jei reikia, dviem partijomis), kepkite po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus ir bus iškepusi pagal jūsų skonį (63 °C / 145 °F – vidutiniškai iškepusi).
- 9
Grąžinkite svogūną į keptuvę ir 30 sekundžių pamaišykite su jautiena.
- 10
Karštą jautieną su svogūnu sudėkite ant makaronų.
- 11
Apibarstykite mėtomis, tajų bazilikais, kalendra ir žemės riešutais.
- 12
Prieš pat valgydami kiekvieną dubenėlį apšlakstykite užpilu ir viską gerai išmaišykite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj jautienos nugarinės galite naudoti plonai supjaustytas vištienos šlaunėles be kaulų arba kiaulienos mentę. Kepkite, kol neliks rausvos spalvos (vištieną iki 74 °C / 165 °F, kiaulieną iki 63 °C / 145 °F).
- Vegetariškam variantui vietoj jautienos naudokite nuspaustą ir supjaustytą kietąjį tofu, o žuvies padažą ir jautienai, ir užpilui pakeiskite sojų padažu arba vegetarišku žuvies padažu. Jei norite visiškai augalinio patiekalo, rinkitės pažymėtą kaip veganišką.
- Jei reikia vengti žemės riešutų, apibarstykite skrudintomis sezamo sėklomis arba traškiai keptais askaloniniais česnakais.
- Jei sunku rasti tajų bazilikų, dėkite daugiau šviežios kalendros ir paprastųjų bazilikų.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą: jautieną, vermišelius, žalias daržoves ir užpilą laikykite atskiruose induose ir suvalgykite per 3–4 dienas (užpilas išsilaiko apie savaitę). Jautieną pašildykite, kol ji bus labai karšta ir garuos. Šis patiekalas skaniausias šviežias, jo nereikėtų šaldyti, nes vermišeliai ir daržovės suminkštėja.
Paruošimas iš anksto
Užpilą sumaišyti ir daržoves bei žoleles paruošti galima iki paros iš anksto – laikykite uždengtus šaldytuve, o žoleles suvyniokite į drėgną popierinį rankšluostį. Jautieną taip pat galite marinuoti šaldytuve iki 8 valandų, o vermišelius ir jautieną išvirti bei iškepti prieš pat patiekiant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vietnamietiška jautiena su citrinžole ir ryžių vermišeliais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (457 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 569 kcal | 125 kcal |
| Baltymai | 35,1 g | 7,7 g |
| Angliavandeniai | 73,5 g | 16,1 g |
| iš kurių cukrūs | 12,7 g | 2,8 g |
| Skaidulos | 5,2 g | 1,1 g |
| Riebalai | 15,3 g | 3,3 g |
| iš kurių sotieji | 3 g | 0,7 g |
| Natris | 853 mg | 187 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
