Vietnamietiška · Pietūs · Vakarienė
Chả cá Hanoi – ciberžolės žuvis su krapais ir makaronais
Chả cá Lã Vọng
Auksinėje ciberžolės ir galangalo marinate brandinta žuvis, apkepta ir sumaišyta su gausybe šviežių krapų ir svogūnų laiškų, patiekiama ant ryžių makaronų su žolelėmis, žemės riešutais ir gaiviu laimų sulčių bei žuvų padažo užpilu pamirkymui. Šioje lengvesnėje versijoje žuvis pirmiausia kepama orkaitės grilyje, todėl keptuvėje užtenka vos truputėlio aliejaus.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 43% · Riebalai 33% · Baltymai 24%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 gšamo ar kitos tvirtos baltos žuvies filė be odos
- 2 a. š.6 gmalta ciberžolė
- 1 nykščio dydžio gabalėlis20 gšviežias galangalas (arba imbieras), smulkiai tarkuotas
- 4 skiltelės12 gčesnakai, susmulkinti
- 1 v. š. + 2 a. š.30 gžuvų padažas
- 1 v. š.12 gcukrus
- 1/2 a. š.malti juodieji pipirai
- 1 1/2 v. š.20 gaugalinis aliejus
- 1 didelis ryšulėlis60 gšvieži krapai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais
- 690 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 4 cm ilgio gabalėliais
- 200 gdžiovinti ryžių makaronai (vermišeliai)
- 2 litrai2 000 gvanduo makaronams virti
- 1/4 puodelio30 gskrudinti nesūdyti žemės riešutai, stambiai pjaustyti
- 1 mažas ryšulėlis15 gšvieži kalendros lapeliai
- 1/2 puodelio10 gšvieži mėtų lapeliai
- 1 maža galvutė120 gžalioji lapinė salota
- 2 v. š.30 glaimų sultys
- 1/4 puodelio60 gvanduo padažui
- 1 maža5 graudonoji čili paprika, plonai supjaustyta
Gaminimo eiga
- 1
Žuvį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite 4 cm gabalėliais.
- 2
Dubenyje sumaišykite ciberžolę, galangalą, pusę česnakų, 1 v. š. žuvų padažo, 1 a. š. cukraus ir juoduosius pipirus.
- 3
Žuvį apvoliokite marinate, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- 4
Padažui likusius 2 a. š. žuvų padažo ir 2 a. š. cukraus sumaišykite su laimų sultimis, 1/4 puodelio vandens, likusiais česnakais ir čili, kol cukrus ištirps.
- 5
Užvirinkite 2 litrus vandens, virkite makaronus 4-5 minutes, kol suminkštės, tada nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.
- 6
Įkaitinkite orkaitės grilį iki aukščiausios temperatūros ir folija išklotą skardą patepkite 1 a. š. aliejaus.
- 7
Paskleiskite žuvį ant skardos ir kepkite grilyje 8-10 minučių, vieną kartą apvertę, kol taps auksinė, iškeps iki 63 °C / 145 °F ir lengvai skils.
- 8
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite likusį aliejų.
- 9
Sudėkite grilyje keptą žuvį ir kepkite 1 minutę, kad kraštai taptų traškūs.
- 10
Suberkite svogūnų laiškus ir krapus ir maišykite apie 1 minutę, kol tik suglebs.
- 11
Makaronus, salotas, kalendrą ir mėtas paskirstykite į dubenėlius.
- 12
Ant viršaus dėkite žuvį, krapus ir svogūnų laiškus, pabarstykite žemės riešutais ir patiekite su padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško varianto, vietoj žuvies naudokite nuspaustą ir kubeliais supjaustytą tvirtą tofu, o žuvų padažą pakeiskite sojų padažu arba veganišku žuvų padažu.
- Jei nerandate galangalo, tiks šviežias imbieras – skonis bus šiek tiek aštresnis.
- Vermišelius pakeiskite didesniu kiekiu salotų arba susmulkintais kopūstais – dubenėlis bus lengvesnis ir su mažiau angliavandenių.
- Jei norite be žemės riešutų, jų nedėkite arba pakeiskite skrudintomis saulėgrąžomis.
Laikymas
Likusią žuvį, makaronus ir padažą per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Žuvį pašildykite, kol ji taps karšta ir garuos. Suglebę krapai ir švieži žalumynai skaniausi ką tik paruošti, o šaldyti patiekalo nerekomenduojama.
Paruošimas iš anksto
Padažą galima sumaišyti ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų iš anksto, o žuvį – marinuoti šaldytuve kelias valandas prieš kepant. Žalumynus ir salotas nuplaukite ir nusausinkite dieną prieš, tačiau makaronus ir žuvį gaminkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Chả cá Hanoi – ciberžolės žuvis su krapais ir makaronais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisŽemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (830 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 499 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 30 g | 3,6 g |
| Angliavandeniai | 52,7 g | 6,3 g |
| iš kurių cukrūs | 4,8 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 3,6 g | 0,4 g |
| Riebalai | 18,3 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 3,1 g | 0,4 g |
| Natris | 873 mg | 105 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
