Víetnam · Morgunverður · Hádegisverður · Kvöldverður
Hu Tieu (suðurvíetnömsk núðlusúpa með svínakjöti og sjávarfangi)
Hủ tiếu
Tært, mildilega sætt svínakjötssoð með daikon-radísu og þurrkuðum rækjum er hellt yfir seigar hrísgrjónanúðlur, þunnt skorið magurt svínakjöt, rækjur og smokkfisk. Toppað með stökkum hvítlauk, ferskum kryddjurtum, baunaspírum og limesafa.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 80 mín.
- Samtals
- 105 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 57% · Fita 9% · Prótein 34%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 lb, síuð frá eftir suðu900 gSvínabein (hálsbein eða rif) (valfrjálst)
- 12 1/2 bollar3.000 gVatn
- 1 meðalstór biti300 gDaikon-radísa, afhýdd og skorin í stóra bita
- 1 meðalstór, síaður frá150 gLaukur, afhýddur og skorinn í tvennt (valfrjálst)
- 3 msk, síaðar frá20 gÞurrkaðar rækjur, skolaðar (valfrjálst)
- 2/3 lb300 gSvínalund, snyrt
- 1/2 lb250 gRækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 7 oz200 gSmokkfiskur, hreinsaður og skorinn í hringi
- 9 oz250 gÞurrkaðar hrísgrjónanúðlur (hu tieu)
- 1 1/2 msk27 gFiskisósa
- 2 tsk8 gKandís eða strásykur
- 4 geirar12 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 tsk5 gMatarolía
- 2 bollar200 gBaunaspírur
- 1 lítið búntHvítlauksgraslaukur, skorinn í 4 cm bita
- 3 stilkar30 gVorlaukur, sneiddur
- 1/2 bolli20 gKínversk sellerílauf, söxuð
- 2 bollar100 gSalatblöð
- 160 gLime, skorið í báta
- 1/2 tskMalaður svartur pipar
- 110 gFerskur rauður chili, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið svínabeinin í stóran pott, hyljið með köldu vatni af mælda magninu, látið suðuna koma upp og sjóðið kröftuglega í 5 mínútur.
- 2
Hellið vatninu af beinunum og skolið þau og pottinn vel til að fjarlægja froðu og óhreinindi.
- 3
Setjið beinin aftur í pottinn ásamt afganginum af vatninu, daikon, lauk og þurrkuðum rækjum.
- 4
Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla rólega í 60 mínútur; fleytið froðu og fitu reglulega af yfirborðinu.
- 5
Setjið svínalundina heila út í mallandi soðið og sjóðið í 12-15 mínútur þar til kjarnhitinn nær 63 °C / 145 °F.
- 6
Takið lundina upp, látið hana hvíla í 5 mínútur og skerið hana síðan í þunnar sneiðar.
- 7
Á meðan, hitið olíuna á lítilli pönnu við meðallágan hita og hrærið hvítlaukinn þar til hann er gullinn og stökkur, um 2 mínútur; leggið til hliðar.
- 8
Síið frá og fleygið beinunum, lauknum og þurrkuðu rækjunum; haldið daikon eftir ef vill.
- 9
Kryddið soðið með fiskisósu og sykri og smakkið til; bætið frekar lime við við borðið en meira salti.
- 10
Leggið hrísgrjónanúðlurnar í bleyti í volgu vatni í 10 mínútur, sjóðið þær síðan í öðrum potti með sjóðandi vatni í 2-3 mínútur þar til þær eru mjúkar og hellið vatninu af.
- 11
Setjið rækjurnar út í mallandi soðið í 2-3 mínútur þar til þær verða bleikar og ógegnsæjar, takið þær síðan upp.
- 12
Setjið smokkfiskinn út í soðið í 30-60 sekúndur þar til hann er rétt orðinn ógegnsær og hringar sig, takið hann síðan upp svo hann haldist mjúkur.
- 13
Dýfið baunaspírunum og hvítlauksgraslauknum í heitt soðið í 10 sekúndur til að mýkja þau aðeins.
- 14
Skiptið núðlum, svínakjötssneiðum, rækjum, smokkfiski, spírum og graslauk á milli 4 skála.
- 15
Látið soðið ná aftur kröftugri suðu og ausið því yfir hverja skál.
- 16
Toppið með vorlauk, sellerílaufum, stökkum hvítlauk og svörtum pipar.
- 17
Berið fram með salati, limebátum og chili til hliðar.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingabein og beinlausar kjúklingabringur í stað svínabeina og svínalundar fyrir léttara og mildara soð; sjóddu kjúklinginn þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F í stað 63 °C / 145 °F sem miðað er við fyrir svínakjöt.
- Slepptu smokkfiskinum og tvöfaldaðu magn rækjanna ef erfitt er að fá smokkfisk.
- Skiptu þurrkuðu hrísgrjónanúðlunum út fyrir breiðar ferskar hrísgrjónanúðlur eða þunnar hrísgrjónanúðlur (vermicelli) og stilltu suðutímann eftir leiðbeiningum á umbúðum.
- Fyrir glútenlausa skál skaltu nota hrísgrjónanúðlur og fiskisósu sem merkt er glútenlaus, því allt annað í uppskriftinni er glútenlaust frá náttúrunnar hendi.
Geymsla
Kældu afganga innan 2 klukkustunda og geymdu soðið aðskilið frá núðlum, kjöti, sjávarfangi og kryddjurtum; borðaðu innan 3 til 4 daga (sjávarfangið er best innan 1 til 2 daga). Hitaðu soðið upp að bullandi suðu áður en því er hellt yfir. Ekki frysta núðlurnar eða smokkfiskinn, en sigtað soðið geymist vel í frysti í um 3 mánuði.
Undirbúningur fram í tímann
Soðið má útbúa allt að 3 dögum fyrir fram; kældu það í grunnum ílátum og fjarlægðu storknaða fituna áður en það er hitað aftur að suðu. Stökka hvítlaukinn má steikja degi áður og geyma í loftþéttu íláti við stofuhita, og kryddjurtir og salatblöð má þvo og kæla fyrir fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Hu Tieu (suðurvíetnömsk núðlusúpa með svínakjöti og sjávarfangi) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrFiskurLindýrSellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.198 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 467 kkal | 39 kkal |
| Prótein | 39,2 g | 3,3 g |
| Kolvetni | 65 g | 5,4 g |
| þar af sykur | 7,1 g | 0,6 g |
| Trefjar | 4,4 g | 0,4 g |
| Fita | 4,8 g | 0,4 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,1 g |
| Natríum | 1.121 mg | 94 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
