Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Bún Riêu (vietnamietiška krabų ir pomidorų sriuba su makaronais)
Bún riêu cua
Gaivus, rūgštokas pomidorų sultinys su švelniais krabų, liesos kiaulienos ir kiaušinių kąsneliais, patiekiamas ant ryžių makaronų su tofu, sauja šviežių žolelių ir traškių daigų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 51% · Riebalai 21% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 300 g (apie 10.5 oz)Džiovinti ryžių makaronai (vermišeliai)
- 2 litrai2 000 gVanduo makaronams virti
- 1 1/4 puodelio170 gKrabų mėsa, nusunkta
- 200 g (7 oz)Itin liesa kiaulienos malta mėsa
- 2 dideli100 gKiaušiniai
- 1 arb. š.6 gFermentuota krevečių pasta (mắm tôm)
- 2 arb. š.12 gŽuvų padažas
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 2 puodeliai500 gMažai natrio turintis vištienos sultinys
- 6 1/4 puodelio1 500 gVanduo sriubai
- 1 v. š.20 gTamarindų pasta
- 2 arb. š.9 gAugalinis aliejus
- 3 vidutiniai60 gAskaloniniai česnakai, supjaustyti griežinėliais
- 3 skiltelės9 gČesnakai, smulkiai supjaustyti
- 4 vidutiniai500 gPomidorai, supjaustyti skiltelėmis
- 1 arb. š.Cukrus
- 300 g (10.5 oz)Kietas tofu, supjaustytas kubeliais
- 1 1/2 puodelio150 gPupelių daigai
- 2 puodeliai100 gSalotos, supjaustytos juostelėmis
- 1 nespaustas puodelis15 gŠvieži mėtų lapeliai
- 3 stiebeliai45 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1 vidutinis65 gLaimas, supjaustytas skiltelėmis
- 1 mažas15 gRaudonasis čili pipiras, supjaustytas (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Užvirinkite 2 litrus vandens makaronams, sudėkite ryžių makaronus ir virkite 4–5 minutes, kol tik suminkštės.
- 2
Makaronus nusunkite, perplaukite šaltu vandeniu ir padalykite į 4 dubenėlius.
- 3
Dubenyje sumaišykite krabų mėsą, kiaulienos maltą mėsą, kiaušinius, pusę krevečių pastos, 1 arb. š. žuvų padažo ir juoduosius pipirus, kol masė taps vientisa.
- 4
Į didelį puodą supilkite vištienos sultinį ir 6 1/4 puodelio vandens sriubai ir užvirinkite ant silpnos ugnies.
- 5
Įmaišykite į sultinį tamarindų pastą, kol ištirps.
- 6
Neprilipančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 2 minutes pakepinkite askaloninius česnakus ir česnakus, kol suminkštės.
- 7
Į keptuvę sudėkite pomidorų skilteles ir cukrų ir kepkite 5 minutes, kol pomidorai ims irti.
- 8
Tofu kubelius paskleiskite sausoje neprilipančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies ir kepkite 5–6 minutes vartydami, kol kelios pusės taps auksinės.
- 9
Sumažinkite ugnį, kad sultinys vos burbuliuotų, ir šaukštu dėliokite krabų masę ant paviršiaus nedidelėmis krūvelėmis; nemaišykite.
- 10
Švelniai virkite 10 minučių, kol krabų kąsneliai iškils ir sutvirtės; kiauliena turi būti iškepusi iki 71 °C / 160 °F.
- 11
Atsargiai sudėkite į puodą pomidorus ir tofu ir virkite dar 5 minutes.
- 12
Pagardinkite sultinį likusiu žuvų padažu ir krevečių pasta, vis paragaudami.
- 13
Samčiu supilkite sultinį, krabų kąsnelius, pomidorus ir tofu ant makaronų.
- 14
Apibarstykite svogūnų laiškais ir patiekite su pupelių daigais, salotomis, mėtomis, laimo skiltelėmis ir čili atskirai.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj mišinio naudokite vien krabų mėsą arba vien kiaulienos maltą mėsą, jei vieną iš jų lengviau rasti ar ji labiau tinka jūsų biudžetui.
- Kiaulienos maltą mėsą pakeiskite vištienos ar kalakutienos malta mėsa ir iškepkite ją iki 74 °C / 165 °F vidinės temperatūros.
- Jei nerandate mắm tôm arba norite švelnesnio skonio, krevečių pastą pakeiskite papildomu arbatiniu šaukšteliu žuvų padažo.
- Vietoj vištienos sultinio naudokite mažai natrio turintį daržovių sultinį; norėdami patiekalo be glitimo, rinkitės sultinį, žuvų padažą ir krevečių pastą, pažymėtus „be glitimo“.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą: sultinį su krabų gabalėliais, tofu ir pomidorais laikykite atskirai nuo makaronų ir šviežių žolelių, suvartokite per 3–4 dienas. Sultinį švelniai pašildykite, kol bus karštas ir garuos, ir užpilkite ant šviežiai išvirtų arba trumpai perplautų makaronų. Šios sriubos geriau neužšaldyti, nes krabų gabalėliai ir tofu tampa kempiniški.
Paruošimas iš anksto
Tamarindų sultinį su išvirtais pomidorais galite paruošti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekdami vėl užvirinkite ant silpnos ugnies ir jame išvirkite krabų masę. Salotas, mėtas, daigus, svogūnų laiškus ir laimą nuplaukite ir paruoškite dieną prieš, laikykite šaldytuve uždengtame inde.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Bún Riêu (vietnamietiška krabų ir pomidorų sriuba su makaronais)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiKiaušiniaiŽuvisSojaSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 517 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 632 kcal | 42 kcal |
| Baltymai | 45,1 g | 3 g |
| Angliavandeniai | 82,3 g | 5,4 g |
| iš kurių cukrūs | 10,2 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 7,3 g | 0,5 g |
| Riebalai | 15,2 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,2 g |
| Natris | 786 mg | 52 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
