Vietnamietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Bánh Cuốn (vietnamietiški garuose virti ryžių vyniotiniai su kiauliena ir grybais)
Bánh cuốn
Šilkiniai, ploni ryžių lakštai, suvynioti su sodriu liesos kiaulienos, judošiaus ausies grybų ir askaloninių svogūnų įdaru. Patiekiami su gaivingu laimų ir žuvies padažu bei gausybe šviežių žolelių ir traškių daržovių.
- Paruošimas
- 35 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 55% · Riebalai 23% · Baltymai 22%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 puodelis150 gBaltųjų ryžių miltai
- 1/4 puodelio30 gTapijokos krakmolas
- 2 puodeliai500 gVanduo (tešlai)
- 1 nedidelis žiupsnelisDruska
- 2 v. š.25 gAugalinis aliejus (padalytas)
- 1/2 puodelio15 gDžiovinti judošiaus ausies grybai
- 300 gLiesas kiaulienos faršas
- 3 vidutiniai60 gAskaloniniai svogūnai, smulkiai pjaustyti
- 3 skiltelės9 gČesnakai (padalyti)
- 2 v. š.36 gŽuvies padažas (padalytas)
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1 1/2 v. š.20 gCukrus
- 2 v. š.30 gLaimo sultys
- 1/2 puodelio120 gVanduo (padažui)
- 1 mažaRaudonoji paukščio akies čili paprika, supjaustyta (nebūtina)
- 2 stiebeliai15 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 1/2 puodelio150 gPupelių daigai
- 1 vidutinis150 gAgurkas, supjaustytas lazdelėmis
- 1 puodelis, laisvai pripildytas10 gŠviežių mėtų ir kalendrų lapeliai
Gaminimo eiga
- 1
Džiovintus judošiaus ausies grybus 20 minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada nusunkite, nupjaukite kietas dalis ir smulkiai supjaustykite.
- 2
Išplakite ryžių miltus, tapijokos krakmolą, žiupsnelį druskos, 5 g (1 a. š.) aliejaus ir 500 g vandens iki vientisos, skystos tešlos. Palikite pastovėti 30 minučių.
- 3
Paruoškite padažą: 120 g vandens ištirpinkite cukrų, tada įpilkite 24 g (4 a. š.) žuvies padažo, laimo sulčių, įdėkite 1 susmulkintą česnako skiltelę ir, jei naudojate, čili. Atidėkite.
- 4
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 10 g (2 a. š.) aliejaus ir 2 minutes pakepinkite askaloninius svogūnus bei likusias 2 susmulkintas česnako skilteles, kol suminkštės.
- 5
Sudėkite kiaulieną ir kepkite, trupindami, 5–6 minutes, kol neliks rausvos spalvos ir ji pasieks 71 °C / 160 °F.
- 6
Įmaišykite grybus, likusius 12 g (2 a. š.) žuvies padažo ir pipirus. Kepkite dar 1 minutę, tada perkelkite į dubenį.
- 7
Padėklą ar didelę lėkštę paruoštiems lakštams lengvai patepkite trupučiu likusio aliejaus.
- 8
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 20 cm (8 in) nesvylančią keptuvę ir labai plonai patepkite ją aliejumi.
- 9
Išmaišykite tešlą, įpilkite apie 3 v. š. ir greitai pasukiokite keptuvę, kad tešla plonai padengtų dugną.
- 10
Uždenkite ir kepkite apie 1 minutę, kol lakštas taps permatomas ir sustings.
- 11
Apverskite lakštą ant aliejumi patepto padėklo, prie vieno krašto šaukštu išdėliokite juostelę įdaro ir suvyniokite.
- 12
Kartokite su likusia tešla ir įdaru, kiekvieną kartą išmaišydami tešlą, kol pagaminsite apie 20 vyniotinių.
- 13
Apibarstykite vyniotinius svogūnų laiškais ir patiekite su pupelių daigais, agurkais, žolelėmis ir padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui kiaulieną pakeiskite smulkiai supjaustytu kietu tofu ir daugiau grybų, o vietoj žuvies padažo naudokite sojų padažą arba vegetarišką žuvies padažą.
- Vietoj kiaulienos naudokite liesą vištienos ar kalakutienos faršą – įdaras bus švelnesnis, o gaminamas taip pat.
- Jei sunku rasti judošiaus ausies grybų, naudokite smulkiai supjaustytus šviežius šitakius ar pievagrybius ir praleiskite mirkymą.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, rinkitės žuvies padažą su žyma „be glitimo“, nes kai kurie gamintojai prideda kviečių.
Laikymas
Bánh cuốn skaniausi ką tik pagaminti, nes šaldytuve ryžių lakštai sukietėja ir tampa guminiai. Likučius per 1 valandą sudėkite į uždengtą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 1 dieną, pašildę garuose, kol bus karšti kiaurai. Vyniotinių neužšaldykite, tačiau padažas sandariame stiklainyje šaldytuve išsilaiko kelias dienas.
Paruošimas iš anksto
Kiaulienos ir grybų įdarą bei padažą galite paruošti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve, o daržoves ir žoleles paruoškite kelias valandas prieš patiekimą. Tešlą užmaišykite tą pačią dieną, ryžių lakštus kepkite prieš pat patiekdami, o įdarą pašildykite, kol bus garuojančiai karštas.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bánh Cuốn (vietnamietiški garuose virti ryžių vyniotiniai su kiauliena ir grybais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (405 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 379 kcal | 94 kcal |
| Baltymai | 21 g | 5,2 g |
| Angliavandeniai | 53 g | 13,1 g |
| iš kurių cukrūs | 9,2 g | 2,3 g |
| Skaidulos | 5,3 g | 1,3 g |
| Riebalai | 10 g | 2,5 g |
| iš kurių sotieji | 2,2 g | 0,5 g |
| Natris | 820 mg | 202 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
